Αρχαία Αιγυπτιακή Κουζίνα και Συνήθειες Τροφίμων

Μεταξύ των αρχαίων πολιτισμών, οι Αιγύπτιοι απολάμβαναν καλύτερα τρόφιμα από ό, τι οι περισσότεροι, χάρη στην παρουσία του ο ποταμός Νείλος που ρέει μέσα από το μεγαλύτερο μέρος της εγκατεστημένης Αιγύπτου, λιπάνοντας τη γη με περιοδικές πλημμύρες και παρέχοντας μια πηγή νερού για άρδευση καλλιεργειών και πότισμα ζώων. Η εγγύτητα της Αιγύπτου προς τη Μέση Ανατολή έκανε το εμπόριο εύκολο και ως εκ τούτου η Αίγυπτος απολάμβανε και τρόφιμα από ξένες χώρες και η κουζίνα τους επηρεάστηκε έντονα από τις εξωτερικές διατροφικές συνήθειες.

Η διατροφή των αρχαίων Αιγυπτίων εξαρτιόταν από την κοινωνική θέση και τον πλούτο τους. Οι τοιχογραφίες, οι ιατρικές διατριβές και η αρχαιολογία αποκαλύπτουν μια ποικιλία τροφίμων. Οι αγρότες και οι σκλάβοι φυσικά θα φάνε μια περιορισμένη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των συνδετήρων του ψωμιού και της μπύρας, συμπληρώνεται από ημερομηνίες, λαχανικά, ψάρι και αλατισμένα ψάρια, αλλά οι πλούσιοι είχαν πολύ μεγαλύτερη εμβέλεια επιλέξτε από. Για τους πλούσιους Αιγυπτίους, οι διαθέσιμες επιλογές φαγητού ήταν ευρέως ευρείες όπως είναι για πολλούς ανθρώπους στον σύγχρονο κόσμο.

Κριθάρι, το σπέρμα ή το λάδι σίτου έδωσαν το βασικό υλικό για το ψωμί, το οποίο είχε διογκωθεί με ξινό ή ζύμη. Οι κόκκοι πλύθηκαν και ζυμώθηκαν για μπύρα, η οποία δεν ήταν τόσο ένα ποτό αναψυχής ως μέσο δημιουργίας ενός ασφαλούς ποτού από τα ποτάμια ύδατα που δεν ήταν πάντα καθαρά. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι κατανάλωναν μεγάλη ποσότητα μπύρας, κυρίως από το κριθάρι.

Οι ετήσιες πλημμύρες πεδιάδων παράλληλα με το Νείλο και άλλα ποτάμια καθιστούσαν τα εδάφη αρκετά εύφορα για την καλλιέργεια σιτηρών οι καλλιέργειες και οι ίδιοι οι ποταμοί διοχετεύονταν με στάμνες άρδευσης σε καλλιέργειες νερού και διατηρούσαν εγχώρια των ζώων. Στην αρχαιότητα, η κοιλάδα του ποταμού Νείλου, ειδικά η περιοχή του άνω δέλτα, δεν ήταν σε καμία περίπτωση ένα έρημο τοπίο.

Τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν για κρασί. Η καλλιέργεια σταφυλιών υιοθετήθηκε από άλλα μέρη της Μεσογείου σε περίπου 3.000 π.Χ., με τους Αιγυπτίους να τροποποιούν τις πρακτικές στο τοπικό τους κλίμα. Οι δομές σκίασης χρησιμοποιήθηκαν συνήθως, για παράδειγμα, για την προστασία των σταφυλιών από τον έντονο αιγυπτιακό ήλιο. Τα αρχαία αιγυπτιακά κρασιά ήταν κυρίως κόκκινα και πιθανότατα χρησιμοποιούνται κυρίως για τελετουργικούς σκοπούς για τις ανώτερες τάξεις. Σκηνές σκαλισμένες στις αρχαίες πυραμίδες και τους ναούς δείχνουν σκηνές κρασιού. Για τους συνηθισμένους, η μπύρα ήταν ένα τυπικότερο ποτό.

Τα λαχανικά που καλλιεργούσαν και κατανάλωναν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι περιλάμβαναν κρεμμύδια, πράσα, σκόρδο και μαρούλι. Τα όσπρια περιλάμβαναν λούπινα, ρεβίθια, φασόλια και φακές. Τα φρούτα περιλαμβάνουν πεπόνι, σύκο, ημερομηνία, καρύδα φοίνικα, μήλο και ρόδι. Το χαρούπι χρησιμοποιήθηκε ιατρικά και, ίσως, για φαγητό.

Η ζωική πρωτεΐνη ήταν ένα λιγότερο κοινό τρόφιμο για τους αρχαίους Αιγυπτίους απ 'ό, τι για τους περισσότερους σύγχρονους καταναλωτές. Το κυνήγι ήταν κάπως σπάνιο, μολονότι επιδιώκεται από κοινού για τη διατροφή και από τους πλούσιους για τον αθλητισμό. Οικόσιτα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των βοοειδών, των προβάτων, των αιγών και των χοίρων, παρέσχε γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και υποπροϊόντα, με αίμα από θυσιαζόμενα ζώα που χρησιμοποιήθηκαν για λουκάνικα αίματος και βόειο κρέας και χοιρινό λίπος που χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα. Οι χοίροι, τα πρόβατα και οι κατσίκες παρείχαν το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος που καταναλώθηκε. το βόειο κρέας ήταν πολύ πιο ακριβό και καταναλώθηκε από τους κοινούς μόνο για εορταστικά ή τελετουργικά γεύματα. Το βόειο κρέας έτρωγε τακτικά με δικαιώματα.

Τα ψάρια που αλιεύθηκαν στον ποταμό Νείλο παρείχαν σημαντική πηγή πρωτεΐνης στους φτωχούς και καταναλώνονταν λιγότερο συχνά από τους πλούσιους, οι οποίοι είχαν μεγαλύτερη πρόσβαση σε εξημερωμένους χοίρους, πρόβατα και αιγοειδή.

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι οι φτωχότεροι Αιγύπτιοι κατανάλωναν τρωκτικά, όπως ποντίκια και αχιντζήδες, σε συνταγές που ζητούσαν ψησίματα.

Χοιρίδια, πάπιες, ορτύκια, περιστέρια και πελεκάνους ήταν διαθέσιμα ως όρνιθα και τα αυγά τους τρώγονταν επίσης. Το λίπος χήνας χρησιμοποιήθηκε επίσης για το μαγείρεμα. Ωστόσο, τα κοτόπουλα φαίνεται ότι δεν υπήρχαν στην αρχαία Αίγυπτο μέχρι τον 4ο ή τον 5ο αιώνα π.Χ.

Το έλαιο προέρχεται από καρύδια. Υπήρχαν επίσης σουσάμι, λιναρόσπορο και καστορέλαια. Το μέλι ήταν διαθέσιμο ως γλυκαντικό και το ξίδι μπορεί επίσης να χρησιμοποιήθηκε. Τα καρυκεύματα περιλάμβαναν αλάτι, αρκεύθου, γλυκάνισο, κόλιανδρο, κύμινο, μάραθο, σκωτσέλο και παπαρούνα.