Foie gras, γαλλικά για "λιπαρά ήπαρ", είναι το παχύρρευστο συκώτι μιας πάπιας ή μιας χήνας και θεωρείται από μερικούς ως λιχουδιά. Σύμφωνα με Αγρόκτημα Αγρόκτημα, Η Γαλλία παράγει και καταναλώνει περίπου το 75% των φουά γκρα παγκοσμίως, με 24 εκατομμύρια πάπιες και μισό εκατομμύριο χήνες κάθε χρόνο. Οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς χρησιμοποιούν 500.000 πτηνά ετησίως για παραγωγή φουά γκρα.
Οι ακτιβιστές των δικαιωμάτων των ζώων αντιτίθενται σε όλες τις χρήσεις των ζώων και υποστηρίζουν veganism, αλλά πολλοί θεωρούν ότι το foie gras είναι ιδιαίτερα σκληρό. Εμφανίζεται στην ίδια κατηγορία με μοσχαρίσιο, τα οποία ακόμα και τα πιο φωτισμένα σαρκοφάγα αποφεύγουν.
Γιατί το Foie Gras θεωρείται σκληρό
Η παραγωγή φουά γκρα θεωρείται από ορισμένους ότι είναι ασυνήθιστα σκληρή επειδή τα πουλιά τροφοδοτούνται με δύναμη με καλαμπόκι μέσω ενός μεταλλικού σωλήνα αρκετές φορές την ημέρα, έτσι ώστε να κερδίζουν βάρος και το συκώτι τους να γίνει 10 φορές φυσικό τους Μέγεθος. Η τροφοδοσία μερικές φορές βλάπτει τον οισοφάγο του πουλιού, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Επιπλέον, οι πάπιες πάπιες και οι χήνες μπορεί να έχουν δυσκολία στο περπάτημα, να κάνουν εμετό ανεξερεύνητο φαγητό ή / και να υποφέρουν σε υπερβολικό περιορισμό.
Και τα δύο φύλα χήνας χρησιμοποιούνται στην παραγωγή φουά γκρα, αλλά με πάπιες, μόνο τα αρσενικά χρησιμοποιούνται ενώ τα θηλυκά ανυψώνονται για το κρέας.
Humane Foie Gras
Ορισμένοι αγρότες προσφέρουν τώρα "ανθρώπινο φουά γκρα", το οποίο παράγεται χωρίς να τροφοδοτείται με δύναμη. Αυτά τα συκώτια ενδέχεται να μην ανταποκρίνονται σε νομικούς ορισμούς του foie gras σε ορισμένες χώρες, τα οποία απαιτούν ελάχιστο μέγεθος ή / και περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Φοίνι Γκρας απαγορεύσεις
Το 2004, η Καλιφόρνια θέσπισε απαγόρευση πώλησης και παραγωγής φουά γκρα, η οποία επρόκειτο να τεθεί σε ισχύ το 2012, αλλά δεν το έκανε ποτέ. Το Farm Sanctuary, το οποίο είχε αγωνιστεί ενεργά και επιθετικά για τη μετάβαση του νομοσχεδίου, ανέφερε:
"Στις 7 Ιανουαρίου ένας δικαστής του ομοσπονδιακού δικαστηρίου κήρυξε άκυρη την απαγόρευση της Καλιφόρνιας για την πώληση φουά γκρα, απαγόρευση που το Farm Sanctuary και οι υποστηρικτές μας εργάστηκαν ενεργά για να περάσουν το 2004. Ο δικαστής λανθασμένα έκρινε ότι ένας άσχετος ομοσπονδιακός νόμος, ο νόμος για την επιθεώρηση των προϊόντων πουλερικών (PPIA), προλαμβάνει την απαγόρευση της φαλαινοθηρίας στην Καλιφόρνια.
Το 2006, η πόλη του Σικάγο απαγόρευσε την παραγωγή και πώληση φουά γκρα, αλλά η απαγόρευση ανατράπηκε το 2008. Πολλές ευρωπαϊκές χώρες έχουν απαγορεύσει την παραγωγή foie gras απαγορεύοντας ρητά τη σίτιση των ζώων για την παραγωγή τροφίμων, αλλά δεν έχουν απαγορεύσει την εισαγωγή ή πώληση φουά γκρα. Ορισμένες άλλες ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και το Ισραήλ και η Νότια Αφρική, ερμήνευσαν τους νόμους περί σκληρότητας των ζώων τους, απαγορεύοντας τη διατροφή των ζώων για την παραγωγή φουά-γκρα.
Εμπειρογνώμονες για το Foie Gras
Μια ποικιλία κτηνιάτρων και επιστημόνων αντιτάσσεται στην παραγωγή φουά γκρα, συμπεριλαμβανομένου του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών. Η επιστημονική επιτροπή της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων διερεύνησε την παραγωγή φουά gras το 1998 και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι "η σίτιση με δύναμη, όπως εφαρμόζεται σήμερα, είναι επιζήμια για την καλή διαβίωση των ζώων πουλιά ".
ο Αμερικανική Κτηνιατρική Ιατρική Ένωση δεν έχει λάβει θέση για ή κατά του foie gras, αλλά έχει δηλώσει
"Υπάρχει μια σαφής και πιεστική ανάγκη για έρευνα που επικεντρώνεται στην κατάσταση των πάπιων κατά τη διάρκεια της πάχυνσης, συμπεριλαμβανομένης της πραγματικής την επίπτωση και τη σοβαρότητα των κινδύνων για την καλή διαβίωση των ζώων στην εκμετάλλευση [...] Οι γνωστοί δυνητικοί κίνδυνοι που συνδέονται με την παραγωγή φουά γκρα, είναι:
Δυνατότητα τραυματισμού λόγω πολλαπλών παρεμβολών ενός μακρού σωλήνα σίτισης, με δυνατότητα δευτερογενούς μόλυνσης.
Εμπιστοσύνη από τον περιορισμό και τους χειρισμούς που σχετίζονται με την τροφοδοσία με δύναμη.
Συμβιβασμένη υγεία και ευημερία που προκύπτει από την παχυσαρκία, συμπεριλαμβανομένης της πιθανότητας για διαταραχή της μετακίνησης και λήθαργο.
Δημιουργία ευάλωτου ζώου το οποίο είναι πιο πιθανό να υποφέρει από ανεκτές συνθήκες όπως η θερμότητα και οι μεταφορές.
Η Θέση των Δικαιωμάτων των Ζώων
Ακόμα και τα πτηνά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή "ανθρώπινου foie gras" εκτρέφονται, περιορίζονται και σκοτώνονται. Ανεξάρτητα από το εάν τα ζώα τρέφονται με δύναμη ή πόσο καλά μεταχειρίζονται τα ζώα, το foie gras δεν μπορεί ποτέ να είναι αποδεκτό, επειδή η χρήση ενός ζώου στην παραγωγή τροφίμων παραβιάζει τα δικαιώματα των ζώων να μην είναι ανθρώπινη χρήση.
Ενημερώθηκε από Michelle A. Rivera