Τι είδους μαγειρικών σκευών είναι ασφαλές για μαγείρεμα;

Είμαστε όλο και πιο προσεκτικοί σχετικά με τα τρόφιμα που τρώμε, και αυτή η ανησυχία εξαπλώνεται στα υλικά που έρχονται σε επαφή με το φαγητό μας. Για παράδειγμα, την επιλογή μιας ασφαλούς φιάλης επαναχρησιμοποιήσιμου νερού απασχολεί πολλούς. Ας εξετάσουμε τις επιλογές που έχουμε όταν εξετάζουμε ποια cookware να χρησιμοποιήσουμε.

Στην πραγματικότητα, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι πραγματικά ένα μείγμα διαφόρων διαφορετικών μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του νικελίου, του χρωμίου και του μολυβδενίου, τα οποία μπορούν να διοχετευθούν σε τρόφιμα. Ωστόσο, εκτός εάν τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα είναι γεμάτα με άχυρο και στίγματα, η ποσότητα των μετάλλων που ενδέχεται να εισέλθουν στο φαγητό σας είναι αμελητέα. Τα μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα σε καλή κατάσταση μπορούν να θεωρηθούν ασφαλή για το μαγείρεμα.

Αυτές τις μέρες, πολλοί μαγειρεμένοι από την υγεία μαγειρεμένοι στρέφονται σε μαγειρικά σκεύη ανοδιωμένου αλουμινίου ως ασφαλέστερη εναλλακτική λύση. Η διαδικασία ηλεκτροχημικής ανοξειδώσεως κλειδώνει στο βασικό μέταλλο μαγειρέματος αλουμινίου, έτσι ώστε να μην μπορεί να πάρει σε φαγητό, και κάνει για ό, τι πολλοί μαγειρέπτες θεωρούν ένα ιδανικό μη κολλήσει και ανθεκτικό στη διάβρωση μαγείρεμα επιφάνεια. Η Calphalon είναι ο κορυφαίος κατασκευαστής μαγειρικών σκευών ανοδιωμένου αλουμινίου, αλλά νεότερες προσφορές από το

Μια άλλη καλή επιλογή είναι ότι το παλιό εφεδρικό, χυτοσίδηρο, το οποίο είναι γνωστό για την αντοχή του και την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε ότι οι τρώγοντες στο σπίτι σας θα φτάσουν αρκετά σίδερο-Που το σώμα χρειάζεται να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια-καθώς βγαίνει από τα μαγειρικά σκεύη σε τρόφιμα σε μικρές ποσότητες.

Σε αντίθεση με τα μέταλλα που μπορούν να αποχωρήσουν από κάποιους άλλους τύπους αγγείων και τηγάνια, το σίδηρο θεωρείται υγιές πρόσθετο τροφίμων από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Ωστόσο, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν ότι τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο πρέπει να έχουν καρυκεύματα μετά από κάθε χρήση για την αποτροπή της σκουριάς και ως εκ τούτου δεν είναι τόσο αβίαστα όσο και άλλες εναλλακτικές λύσεις.

Για όσους αγαπούν τις ιδιότητες αίσθησης και διανομής θερμότητας από χυτοσίδηρο, αλλά φοβούνται τη διαδικασία καρύκευσης, κεραμικός Εμαλτωμένα μαγειρικά σκεύη είναι μια καλή, αν και ακριβή επιλογή. Το απαλό και πολύχρωμο σμάλτο είναι φιλικό προς το πλυντήριο πιάτων και κάπως μη κολλημένο και καλύπτει όλη την επιφάνεια τέτοιων μαγειρικών σκευών για την ελαχιστοποίηση των πονοκεφάλων καθαρισμού.

Μια άλλη επιφάνεια που ευνοείται από τους σεφ για σάλτσες και σάλτσες είναι ο χαλκός, ο οποίος υπερέχει σε γρήγορες προθέρμανση και ακόμη και διανομή θερμότητας. Δεδομένου ότι ο χαλκός μπορεί να διαρρεύσει σε τροφή σε μεγάλες ποσότητες όταν θερμαίνεται, οι επιφάνειες μαγειρέματος είναι συνήθως επενδεδυμένες με κασσίτερο ή ανοξείδωτο χάλυβα

Το Teflon είναι μια μη κολλητική επίστρωση που χρησιμοποιείται για την αποφυγή προσκόλλησης τροφίμων στην επιφάνεια μαγειρικών σκευών. Έχουν προκύψει κάποιες ανησυχίες για το περιβάλλον και την υγεία που συνδέονται με τη διαδικασία παραγωγής του Teflon, αλλά όσον αφορά την οικιακή του χρήση, η απάντηση είναι πιο περίπλοκη. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι μη κολλητικές επικαλύψεις είναι σταθερές και ασφαλείς κατά τις κανονικές συνθήκες χρήσης. Ωστόσο, όταν υπόκεινται σε θερμοκρασίες υψηλότερες από την κανονική θερμαντική θερμοκρασία (πάνω από 500 βαθμούς Φαρενάιτ), οι ατμοί μπορούν να απελευθερωθούν. Για έναν λόγο που δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί, τα πουλιά φαίνονται ευαίσθητα σε αυτούς τους καπνούς. Η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία δηλώνει ότι δεν υπάρχουν γνωστοί κίνδυνοι που σχετίζονται με μαγειρικά σκεύη με επικάλυψη τεφλόν. Με σωστή χρήση και φροντίδα, αυτά τα γλάστρες και τα πατάκια, τα οποία αποτελούν περισσότερο από το ήμισυ των πωλήσεων μαγειρικών σκευών στις ΗΠΑ, πρέπει να είναι ασφαλή για χρήση.

Επεξεργάστηκε από Φρέντερικ Μπόουντρι.