Καθώς η αυξημένη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα στην ατμόσφαιρα, το θερμικό στρες, οι μεγαλύτερες ξηρασίες και οι πιο έντονες βροχοπτώσεις που συνδέονται μεπαγκόσμια υπερθέρμανση συνεχίζουν να επηρεάζουν τον καθημερινό καιρό μας, ξεχνάμε συχνά ότι επηρεάζουν επίσης την ποσότητα, την ποιότητα και τις αυξανόμενες τοποθεσίες του φαγητού μας. Τα παρακάτω τρόφιμα έχουν ήδη αισθανθεί τον αντίκτυπο, και εξαιτίας αυτού, έχουν κερδίσει ένα κορυφαίο σημείο στον κατάλογο "απειλούμενων τροφίμων" στον κόσμο. Πολλά από αυτά μπορεί να γίνουν σπάνια μέσα στα επόμενα 30 χρόνια.
Είτε προσπαθείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα φλιτζάνι καφέ την ημέρα, οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στις περιοχές καλλιέργειας καφέ στον κόσμο μπορεί να σας αφήσουν λίγες επιλογές.
Οι φυτείες καφέ στη Νότια Αμερική, την Αφρική, την Ασία και τη Χαβάη απειλούνται από τις αυξανόμενες θερμοκρασίες του αέρα και ακανόνιστα σχήματα βροχόπτωσης, που προσκαλούν τις ασθένειες και τα χωροκατακτητικά είδη να προσβάλλουν τη μονάδα καφέ και να ωριμάσουν φασόλια. Το αποτέλεσμα? Σημαντικές περικοπές στην απόδοση του καφέ (και λιγότερος καφές στο φλιτζάνι σας).
Οργανισμοί όπως το κλιματολογικό ίδρυμα της Αυστραλίας εκτιμούν ότι, αν συνεχιστούν τα τρέχοντα κλιματολογικά πρότυπα, οι μισές από τις περιοχές που είναι σήμερα κατάλληλες για την παραγωγή καφέ δεν θα είναι έως το έτος 2050.
Ο μαγειρικός ξαδέλφος του καφέ, κακάο (γνωστός και ως σοκολάτα), υποφέρει επίσης από τις αυξανόμενες θερμοκρασίες του πλανήτη. Αλλά για τη σοκολάτα, αυτό δεν είναι το θερμότερο κλίμα. Τα κακάο δέντρα προτιμούν θερμότερα κλίματα... όσο η ζεστασιά αυτή συνδυάζεται με υψηλή υγρασία και άφθονη βροχή (δηλαδή, κλίμα τροπικού δάσους). Σύμφωνα με την έκθεση του 2014 της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Αλλαγή του Κλίματος (IPCC), το πρόβλημα είναι οι υψηλότερες θερμοκρασίες που προβλέπονται για οι κυριότερες χώρες παραγωγής σοκολάτας (Ακτή του Ελεφαντοστού, Γκάνα, Ινδονησία) δεν αναμένεται να συνοδεύονται από αύξηση των βροχόπτωση. Έτσι, καθώς οι υψηλότερες θερμοκρασίες χύνουν περισσότερη υγρασία από το έδαφος και τα φυτά μέσω της εξάτμισης, είναι απίθανο οι βροχοπτώσεις να αυξηθούν αρκετά ώστε να αντισταθμιστεί αυτή η απώλεια υγρασίας.
Στην ίδια έκθεση, η IPCC προβλέπει ότι τα αποτελέσματα αυτά θα μπορούσαν να μειώσουν την παραγωγή κακάου, δηλαδή το 1 εκατομμύριο λιγότερους τόνους ράβδων, τρούφες και σκόνη ετησίως μέχρι το 2020.
Όταν πρόκειται για το τσάι (το 2ο αγαπημένο ποτό στον κόσμο δίπλα στο νερό), τα θερμότερα κλίματα και τα ασταθή οι βροχοπτώσεις δεν συρρικνώνονται μόνο στις περιοχές καλλιέργειας τσαγιού του κόσμου, αλλά μπερδεύονται και με τις ξεχωριστές τους γεύση.
Για παράδειγμα, στην Ινδία, οι ερευνητές έχουν ήδη ανακαλύψει ότι η Ινδικό Μουσό έχει φέρει πιο έντονες βροχοπτώσεις, τα οποία κατακλύζουν τα φυτά και αραιώνουν την γεύση του τσαγιού.
Πρόσφατη έρευνα που βγαίνει από το Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον δείχνει ότι σε ορισμένες περιοχές παραγωγής τσαγιού περιοχές, κυρίως στην Ανατολική Αφρική, θα μπορούσε να μειωθεί έως και το 55% έως το 2050 ως βροχοπτώσεις και θερμοκρασίες αλλαγή.
Οι συλλέκτες τσαγιού (ναι, τα φύλλα τσαγιού συλλέγονται παραδοσιακά με το χέρι) αισθάνονται επίσης τις επιπτώσεις της αλλαγής του κλίματος. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, οι αυξημένες θερμοκρασίες αέρα δημιουργούν αυξημένο κίνδυνο θερμοπληξίας για τους εργαζόμενους στο πεδίο.
Περισσότερο από το ένα τρίτο των μελισσών της Αμερικής έχουν χαθεί Διαταραχή κατάρρευσης αποικιών, αλλά η κλιματική αλλαγή έχει τα δικά της αποτελέσματα στη συμπεριφορά των μελισσών. Σύμφωνα με μελέτη του Υπουργείου Γεωργίας του 2016, η αύξηση των επιπέδων διοξειδίου του άνθρακα μειώνει τα επίπεδα πρωτεϊνών στη γύρη - την κύρια πηγή τροφής των μελισσών. Ως αποτέλεσμα, οι μέλισσες δεν παίρνουν αρκετή διατροφή, η οποία με τη σειρά τους μπορεί να οδηγήσει σε μικρότερη αναπαραγωγή και ακόμη και τελική απώλεια. Όπως λέει ο φυσιολόγος του φυτού USDA Lewis Ziska, «η γύρη γίνεται άφθονο φαγητό για τις μέλισσες».
Αλλά αυτό δεν είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο το κλίμα μπερδεύει τις μέλισσες. Οι θερμότερες θερμοκρασίες και η προηγούμενη τήξη χιονιού μπορούν να προκαλέσουν νωρίτερα την άνοιξη της ανθοφορίας των φυτών και των δέντρων? μικρόo νωρίς, στην πραγματικότητα, ότι οι μέλισσες μπορεί να βρίσκονται ακόμη στο στάδιο της προνύμφης και να μην έχουν ακόμη ωριμάσει αρκετά ώστε να τους επικονιάσουν.
Όσο λιγότερες μέλισσες εργαζομένων επικονιάζουν, τόσο λιγότερο μέλι μπορούν να κάνουν. Και αυτό σημαίνει λιγότερες καλλιέργειες, καθώς τα φρούτα και τα λαχανικά μας υπάρχουν χάρη στην ακούρατη πτήση και την επικονίαση από τις πατρίδες μας.
Καθώς οι θερμοκρασίες του αέρα αυξάνονται, οι ωκεανοί και οι υδάτινες οδοί απορροφούν μέρος της θερμότητας και υφίστανται τη θέρμανση τους. Το αποτέλεσμα είναι μια πτώση στον πληθυσμό των ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των αστακών (που είναι ψυχρόμορφα πλάσματα) και του σολομού (των οποίων τα αυγά δυσκολεύονται να επιβιώσουν σε υψηλότερα ύδατα). Τα θερμότερα νερά ενθαρρύνουν επίσης τα τοξικά θαλάσσια βακτήρια, όπως το Vibrio, να αναπτυχθούν και να προκαλέσουν ασθένεια στους ανθρώπους κάθε φορά που καταναλώνονται με ωμά θαλασσινά, όπως στρείδια ή sashimi.
Και αυτή η ικανοποιητική "ρωγμή" παίρνετε όταν τρώτε καβούρια και αστακούς; Θα μπορούσε να σιγήσει ως αγρόκτημα αγώνα για να χτίσει τα κοχύλια ανθρακικού ασβεστίου τους, αποτέλεσμα της οξίνιση των ωκεανών (απορροφούν διοξείδιο του άνθρακα από τον αέρα).
Ακόμα χειρότερο είναι η πιθανότητα να μην τρώτε πλέον θαλασσινά καθόλου, τα οποία σύμφωνα με μια μελέτη του Dalhousie του Πανεπιστημίου του 2006 είναι μια πιθανότητα. Στη μελέτη αυτή, οι επιστήμονες πρόβλεψαν ότι εάν η υπερβολική αλιεία και οι αυξανόμενες θερμοκρασιακές τάσεις συνέχισαν με τον τρέχοντα ρυθμό τους, τα παγκόσμια αποθέματα θαλασσινών θα έληγαν μέχρι το 2050.
Όσον αφορά το ρύζι, το μεταβαλλόμενο κλίμα μας αποτελεί περισσότερο απειλή για την αναπτυσσόμενη μέθοδο απ 'ό, τι για τους ίδιους τους σπόρους.
Η καλλιέργεια του ρυζιού γίνεται μέσα πλημμύρισαν (που ονομάζονται πεδία), αλλά καθώς οι αυξημένες παγκόσμιες θερμοκρασίες επιφέρουν συχνότερες και πιο έντονες ξηρασίες, η οι περιοχές καλλιέργειας ρυζιού στον κόσμο μπορεί να μην έχουν αρκετό νερό για να πλημμυρίσουν πεδία στο κατάλληλο επίπεδο (συνήθως 5 ίντσες βαθύς). Αυτό θα μπορούσε να κάνει την καλλιέργεια αυτής της θρεπτικής βασικής καλλιέργειας πιο δύσκολη.
Παραδόξως, το ρύζι συμβάλλει κάπως στην πολύ θερμότητα που θα μπορούσε να εμποδίσει την καλλιέργειά του. Το νερό σε ορυζώνες μπλοκάρει το οξυγόνο από το αερισμό του εδάφους και δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για τα βακτήρια που εκπέμπουν μεθάνιο. Και το μεθάνιο, όπως ίσως γνωρίζετε, είναι α αέρια θερμοκηπίου που είναι περισσότερο από 30 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα που παγιδεύει τη θερμότητα.
Μια πρόσφατη μελέτη που περιλαμβάνει τους ερευνητές του Πανεπιστημίου του Κάνσας, διαπιστώνει ότι τουλάχιστον τις επόμενες δεκαετίες το ένα τέταρτο της παγκόσμιας παραγωγής σιταριού θα χαθεί λόγω των ακραίων καιρικών συνθηκών και του στρες από το νερό εάν δεν είναι προσαρμοστικό μέτρα.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι επιπτώσεις από την αλλαγή του κλίματος και οι αυξανόμενες θερμοκρασίες στο σιτάρι θα είναι πιο σοβαρές από ό, τι είχε προβλεφθεί και συμβαίνουν νωρίτερα από το αναμενόμενο. Ενώ οι αυξήσεις της μέσης θερμοκρασίας είναι προβληματικές, μια μεγαλύτερη πρόκληση είναι οι ακραίες θερμοκρασίες που προκύπτουν από την κλιματική αλλαγή. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η αύξηση των θερμοκρασιών μειώνει το χρονικό διάστημα που πρέπει να ωριμάζουν τα φυτά σιταριού και να παράγουν πλήρη κεφάλια για συγκομιδή, με αποτέλεσμα λιγότερους κόκκους που παράγονται από κάθε φυτό.
Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσίευσε το Ινστιτούτο Ποταμών για την Κλιματική Έρευνα, τα φυτά αραβοσίτου και σόγιας μπορούν να χάσουν το 5% της συγκομιδής τους για καθημερινή αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από τους 30 ° C. (Τα φυτά καλαμποκιού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στα θερμικά κύματα και την ξηρασία). Με αυτόν τον ρυθμό, οι μελλοντικές συγκομιδές σιταριού, σόγιας και καλαμποκιού θα μπορούσαν να μειωθούν κατά 50%.
Τα ροδάκινα και τα κεράσια, τα δύο αγαπημένα φρούτα της καλοκαιρινής περιόδου, μπορεί στην πραγματικότητα να υποφέρουν από υπερβολική ζέστη.
Σύμφωνα με τον David Lobell, αναπληρωτή διευθυντή του Κέντρου Επισιτιστικής Ασφάλειας και Περιβάλλοντος του πανεπιστημίου Stanford, οπωροφόρα δέντρα (συμπεριλαμβανομένων των κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι και βερίκοκο) χρειάζονται "ώρες ψύξης" - ένα χρονικό διάστημα όταν εκτίθενται σε θερμοκρασίες κάτω από 45 ° F (7 ° C) το καθένα χειμώνας. Περάστε το απαιτούμενο κρύο και τα δέντρα φρούτων και καρπών προσπαθούν να σπάσουν την ηρεμία και να λουλουδι την άνοιξη. Τελικά, αυτό σημαίνει μείωση της ποσότητας και της ποιότητας των καρπών που παράγονται.
Μέχρι το 2030, οι επιστήμονες εκτιμούν ότι ο αριθμός των 45 ° F ή οι ψυχρότερες ημέρες κατά τη διάρκεια του χειμώνα θα έχουν μειωθεί σημαντικά.
Οι αυξανόμενες θερμοκρασίες στις βορειοανατολικές ΗΠΑ και τον Καναδά επηρέασαν αρνητικά τα δέντρα σφενδάμνου ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων των σκιάζοντας το φυλλώδες φύλλο των δέντρων και τονίζοντας το δέντρο μέχρι το σημείο παρακμής. Όμως, ενώ η συνολική υποχώρηση της ζάχαρης από τις Ηνωμένες Πολιτείες μπορεί να παραμείνει αρκετές δεκαετίες μακριά, το κλίμα έχει ήδη καταστρέψει τα πιο βραβευμένα προϊόντα - σιρόπι σφενδάμου - σήμερα.
Για ένα, οι χειμωνιάτικοι χειμώνες και οι χειμώνες yo-yo (περιόδους κρύου ψεκασμού με περιόδους ασυνήθιστης ζέστης) στα βορειοανατολικά έχουν συντομεύσει το "περίοδος γλυκάσματος" - η περίοδος κατά την οποία οι θερμοκρασίες είναι ήπιες ώστε να ωθήσουν τα δέντρα να μετατρέψουν τα αποθεματοποιημένα άμυλα σε χυμό σακχάρου, αλλά όχι αρκετά ζεστά σκανδάλη. (Όταν τα δένδρα μπουμπούκια, το χυμό λέγεται ότι γίνεται λιγότερο ευχάριστο).
Οι πολύ ζεστές θερμοκρασίες έχουν επίσης μειώσει τη γλυκύτητα του σφενδάμου. "Αυτό που βρήκαμε ήταν ότι μετά από χρόνια, όταν τα δέντρα παρήγαγαν πολλούς σπόρους, υπήρχε λιγότερη ζάχαρη στο χυμό", λέει ο οικολόγος του Πανεπιστημίου Tufts, Elizabeth Crone. Ο Crone εξηγεί ότι όταν τα δέντρα είναι πιο στριμωγμένα, πέφτουν περισσότεροι σπόροι. "Θα επενδύσουν περισσότερους πόρους τους για την παραγωγή σπόρων προς σπορά που ελπίζουμε να πάνε κάπου αλλού όπου θα είναι το περιβάλλον οι συνθήκες είναι καλύτερες ». Αυτό σημαίνει ότι χρειάζονται περισσότερα γαλόνια για να γίνει ένα καθαρό γαλόνι σιροπιού σφενδάμου με την απαιτούμενη ζάχαρη 70% περιεχόμενο. Δύο φορές περισσότερα γαλόνια, για να είμαι ακριβής.
Τα αγροκτήματα Maple βλέπουν επίσης λιγότερο σιρόπια ανοικτού χρώματος, τα οποία θεωρούνται ως το σήμα ενός πιο "καθαρού" προϊόντος. Κατά τη διάρκεια των θερμών ετών, παράγονται περισσότερα σκούρα ή πορτοκαλί σιρόπια.
Τα αράπικα φιστίκια (και το φυστικοβούτυρο) μπορεί να είναι ένα από τα πιο απλά σνακ, αλλά το φυτό φιστίκι θεωρείται αρκετά θορυβώδες, ακόμη και μεταξύ των αγροτών.
Τα φυτά αράπικων φυτών αναπτύσσονται καλύτερα όταν λαμβάνουν πέντε μήνες συνεχώς ζεστού καιρού και 20-40 ίντσες βροχής. Οτιδήποτε λιγότερο και τα φυτά δεν θα επιβιώσουν, πολύ λιγότερο παράγουν λοβούς. Αυτό δεν είναι καλά νέα όταν εξετάζετε τα περισσότερα κλιματικά μοντέλα συμφωνούν ότι το κλίμα του μέλλοντος θα είναι ένα από τα άκρα, συμπεριλαμβανομένων των ξηρασιών και της ξηρασίας κύματα καύσωνα.
Το 2011, ο κόσμος έριξε μια ματιά στη μελλοντική τύχη του φιστικιού όταν συνθήκες ξηρασίας σε όλη την περιοχή καλλιέργειας φυστικιών της Νοτιοανατολικής ΗΠΑ, οδήγησε πολλά φυτά να μαραθούν και να πεθάνουν από θερμική καταπόνηση. Σύμφωνα με το CNN Money, το ξηρό ξόρκι προκάλεσε άνοδο των τιμών των φιστικιών κατά 40 τοις εκατό!