Η ιστορία της σόδα ποπ (γνωστή επίσης και σε διάφορες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών όπως σόδα, ποπ, οπτάνθρακας, αναψυκτικά ή ανθρακούχα αναψυκτικά) χρονολογείται από το 1700. Αυτό το χρονοδιάγραμμα καταγράφει το δημοφιλές ποτό από τη δημιουργία του, όταν ήταν touted ως ένα ποτό υγείας αυξανόμενες ανησυχίες ότι η σόδα-γλυκανθεί φυσικά ή τεχνητά- συμβάλλει στην αύξηση της υγείας κρίση.
Αυστηρά μιλώντας, τα ανθρακούχα αναψυκτικά με τη μορφή μπύρας και σαμπάνιας ήταν εδώ και αιώνες. Τα ανθρακούχα ποτά που δεν συσκευάζουν μια αλκοολική γροθιά έχουν μικρότερη ιστορία. Μέχρι τον 17ο αιώνα, οι πωλητές του παρισινού δρόμου πωλούσαν μια μη ανθρακούχα έκδοση της λεμονάδας και τον μηλίτη σίγουρα δεν ήταν τόσο δύσκολο να έρθει, αλλά το πρώτο πόσιμο ανθρωπογενές ποτήρι ανθρακούχου νερού δεν εφευρέθηκε μέχρι το 1760s.
Τα φυσικά μεταλλικά νερά έχουν θεωρηθεί ότι έχουν θεραπευτικές δυνάμεις από τους ρωμαϊκούς χρόνους. Οι πρωτοποριακοί εφευρέτες μαλακών ποτών, ελπίζοντας να αναπαράγουν αυτές τις ποιότητες βελτίωσης της υγείας στο εργαστήριο, χρησιμοποίησαν κιμωλία και οξύ για να ανθρακώσουν το νερό.
Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πότε ή από ποιον προστέθηκαν πρώτα οι αρωματικές ουσίες και τα γλυκαντικά, αλλά τα μείγματα κρασιού και ανθρακούχου νερού έγιναν δημοφιλή στα τέλη του 18ου και στις αρχές του 19ου αιώνα. Μέχρι τη δεκαετία του 1830 αναπτύχθηκαν τα αρωματισμένα σιρόπια από μούρα και φρούτα και μέχρι το 1865 ένας προμηθευτής διαφημίζει διαφορετικούς seltzers με γεύση με ανανά, πορτοκάλι, λεμόνι, μήλο, αχλάδι, δαμάσκηνο, ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλι, κεράσι, μαύρο κεράσι, φράουλα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, αχλάδι και πεπόνι. Αλλά ίσως η πιο σημαντική καινοτομία στον τομέα της γεύσης σόδας ήρθε το 1886, όταν ο J.S. Pemberton, χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό καρύδι από την Αφρική και κοκαΐνη από τη Νότια Αμερική, δημιούργησε την εικονική γεύση του Κόκα κόλα.
Η βιομηχανία αναψυκτικών διευρύνθηκε γρήγορα. Μέχρι το 1860, υπήρχαν 123 εγκαταστάσεις εμφιάλωσης αναψυκτικών σε Ηνωμένες Πολιτείες. Μέχρι το 1870, υπήρχαν 387, και μέχρι το 1900, υπήρχαν 2.763 διαφορετικά φυτά.
Το κίνημα ανοχής στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Μεγάλη Βρετανία πιστώνεται με την ώθηση της επιτυχίας και της δημοτικότητας των ανθρακούχων ποτών, τα οποία θεωρήθηκαν ως υγιεινές εναλλακτικές λύσεις στο αλκοόλ. Τα φαρμακεία που σερβίρουν αναψυκτικά ήταν αξιοσέβαστα, τα μπαρ που πωλούσαν αλκοόλ δεν ήταν.
Το 1890, η Coca-Cola πούλησε 9.000 γαλόνια του αρωματισμένου σιροπίου της. Μέχρι το 1904, ο αριθμός αυτός είχε αυξηθεί σε ένα εκατομμύριο γαλόνια σιροπιού Coca-Cola που πωλούνται ετησίως. Το δεύτερο μισό του 20ου αιώνα παρουσίασε εκτεταμένη ανάπτυξη στη μεθοδολογία παραγωγής για την παραγωγή ανθρακούχων ποτών, με ιδιαίτερη έμφαση στα μπουκάλια και τα καπάκια των φιαλών.
Η αρνητική επίδραση του Soda Pop σε θέματα υγείας αναγνωρίστηκε ήδη από το 1942, ωστόσο, η διαμάχη δεν έπληξε τις κρίσιμες διαστάσεις μέχρι τα τέλη του 20ου αιώνα. Οι ανησυχίες αυξήθηκαν ως σύνδεσμοι μεταξύ κατανάλωσης σόδας και συνθηκών όπως φθορά των δοντιών, η παχυσαρκία και ο διαβήτης επιβεβαιώθηκαν. Οι καταναλωτές αντιμετώπισαν την εμπορική εκμετάλλευση των παιδιών από εταιρείες αναψυκτικών. Στα σπίτια και στον νομοθέτη, οι άνθρωποι άρχισαν να απαιτούν αλλαγή.