Υδρόλυση: Ορισμός και Παραδείγματα (Χημεία)

Ορισμός: Η υδρόλυση είναι ένας τύπος αντίδραση αποσύνθεσης όπου ένα από τα αντιδραστήρια είναι νερό; και τυπικά, το νερό χρησιμοποιείται για να διασπάσει τους χημικούς δεσμούς στο άλλο αντιδραστήριο.

Η υδρόλυση μπορεί να θεωρηθεί η αντίστροφη αντίδραση συμπύκνωσης, στην οποία δύο μόρια συνδυάζονται μεταξύ τους, παράγοντας νερό ως ένα από τα προϊόντα.

Προέλευση: Ο όρος προέρχεται από το ελληνικό πρόθεμα hydro- (νερό) και λύσης (για να χωρίσει).

Γενικός τύπος μιας αντίδρασης υδρόλυσης είναι:

ΑΒ + Η₂O → AH + BOH

Οργανική υδρόλυση Οι αντιδράσεις περιλαμβάνουν την αντίδραση του νερού και του αστήρ:
RCO-OR '+ Η₂O → RCO-ΟΗ + R'-ΟΗ

(Το παύλα στην αριστερή πλευρά δηλώνει το ομοιοπολικό δεσμό που έχει σπάσει κατά τη διάρκεια της αντίδρασης.)

Η πρώτη εμπορική εφαρμογή της υδρόλυσης ήταν στην παρασκευή σαπουνιού. Η αντίδραση σαπωνοποίησης συμβαίνει όταν ένα τριγλυκερίδιο (λίπος) υδρολύεται με νερό και μια βάση (συνήθως υδροξείδιο του νατρίου, ΝaΟΗ ή υδροξείδιο του καλίου, ΚΟΗ). Τα λιπαρά οξέα αντιδρούν με τη βάση για να παράγουν γλυκερόλη και άλατα (που γίνεται σαπούνι).

Διαλύοντας ένα αλάτι ενός ασθενές οξύ ή βάση στο νερό είναι ένα παράδειγμα μιας αντίδρασης υδρόλυσης. Ισχυρά οξέα μπορούν επίσης να υδρολυθούν. Για παράδειγμα, η διάλυση του θειικού οξέος σε νερό αποδίδει υδρορόνιο και διθειικό άλας.

Η υδρόλυση μιας ζάχαρης έχει το δικό της όνομα: σακχαρίωση. Για παράδειγμα, η σακχαρόζη της ζάχαρης μπορεί να υποστεί υδρόλυση για να σπάσει τα συστατικά της σάκχαρα: γλυκόζη και φρουκτόζη.

Η καταλυόμενη με οξύ βάση υδρόλυση είναι ένας άλλος τύπος αντίδρασης υδρόλυσης. Ένα παράδειγμα είναι η υδρόλυση αμιδίων.

Σε βιολογικά συστήματα, η υδρόλυση τείνει να καταλύεται από ένζυμα. Ένα καλό παράδειγμα είναι η υδρόλυση του μορίου ενέργειας τριφωσφορικής αδενοσίνης ή ΑΤΡ. Η καταλυόμενη υδρόλυση χρησιμοποιείται επίσης για την πέψη πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπιδίων.