Τώρα που πολλά σχολεία έχουν σταματήσει να πωλούν σόδες και άλλα ανθυγιεινά είδη μηχάνημα αυτόματης πώλησης στους μαθητές τους, η βελτίωση της διατροφικής ποιότητας των σχολικών γευμάτων της καφετέριας είναι στην ατζέντα πολλών γονέων και σχολείων διαχειριστές. Και ευτυχώς για το περιβάλλον, τα πιο υγιεινά τρόφιμα συνήθως σημαίνουν πιο πράσινα τρόφιμα.
Σύνδεση σχολείων με τοπικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις
Ορισμένα σχολεία που εμπλέκονται στο μέλλον οδηγούν την επιβάρυνση προμηθεύοντας το φαγητό τους από τα τοπικά αγροκτήματα και παραγωγούς. Αυτό εξοικονομεί χρήματα και μειώνει επίσης τις επιπτώσεις της ρύπανσης και της υπερθέρμανσης του πλανήτη που συνδέονται με τη μεταφορά μεγάλων αποστάσεων τροφίμων. Και δεδομένου ότι πολλοί τοπικοί παραγωγοί στρέφονται προς μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας, τα τοπικά τρόφιμα συνήθως σημαίνουν λιγότερα φυτοφάρμακα σε παιδικά σχολικά γεύματα.
Την παχυσαρκία και την κακή διατροφή
Παρατηρημένοι από τις στατιστικές παιδικής παχυσαρκίας και τον επιπολασμό των ανθυγιεινών τροφών που προσφέρονται στους μαθητές στα σχολεία, το Κέντρο Τροφίμων και Δικαιοσύνης (CFJ), το 2000,
Πρόγραμμα γεύματος από το αγρόκτημα στο σχολείο. Το πρόγραμμα συνδέει τα σχολεία με τις τοπικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις για την παροχή υγιεινής διατροφής στην καφετέρια, ενώ παράλληλα υποστηρίζει τους τοπικούς αγρότες Τα σχολεία που συμμετέχουν δεν λαμβάνουν μόνο τοπικά φαγητά, αλλά ενσωματώνουν επίσης πρόγραμμα σπουδών με βάση τη διατροφή και παρέχουν στους μαθητές ευκαιρίες μάθησης μέσω επισκέψεων στις τοπικές γεωργικές εκμεταλλεύσεις.Τα προγράμματα Farm to School λειτουργούν τώρα σε 19 κράτη και σε αρκετές εκατοντάδες σχολικές συνοικίες. Η CFJ έλαβε πρόσφατα σημαντική υποστήριξη από την W.K. Kellogg Foundation για να επεκτείνει το πρόγραμμα σε περισσότερες πολιτείες και περιφέρειες. Ο ιστότοπος της ομάδας φορτώνεται με πόρους για να βοηθήσει τα σχολεία να ξεκινήσουν.
Πρόγραμμα σχολικής γεύματος
Το Υπουργείο Γεωργίας του Ηνωμένου Βασιλείου (USDA) διοργανώνει επίσης ένα πρόγραμμα μικρών εκμεταλλεύσεων / σχολικών γευμάτων, το οποίο μπορεί να συμμετάσχει σε 400 σχολικές συνοικίες σε 32 πολιτείες. Τα ενδιαφερόμενα σχολεία μπορούν να ελέγξουν τα πρακτορεία του οργανισμού "Οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να φέρετε μαζί μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις και τοπικά σχολεία", η οποία διατίθεται δωρεάν στο διαδίκτυο.
Μεσημεριανά μαθήματα μαγειρικής
Άλλα σχολεία έκαναν τη βουτιά με τους δικούς τους μοναδικούς τρόπους. Στο Μπέρκλεϊ, Καλιφόρνια, ο σεφ, η Alice Waters κρατά μαθήματα μαγειρικής στα οποία οι μαθητές μεγαλώνουν και προετοιμάζουν τοπικά βιολογικά φρούτα και λαχανικά για τα μενού των σχολικών γευμάτων των συνομηλίκων. Και όπως τεκμηριώνεται στην ταινία "Super Size Me", η κεντρική εναλλακτική σχολή Appleton του Wisconsin προσέλαβε ένα τοπικό βιολογικό φούρνο που βοήθησε μετατρέπουν το ναύλο της καφετέριας του Appleton από τις προσφορές που είναι βαριές στο κρέας και τα πρόχειρα φαγητά σε κυρίως ολόκληρους κόκκους, φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
Πώς οι γονείς μπορούν να βελτιώσουν τα γεύματα
Φυσικά, οι γονείς μπορούν να εξασφαλίσουν ότι τα παιδιά τους τρώνε καλά στο σχολείο, αφαιρώντας τις προσφορές καφετέριας συνολικά και στέλνοντας τα παιδιά τους στο σχολείο με υγιεινά γεύματα τσάντα. Για τους γονείς εν κινήσει που δεν μπορούν να ακολουθήσουν ένα πρόγραμμα ημερήσιου φαγητού, οι καινοτόμες εταιρείες αρχίζουν να βλασταίνουν που θα το κάνουν για εσάς. Kid Chow στο Σαν Φρανσίσκο, Υγεία e-Lunch Kids στο Fairfax, Βιρτζίνια, Νέα Υόρκη KidFresh και το Manhattan Beach, η Brown Bag Naturals της Καλιφόρνιας θα σας προσφέρει οργανικά και φυσικά γεύματα φαγητού στα παιδιά σας για περίπου τρεις φορές την τιμή ενός μεσημεριανού καφέ. Αλλά οι τιμές θα πρέπει να αλλάξουν προς το καλύτερο, καθώς η ιδέα προσκολλάται και περισσότερος όγκος μειώνει το κόστος.
Πηγές
- "Οδηγός βήμα προς βήμα για το πώς να φέρετε μαζί μικρές αγροτικές εκμεταλλεύσεις και τοπικά σχολεία". Μικρές γεωργικές εκμεταλλεύσεις, σχολικά γεύματα Πρωτοβουλία Δημαρχείο συναντήσεις, Υπουργείο Γεωργίας, Υπηρεσία Τροφίμων και Διατροφής των Ηνωμένων Πολιτειών, Μάρτιος 2000.
- "Σπίτι." Kidfresh, 2019.
- "Σπίτι." Εθνικό δίκτυο αγροτών στο σχολείο, 2020.