Σε αυτό το σύντομο Εκθεση ΙΔΕΩΝ, ο συγγραφέας εξηγεί το επεξεργάζομαι, διαδικασία του κούρδισμα - δηλαδή, τα βήματα που εμπλέκονται στην αλίευση καβούρια ποταμών. Διαβάστε (και απολαύστε) αυτή τη σύνθεση σπουδαστών και, στη συνέχεια, απαντήστε στις ερωτήσεις συζήτησης στο τέλος.
Ως δια βίου crabber (δηλαδή, που αλιεύει καβούρια, όχι χρόνιο καταγγέλλοντα), μπορώ να σας πω ότι όποιος έχει υπομονή και μεγάλη αγάπη για τον ποταμό έχει τα προσόντα να ενταχθεί στις τάξεις των καραβάνων. Ωστόσο, αν θέλετε η πρώτη σας εμπειρία να είναι επιτυχημένη, πρέπει να έρθετε προετοιμασμένοι.
Πρώτον, χρειάζεστε μια βάρκα - αλλά όχι μόνο οποιαδήποτε βάρκα. Σας προτείνω μια βάρκα από γυαλόχαρτο μήκους 15 ποδιών, πλήρης με κινητήρα 25 ίππων, επιπλέον αέριο σε χαλύβδινο κουτί, δύο ξύλινα κουπιά μήκους 13 ποδιών, δύο χαλύβδινα άγκυρα και αρκετά μαξιλάρια για ολόκληρο το πάρτι. Θα χρειαστείτε επίσης σέσουλες, γραμμές καβουριών, ανθεκτικό κιβώτιο και δόλωμα. Κάθε γραμμή καβούρι, κατασκευασμένη από βαριά κορδόνι, συνδέεται με ένα βάρος, και το δόλωμα - ένα γλοιώδες, δύσοσμα, και τελείως γκροτέσκο λαιμό κοτόπουλου - είναι δεμένο γύρω από κάθε βάρος.
Τώρα, μόλις η παλίρροια είναι χαμηλή, είσαι έτοιμος να αρχίσεις να παίζεις. Πετάξτε τις γραμμές σας στο πλοίο, αλλά όχι πριν τους συνδέσετε με ασφάλεια στη σιδηροδρομική σκάφη. Επειδή τα καβούρια είναι ευαίσθητα σε ξαφνικές κινήσεις, οι γραμμές πρέπει να ανυψώνονται αργά έως ότου οι λαιμοί κοτόπουλου είναι ορατοί ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του νερού. Αν κατασκοπεύετε ένα καβούρι που χτυπάει το δόλωμα, τραβήξτε τον με ένα γρήγορο σκούπισμα της σέσουλας σας. Ο καβούρι θα είναι μανιασμένος, χτυπώντας τα νύχια του και φουσκώνοντας στο στόμα. Πέτα το καβούρι στο ξύλινο κιβώτιο πριν έχει την ευκαιρία να πάρει εκδίκηση. Θα πρέπει να αφήνετε τα καβούρια να γονατίζουν στο κλουβί καθώς κάνετε το ταξίδι σας στο σπίτι.
Πίσω στην κουζίνα σας, θα βράσετε τα καβούρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γυρίσουν μια υγιή απόχρωση του πορτοκαλιού. Απλά θυμηθείτε να κρατήσετε το σκεύος καβουριού καλυμμένο. Τέλος, απλώστε εφημερίδες πάνω από το τραπέζι της κουζίνας, βάζετε τα βραστά καβούρια στην εφημερίδα και απολαύστε το πιο νόστιμο γεύμα της ζωής σας.