Η ιστορία των φυτών της θαυμάσιας σόγιας

Σόγια (Μέγ. Γλυκίνηπιστεύεται ότι έχει εξημερωθεί από τον άγριο συγγενή του Γλυκίνη σόγια, στην Κίνα πριν από 6.000 έως 9.000 χρόνια, αν και η συγκεκριμένη περιοχή είναι ασαφής. Το πρόβλημα είναι ότι, η τρέχουσα γεωγραφική περιοχή της άγριας σόγιας βρίσκεται σε ολόκληρη την Ανατολική Ασία και επεκτείνεται σε γειτονικές περιοχές όπως η ρωσική άπω ανατολή, η κορεατική χερσόνησος και η Ιαπωνία.

Οι μελετητές προτείνουν ότι, όπως και με πολλά άλλα εξημερωμένα φυτά, η διαδικασία εξημέρωσης σόγιας ήταν αργή, ίσως πραγματοποιούταν για μια περίοδο μεταξύ 1.000-2.000 ετών.

Η άγρια ​​σόγια αναπτύσσεται με τη μορφή αναρριχητικών φυτών με πολλά πλευρικά κλαδιά και έχει μια συγκριτικά μεγαλύτερη περίοδο καλλιέργειας από την εξημερωμένη έκδοση, ανθίζει αργότερα από την καλλιεργημένη σόγια. Η άγρια ​​σόγια παράγει μικροσκοπικούς μαύρους σπόρους και όχι μεγάλους κίτρινους σπόρους, και οι λοβοί της θρυμματίζονται εύκολα, προωθώντας τη διασπορά σπόρων μεγάλων αποστάσεων, την οποία γενικά δεν συμφωνούν οι αγρότες. Οι εγχώριες εκτάσεις είναι μικρότερες, πιο πλούσιες φυτά με όρθια στελέχη. ποικιλίες όπως αυτές για το edamame έχουν όρθια και συμπαγή αρχιτεκτονική στελέχους, υψηλά ποσοστά συγκομιδής και υψηλή απόδοση σπόρων.

Άλλα χαρακτηριστικά που εκτρέφονται από τους αρχαίους αγρότες περιλαμβάνουν την αντίσταση στα παράσιτα και τις ασθένειες, την αυξημένη απόδοση, τη βελτιωμένη ποιότητα, τη στειρότητα των ανδρών και την αποκατάσταση της γονιμότητας. αλλά τα άγρια ​​φασόλια είναι ακόμη πιο προσαρμοσμένα σε ένα ευρύτερο φάσμα φυσικών περιβαλλόντων και είναι ανθεκτικά στην ξηρασία και το άλας.

Μέχρι σήμερα, τα πρώτα τεκμηριωμένα αποδεικτικά στοιχεία για τη χρήση του Γλυκίνη οποιουδήποτε είδους προέρχεται από απολιθωμένα φυτικά υπολείμματα άγριας σόγιας που ανακτώνται από Τζιάου στην επαρχία Χενάν της Κίνας, μια νεολιθική τοποθεσία που καταλάμβανε πριν από 9000 έως 7800 ημερολογιακά χρόνια (cal bp). Τα στοιχεία που βασίζονται στο DNA για σόγια έχουν ανακτηθεί από τις αρχές Τζόμον επίπεδα συνιστωσών του Sannai Maruyama, Ιαπωνία (περίπου 4800 έως 3000 π.Χ.). Τα φασόλια από το Torihama στο νομό Fukui της Ιαπωνίας ήταν AMS με ημερομηνία 5000 cal bp: αυτά τα φασόλια είναι αρκετά μεγάλα για να αντιπροσωπεύουν την εγχώρια έκδοση.

Ο ιστότοπος Middle Jomon [3000-2000 π.Χ.] του Shimoyakebe είχε σόγια, μία από τις οποίες ήταν AMS με ημερομηνία 4890-4960 cal BP. Θεωρείται εγχώριο με βάση το μέγεθος? Οι εμφανίσεις σόγιας σε γλάστρες Middle Jomon είναι επίσης σημαντικά μεγαλύτερες από τις άγριες σόγιες.

Το γονιδίωμα της άγριας σόγιας αναφέρθηκε το 2010 (Kim et al). Ενώ οι περισσότεροι μελετητές συμφωνούν ότι το DNA υποστηρίζει ένα μόνο σημείο προέλευσης, το αποτέλεσμα αυτής της εξημέρωσης έχει δημιουργήσει κάποια ασυνήθιστα χαρακτηριστικά. Μια εύκολα ορατή, υπάρχει η έντονη διαφορά μεταξύ άγριας και εγχώριας σόγιας: η εγχώρια έκδοση έχει περίπου το ήμισυ η νουκλεοτιδική ποικιλότητα από αυτήν που βρίσκεται στην άγρια ​​σόγια - το ποσοστό απώλειας ποικίλλει από ποικιλία σε ποικιλία.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2015 (Zhao et al.) Υποδηλώνει ότι η γενετική ποικιλομορφία μειώθηκε κατά 37,5% κατά την πρώιμη διαδικασία εξημέρωσης και στη συνέχεια ένα άλλο 8,3% σε μεταγενέστερες γενετικές βελτιώσεις. Σύμφωνα με τους Guo et al., Αυτό θα μπορούσε να σχετίζεται με Γλυκίνη ικανότητα αυτο-επικονίασης.

Τα πρώτα ιστορικά στοιχεία για τη χρήση σόγιας προέρχονται από Δυναστεία Σανγκ αναφορές, που γράφτηκαν μεταξύ 1700 και 1100 π.Χ. Ολόκληρα φασόλια μαγειρεύτηκαν ή ζυμώθηκαν σε πάστα και χρησιμοποιήθηκαν σε διάφορα πιάτα. Από τη δυναστεία του Song (960 έως 1280 μ.Χ.), η σόγια είχε έκρηξη χρήσεων. και τον 16ο αιώνα μ.Χ., τα φασόλια απλώθηκαν σε όλη τη Νοτιοανατολική Ασία. Η πρώτη καταγεγραμμένη σόγια στην Ευρώπη ήταν το Κάρολος Λινναίος'μικρό Hortus Cliffortianus, καταρτίστηκε το 1737. Η σόγια καλλιεργήθηκε αρχικά για διακοσμητικούς σκοπούς στην Αγγλία και τη Γαλλία. το 1804 Γιουγκοσλαβία, καλλιεργήθηκαν ως συμπλήρωμα στις ζωοτροφές. Η πρώτη τεκμηριωμένη χρήση στις ΗΠΑ ήταν το 1765, στη Γεωργία.

Το 1917, ανακαλύφθηκε ότι η θέρμανση του αλευριού σόγιας το έκανε κατάλληλο ως ζωοτροφή, γεγονός που οδήγησε στην ανάπτυξη της βιομηχανίας μεταποίησης σόγιας. Ένας από τους Αμερικανούς υποστηρικτές ήταν Χενρυ Φορντ, που ενδιαφερόταν τόσο για τη διατροφική όσο και για τη βιομηχανική χρήση σόγιας. Η σόγια χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή πλαστικών ανταλλακτικών για Ford Αυτοκίνητο μοντέλο Τ. Μέχρι τη δεκαετία του 1970, οι ΗΠΑ προμήθευαν τα 2/3 της σόγιας στον κόσμο, και το 2006, οι ΗΠΑ, η Βραζιλία και η Αργεντινή αύξησαν το 81% της παγκόσμιας παραγωγής. Οι περισσότερες καλλιέργειες των ΗΠΑ και της Κίνας χρησιμοποιούνται εγχώρια, αυτές στη Νότια Αμερική εξάγονται στην Κίνα.

Η σόγια περιέχει 18% λάδι και 38% πρωτεΐνες: είναι μοναδικά μεταξύ των φυτών, δεδομένου ότι παρέχουν πρωτεΐνες ίσης ποιότητας σε ζωικές πρωτεΐνες. Σήμερα, η κύρια χρήση (περίπου 95%) είναι τα βρώσιμα έλαια με τα υπόλοιπα για βιομηχανικά προϊόντα από καλλυντικά και προϊόντα υγιεινής έως αφαίρεση χρωμάτων και πλαστικά. Η υψηλή πρωτεΐνη το καθιστά χρήσιμο για ζωοτροφές και ζωοτροφές υδατοκαλλιέργειας. Ένα μικρότερο ποσοστό χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλεύρου σόγιας και πρωτεΐνης για κατανάλωση από τον άνθρωπο, και ακόμη μικρότερο ποσοστό χρησιμοποιείται ως edamame.

Στην Ασία, η σόγια χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία βρώσιμων μορφών, όπως tofu, soymilk, tempeh, natto, soy sauce, tauge, edamame και πολλά άλλα. Η δημιουργία ποικιλιών συνεχίζεται, με νέες εκδόσεις κατάλληλες για ανάπτυξη σε διαφορετικά κλίματα (Αυστραλία, Αφρική, Σκανδιναβικές χώρες) και ή για ανάπτυξη διαφορετικών χαρακτηριστικά που καθιστούν τη σόγια κατάλληλη για ανθρώπινη χρήση ως κόκκους ή φασόλια, κατανάλωση ζώων ως ζωοτροφές ή συμπληρώματα ή βιομηχανικές χρήσεις στην παραγωγή κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων και χαρτιών σόγιας. Επισκεφθείτε το SoyInfoCenter ιστοσελίδα για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό.

• Άντερσον 2012. Αξιολόγηση ανασυνδυασμένων συγγενών γραμμών σόγιας για πιθανότητα απόδοσης και αντίσταση στο Σύνδρομο Ξαφνικού Θανάτου. Carbondale: Πανεπιστήμιο Southern Illinois
• Crawford GW. 2011. Πρόοδοι στην κατανόηση της πρώιμης γεωργίας στην Ιαπωνία.Τρέχουσα ανθρωπολογία 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE και Card A. 2013. Ζωοτροφές σόγιας. Σε: Rubiales D, εκδότης. Προοπτικές Legume: Σόγια: A Dawn to the Legume World.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X και Zhu D. 2014. Γενετική ποικιλομορφία και πληθυσμιακή δομή της φυτικής σόγιας (Glycine max (L.) Merr.) Στην Κίνα, όπως αποκαλύπτεται από τους δείκτες SSR.Γενετικοί πόροι και εξέλιξη καλλιεργειών 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H και Wang Y. 2010. Ενιαία προέλευση και μέτρια συμφόρηση κατά την εξημέρωση της σόγιας (Glycine max): επιπτώσεις από μικροσαρυλίους και νουκλεοτιδικές αλληλουχίες.Χρονικά της Βοτανικής 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED και Herman TK. 2011. Καλλιέργειες που τροφοδοτούν τον κόσμο 2. Σόγια — παγκόσμια παραγωγή, χρήση και περιορισμοί που προκαλούνται από παθογόνα και παράσιτα. Την ασφάλεια των τροφίμων 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J et al. 2010. Ολόκληρο το γονιδίωμα προσδιορισμός αλληλουχίας και εντατική ανάλυση της μη-παραμελημένης σόγιας (Glycine soja Sieb. και Zucc.) γονιδίωμα.Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Μοριακά αποτυπώματα εξημέρωσης και βελτίωσης της σόγιας που αποκαλύπτονται από την αναδιάταξη ολόκληρου του γονιδιώματος.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S και Lam H-M. 2015. Επιπτώσεις της στερέωσης νουκλεοτιδίων κατά τη διάρκεια της εξημέρωσης και βελτίωσης της σόγιας.Βιολογία φυτών BMC 15(1):1-12.
• Ζάο Ζ. 2011. Νέα αρχαιολογικά δεδομένα για τη μελέτη της προέλευσης της γεωργίας στην Κίνα.Τρέχουσα ανθρωπολογία 52 (S4): S295-S306.