Το Locavore είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει ανθρώπους που εκπροσωπούν ή συμμετέχουν στο αυξανόμενο τοπικό κίνημα των τροφίμων. Αλλά τι είναι ακριβώς το locavore και τι διακρίνει locavores από άλλους καταναλωτές που εκτιμούν τα οφέλη των τοπικά καλλιεργημένων τροφίμων;
ΕΝΑ locavore είναι κάποιος που έχει δεσμευτεί να τρώει τρόφιμα που καλλιεργούνται ή παράγονται στην τοπική κοινότητα ή περιοχή.
Τι τρώει το Locavores;
Οι περισσότεροι locavores καθορίζουν τοπικός ως τίποτα μέσα σε 100 μίλια από τα σπίτια τους. Οι Locavores που ζουν σε πιο απομακρυσμένες περιοχές διευρύνουν μερικές φορές τον ορισμό τους τοπικά καλλιεργούμενα τρόφιμα να συμπεριλάβει το κρέας, τα ψάρια, τα φρούτα, τα λαχανικά, το μέλι και άλλα προϊόντα διατροφής που προέρχονται από αγροκτήματα και άλλους παραγωγούς τροφίμων σε ακτίνα 250 μιλίων.
Η Locavores μπορεί να αγοράζει τοπικά τρόφιμα από τις αγορές των αγροτών, μέσω μιας CSA (κοινοτική υποστηριζόμενη γεωργία) που παρέχει τοπικές να παράγει στα μέλη της, ή σε έναν από τον αυξανόμενο αριθμό των εθνικών και περιφερειακών αλυσίδων σούπερ μάρκετ που τώρα διαθέτουν μια ποικιλία του
τοπικά καλλιεργούμενα τρόφιμα.Γιατί οι τοπικές επιχειρήσεις επιλέγουν τοπικά καλλιεργούμενα τρόφιμα;
Σε γενικές γραμμές, οι locavores πιστεύουν ότι τα τοπικά τρόφιμα είναι φρέσκα, καλύτερα γευστικά, πιο θρεπτικά και παρέχουν υγιεινή διατροφή από την τυπική τα τρόφιμα σούπερ μάρκετ που καλλιεργούνται συχνά σε εργοστάσια εκμεταλλεύσεων, χωνευμένα με χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα και μεταφέρονται εκατοντάδες ή χιλιάδες μίλια.
Οι Locavores υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση τροφών που καλλιεργούνται τοπικά υποστηρίζει τους αγρότες και τις μικρές επιχειρήσεις στις κοινότητές τους. Επειδή οι εκμεταλλεύσεις που παράγουν τρόφιμα για τις τοπικές αγορές είναι πιο πιθανό να χρησιμοποιήσουν οργανικές και φυσικές μεθόδους, οι locavores πιστεύουν επίσης ότι η κατανάλωση τροφής που καλλιεργείται τοπικά βοηθάει τον πλανήτη, μειώνοντας τη ρύπανση του αέρα, του εδάφους και των υδάτων. Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων που καλλιεργείται ή αυξάνεται τοπικά, αντί να μεταφέρονται σε μεγάλες αποστάσεις, εξοικονομεί καύσιμα και περικοπές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που συμβάλλουν παγκόσμια υπερθέρμανση και άλλες κλιματικές αλλαγές.
Το Locavores τρώνε κάθε φαγητό που δεν είναι τοπικό;
Οι Locavores κάνουν μερικές φορές εξαιρέσεις στη διατροφή τους για ορισμένα προϊόντα τροφίμων που απλώς δεν είναι διαθέσιμα από τους τοπικούς παραγωγούς, όπως καφές, τσάι, σοκολάτα, αλάτι και μπαχαρικά. Συχνά, locavores που κάνουν τέτοιες εξαιρέσεις προσπαθούν να αγοράσουν τα προϊόντα από τις τοπικές επιχειρήσεις που έχουν αφαιρεθεί μόνο ένα ή δύο βήματα από την πηγή, όπως τοπικά καφετιέρες καφέ, τοπικές σοκολατοθήκες και ούτω καθεξής επί.
Η Jessica Prentice, ο σεφ και συγγραφέας που εφάρμοσε τον όρο το 2005, λέει ότι το locavore πρέπει να είναι μια ευχαρίστηση, όχι ένα βάρος.
"Και μόνο για το ρεκόρ... δεν είμαι σχεδόν καθαρός ή τελειομανής", γράφει ο Prentice σε α ανάρτηση για το Oxford University Press το 2007. "Προσωπικά, δεν χρησιμοποιώ τη λέξη σαν ένα μαστίγιο για να κάνω τον εαυτό μου ή κάποιον άλλο ένοχο για να πιω καφέ, να μαγειρεύω με γάλα καρύδας ή να απολαύσω ένα κομμάτι σοκολάτας. Υπάρχουν πράγματα που έχει νόημα να εισάγουμε επειδή δεν μπορούμε να τα μεγαλώσουμε εδώ, και είναι είτε καλό για μας είτε πραγματικά νόστιμο ή και τα δύο. Αλλά δεν έχει νόημα να παρακολουθήσετε τα τοπικά οπωροφόρα δέντρα μήλο βγαίνουν από την επιχείρηση, ενώ τα καταστήματα μας είναι γεμάτα με εισαγόμενα γευστικά μήλα. Και αν περάσετε μερικές εβδομάδες κάθε χρόνο χωρίς τις απολαύσεις των εισαγόμενων λιχουδιές, το κάνετε πραγματικά μάθετε πολλά για το φαγητό σας, για τον τόπο σας, για αυτό που καταπιείτε καθημερινά βάση."
"Μια φορά κι έναν καιρό, όλα τα ανθρώπινα όντα ήταν καταφύγια και όλα όσα φάγαμε ήταν ένα δώρο της Γης", πρόσθεσε ο Prentice. "Το να έχεις κάτι να καταβροχθίσει είναι μια ευλογία - ας μην το ξεχνάμε».
Επεξεργάστηκε από Φρέντερικ Μπόουντρι