Η προέλευση της εδαφικής αμπέλου

Οικιακή άμπελος (Vitis vinifera, μερικές φορές καλείται V. sativa) ήταν ένα από τα πιο σημαντικά είδη φρούτων στον κλασικό μεσογειακό κόσμο και είναι το πιο σημαντικό είδος φρούτων στον σύγχρονο κόσμο σήμερα. Όπως και στο αρχαίο παρελθόν, οι αμπέλια που αγαπούν τον ήλιο καλλιεργούνται σήμερα για να παράγουν φρούτα, τα οποία τρώγονται φρέσκα (ως επιτραπέζια σταφύλια) ή αποξηραμένα (ως σταφίδες) και, ιδιαίτερα, για να φτιάξουν κρασί, ένα ποτό μεγάλης οικονομικής, πολιτιστικής και συμβολικής αξίας.

ο Vitis η οικογένεια αποτελείται από περίπου 60 διαγονιμότερα είδη που υπάρχουν σχεδόν αποκλειστικά στο Βόρειο Ημισφαίριο: από αυτά, V. vinifera είναι το μόνο που χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια βιομηχανία κρασιού. Περίπου 10.000 ποικιλίες V. vinifera υπάρχει σήμερα, αν και στην αγορά παραγωγής κρασιού κυριαρχούν μόνο λίγα από αυτά. Οι καλλιέργειες ταξινομούνται συνήθως ανάλογα με το αν παράγουν σταφύλια κρασιού, επιτραπέζια σταφύλια ή σταφίδες.

Τα περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι

Τα πρώτα αποδεικτικά στοιχεία για την παραγωγή κρασιού - με τη μορφή χημικά υπολείμματα μέσα σε γλάστρες - είναι από το Ιράν στο Hajji Firuz Tepe στα βόρεια βουνά Zagros περίπου 7400-7000 BP. Το Shulaveri-Gora στη Γεωργία είχε κατάλοιπα που χρονολογούνται στην 6η χιλιετία π.Χ. Έχουν βρεθεί σπόροι από αυτά που πιστεύεται ότι είναι εξημερωμένα σταφύλια Areni Cave στη νοτιοανατολική Αρμενία, περίπου 6000 BP, και Dikili Tash από τη βόρεια Ελλάδα, 4450–4000 π.Χ.

Το DNA από κουκούτσια σταφυλιών που πιστεύεται ότι είναι εξημερωμένο ανακτήθηκε από την Grotta della Serratura στη νότια Ιταλία από επίπεδα που χρονολογούνται στους 4300-4000 cal BCE. Στη Σαρδηνία, τα παλαιότερα θραύσματα χρονολογούνται από τα επίπεδα της Ύστερης Εποχής του Χαλκού του οικισμού της Νουραγκικής κουλτούρας του Sa Osa, 1286–1115 π.Χ.

Πριν από περίπου 5.000 χρόνια, τα αμπέλια ανταλλάχθηκαν στο δυτικό περιθώριο της Γόνιμης Ημισελήνου, της κοιλάδας του Ιορδάνη και της Αιγύπτου. Από εκεί, το σταφύλι απλώθηκε σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου από διάφορες εποχές του Χαλκού και τις κλασικές κοινωνίες. Πρόσφατες γενετικές έρευνες δείχνουν ότι σε αυτό το σημείο διανομής, το εγχώριο V. vinifera διασχίστηκε με τοπικά άγρια ​​φυτά στη Μεσόγειο.

Σύμφωνα με το ιστορικό ρεκόρ του 1ου αιώνα π.Χ. Σι Τζι, οι αμπέλια βρήκαν το δρόμο τους στην Ανατολική Ασία στα τέλη του 2ου αιώνα π.Χ., όταν ο στρατηγός Qian Zhang επέστρεψε από τη λεκάνη Fergana του Ουζμπεκιστάν μεταξύ 138–119 π.Χ. Αργότερα μεταφέρθηκαν σταφύλια Τσανγκνάν (τώρα πόλη Xi'an) μέσω του Δρόμος του μεταξιού. Αρχαιολογικά στοιχεία από το κοινωνία της στέπας Οι τάφοι Yanghai δείχνουν, ωστόσο, ότι τα σταφύλια καλλιεργήθηκαν στο Λεκάνη Turpan (στο δυτικό άκρο της σημερινής Κίνας) τουλάχιστον 300 π.Χ.

Η ίδρυση της Μασσαλίας (Μασσαλία) περίπου το 600 π.Χ. πιστεύεται ότι συνδέεται με την καλλιέργεια σταφυλιών, που υποδηλώνεται από την παρουσία μεγάλου αριθμού αμφορέων κρασιού από τις πρώτες μέρες της. Εκεί, Οι άνθρωποι της Κελτικής εποχής του σιδήρου αγόρασε μεγάλες ποσότητες κρασιού για γιορτή; αλλά η συνολική αμπελουργία αναπτύχθηκε αργά έως ότου, σύμφωνα με τον Πλίνιο, συνταξιούχα μέλη της ρωμαϊκής λεγεώνα μετακόμισαν στην περιοχή Narbonnaisse της Γαλλίας στα τέλη του 1ου αιώνα π.Χ. Αυτοί οι παλιοί στρατιώτες καλλιεργούσαν σταφύλια και κρασί μαζικής παραγωγής για τους εργαζόμενους συναδέλφους τους και τις αστικές κατώτερες τάξεις.

Η κύρια διαφορά μεταξύ άγριων και εγχώριων μορφών σταφυλιών είναι η ικανότητα της άγριας μορφής να διασταυρώνεται: άγρια V. vinifera μπορεί να αυτο-γονιμοποιηθεί, ενώ οι εγχώριες μορφές δεν μπορούν, γεγονός που επιτρέπει στους αγρότες να ελέγχουν τα γενετικά χαρακτηριστικά ενός φυτού. Η διαδικασία εξημέρωσης αύξησε το μέγεθος των τσαμπιών και των μούρων, καθώς και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μούρου. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν μεγαλύτερες αποδόσεις, πιο τακτική παραγωγή και καλύτερη ζύμωση. Άλλα στοιχεία, όπως μεγαλύτερα λουλούδια και μεγάλη ποικιλία χρωμάτων μούρων - ιδιαίτερα λευκά σταφύλια - πιστεύεται ότι έχουν εκτραφεί στο σταφύλι αργότερα στην περιοχή της Μεσογείου.

Κανένα από αυτά τα χαρακτηριστικά δεν μπορεί να αναγνωριστεί αρχαιολογικά, φυσικά: για αυτό, πρέπει να βασιστούμε σε αλλαγές στο μέγεθος και το σχήμα και τη γενετική των σπόρων σταφυλιών ("pips"). Γενικά, τα άγρια ​​σταφύλια φέρουν στρογγυλά κουκούτσια με κοντούς μίσχους, ενώ οι εγχώριες ποικιλίες είναι πιο επιμήκεις, με μακρούς μίσχους. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η αλλαγή προκύπτει από το γεγονός ότι τα μεγαλύτερα σταφύλια έχουν μεγαλύτερα, πιο επιμήκη κουκούτσια. Μερικοί μελετητές προτείνουν ότι όταν το σχήμα του σωλήνα ποικίλλει σε ένα μόνο πλαίσιο, αυτό πιθανώς υποδηλώνει την αμπελουργία στη διαδικασία. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, η χρήση σχήματος, μεγέθους και μορφής είναι επιτυχής μόνο εάν οι σπόροι δεν παραμορφώνονταν από ανθρακοποίηση, καταγραφή νερού ή ανοργανοποίηση. Όλες αυτές οι διαδικασίες είναι εκείνες που επιτρέπουν στα σταφύλια να επιβιώσουν σε αρχαιολογικά περιβάλλοντα. Ορισμένες τεχνικές οπτικοποίησης υπολογιστή έχουν χρησιμοποιηθεί για την εξέταση του σχήματος pip, τεχνικές που υπόσχονται να επιλύσουν αυτό το ζήτημα.

Μέχρι στιγμής, η ανάλυση DNA δεν βοηθά πραγματικά. Υποστηρίζει την ύπαρξη ενός και πιθανώς δύο πρωτότυπων εκδηλώσεων εξημέρωσης, αλλά τόσες πολλές εσκεμμένες διασταυρώσεις έκτοτε έχουν θολώσει την ικανότητα των ερευνητών να προσδιορίσουν την προέλευση. Αυτό που φαίνεται προφανές είναι ότι οι ποικιλίες μοιράστηκαν σε μεγάλες αποστάσεις, μαζί με πολλά γεγονότα αγενούς πολλαπλασιασμού συγκεκριμένων γονότυπων σε όλο τον κόσμο της οινοποίησης.

Η κερδοσκοπία είναι ανεξέλεγκτη στον μη επιστημονικό κόσμο σχετικά με την προέλευση συγκεκριμένων οίνων: αλλά μέχρι στιγμής η επιστημονική υποστήριξη αυτών των προτάσεων είναι σπάνια. Μερικά που υποστηρίζονται περιλαμβάνουν την ποικιλία Mission στη Νότια Αμερική, η οποία εισήχθη στη Νότια Αμερική από ισπανούς ιεραπόστολους ως σπόρους. Το Chardonnay πιθανότατα ήταν το αποτέλεσμα ενός σταυρού μεσαιωνικής περιόδου μεταξύ του Pinot Noir και του Gouais Blanc που πραγματοποιήθηκε στην Κροατία. Το όνομα Pinot χρονολογείται στον 14ο αιώνα και μπορεί να υπήρχε ήδη από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Και το Syrah / Shiraz, παρά το όνομά του που υποδηλώνει μια ανατολική προέλευση, προέκυψε από γαλλικούς αμπελώνες. όπως και ο Cabernet Sauvignon.

Πηγές

• Bouby, Laurent, et αϊ. "Βιοαρχαιολογικές ιδέες για τη διαδικασία εξημέρωσης της αμπέλου (Vitis Vinifera L.) κατά τη διάρκεια των Roman Times στη Νότια Γαλλία." ΠΑΙΔΙΑ ΕΝΑ 8.5 (2013): e63195. Τυπώνω.
• Gismondi, Angelo, et αϊ. "Τα καρπολογικά υπολείμματα αμπέλου αποκάλυψαν την ύπαρξη μιας νεολιθικής εξημερωμένης βίτιδας Vinifera L. Δείγμα που περιέχει αρχαίο DNA μερικώς διατηρημένο σε σύγχρονους οικοτύπους." Περιοδικό Αρχαιολογικών Επιστημών 69. Συμπλήρωμα Γ (2016): 75-84. Τυπώνω.
• Jiang, Hong-En, et αϊ. "Αρχαιοβοτανική απόδειξη της χρήσης φυτών στο αρχαίο Turpan της Σινγιάνγκ της Κίνας: Μια μελέτη περίπτωσης στο νεκροταφείο Shengjindian." Ιστορία της Βλάστησης και Αρχαιοβοτανία 24.1 (2015): 165-77. Τυπώνω.
• McGovern, Patrick Ε. Et αϊ. "Αρχές της αμπελουργίας στη Γαλλία." Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής 110.25 (2013): 10147-52. Τυπώνω.
• Orrù, Martino, et αϊ. "Μορφολογικός χαρακτηρισμός του Vitis Vinifera L. Σπόροι με ανάλυση εικόνας και σύγκριση με αρχαιολογικά απομεινάρια." Ιστορία της Βλάστησης και Αρχαιοβοτανία 22.3 (2013): 231-42. Τυπώνω.
• Pagnoux, Clémence, et αϊ. "Συνάγοντας την Αγροβιοποικιλότητα του Vitis Vinifera L. (Άμπελος) στην Αρχαία Ελλάδα με συγκριτική ανάλυση σχήματος αρχαιολογικών και σύγχρονων σπόρων." Ιστορία της Βλάστησης και Αρχαιοβοτανία 24.1 (2015): 75-84. Τυπώνω.
• Ucchesu, Mariano, et al. "Μέθοδος πρόβλεψης για τη σωστή αναγνώριση των αρχαιολογικών σπόρων σταφίδας: Υποστήριξη για την πρόοδο στη γνώση της διαδικασίας εξημέρωσης σταφυλιών." ΠΑΝΩ ΕΝΑ 11.2 (2016): e0149814. Τυπώνω.
• Ucchesu, Mariano, et al. "Τα πρώτα στοιχεία μιας πρωτόγονης καλλιέργειας του Vitis Vinifera L. Κατά την Εποχή του Χαλκού στη Σαρδηνία (Ιταλία)"Ιστορία της Βλάστησης και Αρχαιοβοτανία 24.5 (2015): 587-600. Τυπώνω.
• Wales, Nathan, et αϊ. "Τα όρια και το δυναμικό των παλαιογενετικών τεχνικών για την ανασυγκρότηση της αμπελοκαλλιέργειας." Περιοδικό Αρχαιολογικών Επιστημών 72. Συμπλήρωμα Γ (2016): 57-70. Τυπώνω.
• Zhou, Yongfeng, et al. "Εξελικτική γονιδιωματική του σταφυλιού (Vitis Vinifera Ssp. Ενοποίηση." Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών 114.44 (2017): 11715-20. Τυπώνω.