Το Teflon είναι το εμπορικό σήμα της DuPont για πολυτετραφθοροαιθυλένιο ή PTFE, α φθοροπολυμερές στο οποίο το άτομα φθορίου είναι τόσο σφιχτά ενωμένος στο άτομα άνθρακα ότι όλα τα υπόλοιπα γλιστρούν αμέσως. Είναι ένα θαύμα της σύγχρονης χημείας που συναντάτε κάθε φορά που χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη. Αλλά... Αν το Teflon είναι αντικολλητικό, πώς να το κολλήσουν πρώτα;
Ίσως μαντέψετε ότι το Teflon κολλάει με μέταλλο καλύτερα από ό, τι στα αυγά, αλλά στην πραγματικότητα, το πολυμερές γλιστρά και από τις μεταλλικές επιφάνειες. Προκειμένου το Teflon να κολλήσει σε ένα τηγάνι, το μέταλλο είναι αμμοβολή. Ένα αστάρι παλτό Teflon διαπερνά τις μικροσκοπικές τρύπες και τις ρωγμές. Το Teflon ψήνεται στο τηγάνι. Δεν κολλάει στο μέταλλο, αλλά το πλαστικό δυσκολεύεται να ξεφύγει από τις γωνίες και τις γωνίες. Εφαρμόζεται μια τελική στρώση Teflon και ψήνεται στην ασταρωμένη επιφάνεια. Το Teflon δεν έχει κανένα πρόβλημα να πολυμεριστεί, οπότε αυτό το στρώμα συνδέεται με την προετοιμασμένη κατσαρόλα χωρίς κανένα πρόβλημα.
Μπορείτε να καταστρέψετε το ταψί σας με δύο τρόπους. Μπορείτε να καταστρέψετε το επίστρωμα Teflon ή να γρατσουνίσετε κάτω από αυτό εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη ή υπερβολική δύναμη ανάδευσης ή ξύσιμο φαγητού. Ο άλλος τρόπος για να καταστρέψετε το τηγάνι είναι να εφαρμόσετε υπερβολική θερμότητα, κάτι που μπορεί να συμβεί εάν κάψετε το φαγητό σας ή θερμάνετε το τηγάνι χωρίς φαγητό σε αυτό. Όταν εφαρμόζεται υπερβολική θερμότητα, οι δεσμοί άνθρακα σπάζουν, απελευθερώνοντας φθοράνθρακες στον αέρα. Αυτό δεν είναι υπέροχο ούτε για το ταψί ή για την υγεία σας, οπότε τα αντικολλητικά σκεύη δεν πρέπει να υποβάλλονται σε εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία.