Πολλοί από εσάς έχετε γράψει ζητώντας βοήθεια με το σπιτικό σας ζεστό πάγο ή οξικό νάτριο. Ακολουθούν οι απαντήσεις στις πιο συχνές ερωτήσεις ζεστού πάγου, καθώς και συμβουλές σχετικά με τον τρόπο επίλυσης των συνηθισμένων προβλημάτων κατά την παραγωγή ζεστού πάγου.
Τι είναι ο καυτός πάγος;
Ο ζεστός πάγος είναι μια κοινή ονομασία για το τριένυδρο οξικό νάτριο.
Πώς μπορώ να κάνω ζεστό πάγο;
Μπορείτε να φτιάξετε ζεστό πάγο μόνο από μαγειρική σόδα και καθαρό ξύδι. έχω γραπτές οδηγίες και ένα βίντεο φροντιστήριο για να σας δείξει πώς να το κάνετε.
Στο εργαστήριο, θα μπορούσατε να φτιάξετε ζεστό πάγο από όξινο ανθρακικό νάτριο και ασθενές οξικό οξύ (1 L 6% οξικό οξύ, 84 γραμμάρια όξινου ανθρακικού νατρίου) ή από οξικό οξύ και υδροξείδιο του νατρίου (επικίνδυνο! 60 ml νερό, 60 ml παγόμορφο οξικό οξύ, 40 γρ υδροξείδιο του νατρίου). Το μείγμα βράζεται και παρασκευάζεται το ίδιο με τη σπιτική έκδοση.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε οξικό νάτριο (ή άνυδρο οξικό νάτριο) και τριένυδρο οξικό νάτριο. Το τριένυδρο οξικό νάτριο μπορεί να λιώσει και να χρησιμοποιηθεί ως έχει. Μετατρέψτε άνυδρο οξικό νάτριο σε τριένυδρο οξικό νάτριο διαλύοντας το σε νερό και μαγειρεύοντάς το για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη σκόνη ψησίματος για τη σόδα ψησίματος;
Οχι. Μπέικιν πάουντερ περιέχει άλλες χημικές ουσίες που θα λειτουργούσαν ως ακαθαρσίες σε αυτή τη διαδικασία και θα εμπόδιζαν τη λειτουργία του ζεστού πάγου.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ξιδιού;
Όχι. Υπάρχουν ακαθαρσίες σε άλλους τύπους ξιδιού που θα αποτρέψουν την κρυστάλλωση του ζεστού πάγου. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε αραιό οξικό οξύ αντί για ξύδι.
Δεν μπορώ να κάνω το ζεστό πάγο να στερεοποιηθεί. Τι μπορώ να κάνω?
Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε από το μηδέν! Πάρτε το αποτυχημένο διάλυμα ζεστού πάγου (δεν θα στερεοποιηθεί ή αλλιώς είναι βρώμικο) και προσθέστε λίγο ξύδι σε αυτό. Ζεσταίνετε το διάλυμα ζεστού πάγου έως ότου σχηματιστεί το κρυσταλλικό δέρμα, αφαιρέστε το αμέσως από τη θερμότητα, ψύξτε το τουλάχιστον μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι ξεκινήστε την κρυστάλλωση προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα των κρυστάλλων που σχηματίστηκαν στο πλάι του τηγανιού σας (άνυδρο οξικό νάτριο). Ένας άλλος τρόπος για να ξεκινήσετε την κρυστάλλωση είναι να προσθέσετε ένα μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας, αλλά αν το κάνετε αυτό, θα μολύνετε τον ζεστό πάγο σας με όξινο ανθρακικό νάτριο. Είναι ακόμα ένας βολικός τρόπος για να προκαλέσετε κρυστάλλωση εάν δεν έχετε οξικό νάτριο βολικοί κρύσταλλοι, και μπορείτε να διορθώσετε τη μόλυνση προσθέτοντας ένα μικρό όγκο ξιδιού στη συνέχεια.
Μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω τον ζεστό πάγο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά ζεστό πάγο. Μπορείτε να το λιώσετε στη σόμπα για να το ξαναχρησιμοποιήσετε ή μπορείτε να κάνετε φούρνο μικροκυμάτων στον ζεστό πάγο.
Μπορώ να φάω ζεστό πάγο;
Τεχνικά μπορείτε, αλλά δεν θα το συνιστούσα. Δεν είναι τοξικό, αλλά δεν είναι βρώσιμο.
Εμφανίζετε γυάλινα και μεταλλικά δοχεία. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πλαστικό;
Ναι μπορείς. Χρησιμοποίησα μέταλλο και γυαλί γιατί έλιωσα τον ζεστό πάγο στη σόμπα. Θα μπορούσατε να λιώσετε τον ζεστό πάγο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό δοχείο.
Χρησιμοποιούνται τα δοχεία για να κάνουν το ζεστό πάγο ασφαλές στη χρήση για φαγητό;
Ναί. Πλύνετε τα δοχεία και θα είναι απόλυτα ασφαλή στη χρήση για φαγητό.
Ο ζεστός πάγος μου είναι κίτρινο ή καφέ. Πώς μπορώ να πάρω καθαρό / λευκό ζεστό πάγο;
Λειτουργεί ζεστός πάγος με κίτρινο ή καφέ... δεν μοιάζει τόσο πολύ με πάγο. Ο αποχρωματισμός έχει δύο αιτίες. Το ένα είναι η υπερθέρμανση του διαλύματος ζεστού πάγου. Μπορείτε να αποτρέψετε αυτόν τον τύπο αποχρωματισμού μειώνοντας τη θερμοκρασία όταν θερμαίνετε τον ζεστό πάγο για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Η άλλη αιτία αποχρωματισμού είναι η παρουσία ακαθαρσιών. Βελτίωση της ποιότητας του μαγειρική σόδα (διττανθρακικό νάτριο) και το οξικό οξύ (από το ξίδι) θα βοηθήσει στην αποτροπή του αποχρωματισμού. Έφτιαξα τον ζεστό πάγο μου χρησιμοποιώντας τη φθηνότερη μαγειρική σόδα και ξύδι που μπορούσα να αγοράσω και κατάφερα να ζεσταίνω πάγο, αλλά μόνο αφού μείωσα τη θερμοκρασία θέρμανσης, οπότε είναι δυνατή η αξιοπρεπής καθαρότητα με την κουζίνα συστατικά.