Η ιστορία της οικιακής χρήσης των ρεβίθων

Ρεβύθια (Cicer arietinum ή τα φασόλια garbanzo) είναι μεγάλα στρογγυλά όσπρια, που μοιάζουν μάλλον με ένα μεγάλο στρογγυλό μπιζέλι με ενδιαφέρουσα ανώμαλη επιφάνεια. Βασική κουζίνα της Μέσης Ανατολής, της Αφρικής και της Ινδίας, το ρεβίθι είναι το δεύτερο πιο ευρέως αναπτυγμένο όσπριο στον κόσμο μετά τη σόγια και ένα από τα οκτώ ιδρυτές καλλιέργειες της προέλευσης της γεωργίας στον πλανήτη μας. Τα ρεβίθια αποθηκεύονται πολύ καλά και έχουν υψηλή θρεπτική αξία, αν και δεν είναι πολύ ανθεκτικά στις ασθένειες, σε σύγκριση με άλλα όσπρια.

Η άγρια ​​έκδοση των ρεβίθια (Cicer reticulatum) βρίσκεται μόνο σε μέρη της σημερινής νοτιοανατολικής Τουρκίας και της παρακείμενης Συρίας και είναι πιθανό ότι εξημερώθηκε για πρώτη φορά εκεί, πριν από περίπου 11.000 χρόνια. Τα ρεβίθια ήταν μέρος του πολιτισμού που ανέπτυξε για πρώτη φορά τη γεωργία στον πλανήτη μας, που ονομάζεται Προ-κεραμική νεολιθική περίοδος.

Τα εγχώρια ρεβίθια (που ονομάζονται επίσης φασόλια garbanzo) διατίθενται σε δύο κύριες ομάδες που ονομάζονται desi και kabuli, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε ποικιλίες σε 21 διαφορετικά χρώματα και διάφορα σχήματα.

Οι μελετητές πιστεύουν ότι η παλαιότερη ποικιλία ρεβίθια είναι η μορφή desi. Το desi είναι μικρό, γωνιακό και ποικίλο χρώμα. Το desi πιθανότατα προήλθε από την Τουρκία και στη συνέχεια εισήχθη στην Ινδία όπου αναπτύχθηκε το kabuli, η πιο κοινή μορφή ρεβίθου σήμερα. Το Kabuli έχει μεγάλους μπεζ ραμμένους σπόρους, οι οποίοι είναι πιο στρογγυλεμένοι από το desi.

Το ρεβίθιο απέκτησε πολλά πολύ χρήσιμα χαρακτηριστικά από τη διαδικασία εξημέρωσης. Για παράδειγμα, η άγρια ​​μορφή ρεβίθου ωριμάζει μόνο το χειμώνα, ενώ η εξημερωμένη μορφή μπορεί να σπαρθεί κατά την άνοιξη για θερινή συγκομιδή. Τα εγχώρια ρεβίθια εξακολουθούν να αναπτύσσονται καλύτερα το χειμώνα όταν υπάρχει αρκετό νερό. αλλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι επιρρεπείς στο Ascochyta blight, μια καταστροφική ασθένεια που είναι γνωστό ότι εξαλείφει ολόκληρες καλλιέργειες. Η δημιουργία ρεβίθια που θα μπορούσαν να καλλιεργηθούν το καλοκαίρι μείωσαν την περιττότητα της εμπιστοσύνης στη σοδειά.

Επιπλέον, η εξημερωμένη μορφή ρεβίθου περιέχει σχεδόν το διπλάσιο τρυπτοφάνη της άγριας μορφής, ένα αμινοξύ που έχει συνδεθεί με υψηλότερες συγκεντρώσεις σεροτονίνης στον εγκέφαλο και υψηλότερα ποσοστά γεννήσεων και επιταχυνόμενη ανάπτυξη σε ανθρώπους και ζώα. Βλέπε Kerem et al. για πρόσθετες πληροφορίες.

Το πρώτο σχέδιο ολόκληρης ακολουθίας κυνηγετικών όπλων τόσο των γραμμών αναπαραγωγής desi όσο και kabuli δημοσιεύθηκε το 2013. Οι Varshney et al. ανακάλυψε ότι η γενετική ποικιλομορφία ήταν ελαφρώς υψηλότερη στο desi, σε σύγκριση με το kabuli, υποστηρίζοντας παλαιότερες διαφωνίες ότι το desi είναι το παλαιότερο από τις δύο μορφές. Οι μελετητές εντόπισαν 187 γονίδια αντοχής σε ασθένειες ομόλογων, σημαντικά λιγότερα από άλλα είδη οσπρίων. Ελπίζουν ότι άλλοι θα είναι σε θέση να χρησιμοποιήσουν τις πληροφορίες που συλλέγονται για να αναπτύξουν ανώτερες ποικιλίες με βελτιωμένη παραγωγικότητα των καλλιεργειών και λιγότερη ευαισθησία στις ασθένειες.

Κατοικίδια ρεβίθια έχουν βρεθεί σε αρκετούς αρχαίους αρχαιολογικούς χώρους, συμπεριλαμβανομένου του Προ-κεραμική νεολιθική ιστότοποι του Tell el-Kerkh (περίπου 8.000 π.Χ.) και Dja'de (11.000-10.300 ημερολογιακά έτη πριν cal BP, ή περίπου 9.000 π.Χ.) στη Συρία, Cayönü (7250-6750 π.Χ.), Hacilar (περίπου 6700 π.Χ.), και Akarçay Tepe (7280-8700 BP) στην Τουρκία. και Ιεριχώ (8350 π.Χ. έως 7370 π.Χ.) στη Δυτική Όχθη.

Abbo S, Zezak I, Schwartz E, Lev-Yadun S, Kerem Z και Gopher A. 2008. Συγκομιδή άγριων φακών και ρεβιθιών στο Ισραήλ: με βάση την προέλευση της γεωργίας της Ανατολικής Ανατολής. Περιοδικό Αρχαιολογικών Επιστημών 35(12):3172-3177. doi: 10.1016 / j.jas.2008.07.004

Dönmez E, και Belli O. 2007. Καλλιέργεια φυτών Urartian στο Yoncatepe (Van), ανατολική Τουρκία. Οικονομική Βοτανική 61(3):290-298. doi: 10.1663 / 0013-0001 (2007) 61 [290: upcayv] 2.0.co; 2

Kerem Z, Lev-Yadun S, Gopher A, Weinberg P και Abbo S. 2007. Η εξημέρωση ρεβίθια στο Νεολιθικό Λεβάντιο μέσω της διατροφικής προοπτικής. Περιοδικό Αρχαιολογικών Επιστημών 34(8):1289-1293. doi: 10.1016 / j.jas.2006.10.025

Simon CJ και Muehlbauer FJ. 1997. Κατασκευή ενός χάρτη σύνδεσης Chickpea και της σύγκρισής του με τους χάρτες των μπιζελιών και των φακών. Περιοδικό κληρονομικότητας 38:115-119.

Σινγκ ΚΒ. 1997. Ρεβίθια (Cicer arietinum L.). Έρευνα καλλιεργειών πεδίου 53:161-170.

Varshney RK, Song C, Saxena RK, Azam S, Yu S, Sharpe AG, Cannon S, Baek J, Rosen BD, Tar'an B et al. 2013. Σχέδιο ακολουθίας γονιδιώματος ρεβίθου (Cicer arietinum) παρέχει έναν πόρο για τη βελτίωση των χαρακτηριστικών. Βιοτεχνολογία της φύσης 31(3):240-246.

Willcox G, Buxo R και Herveux L. 2009. Αργά Πλειστόκαινο και πρώιμο κλίμα του Ολοκαίνου και οι αρχές της καλλιέργειας στη βόρεια Συρία.Το Ολοκαίνιο 19(1):151-158.