Κατάλογος τύπων δισακχαριτών

Δισακχαρίτες είναι σάκχαρα ή υδατάνθρακες φτιάχνοντας συνδέοντας δύο μονοσακχαρίτες. Αυτό συμβαίνει μέσω αντίδρασης αφυδάτωσης και α μόριο αφαιρείται νερό για κάθε σύνδεσμο. ΕΝΑ γλυκοσιδικός δεσμός μπορεί να σχηματιστεί μεταξύ οποιασδήποτε ομάδας υδροξυλίου στο μονοσακχαρίτη, οπότε ακόμη και αν οι δύο υπομονάδες είναι το ίδιο σάκχαρο, Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί δεσμών και στερεοχημείας, παράγοντας δισακχαρίτες με μοναδικούς ιδιότητες. Ανάλογα με τα συστατικά σάκχαρα, οι δισακχαρίτες μπορεί να είναι γλυκοί, κολλώδεις, υδατοδιαλυτοί ή κρυσταλλικοί. Τόσο οι φυσικοί όσο και οι τεχνητοί δισακχαρίτες είναι γνωστοί.

Ακολουθεί μια λίστα με μερικούς δισακχαρίτες, συμπεριλαμβανομένων των μονοσακχαριτών από τους οποίους παρασκευάζονται και των τροφίμων που τα περιέχουν. Η σακχαρόζη, η μαλτόζη και η λακτόζη είναι οι πιο γνωστοί δισακχαρίτες, αλλά υπάρχουν και άλλοι.

γλυκόζη + φρουκτόζη
Η σακχαρόζη είναι επιτραπέζια ζάχαρη. Καθαρίζεται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα.

γλυκόζη + γλυκόζη
Η μαλτόζη είναι μια ζάχαρη που βρίσκεται σε ορισμένα δημητριακά και καραμέλες. Είναι προϊόν χωνεύσεων αμύλου και μπορεί να καθαριστεί από κριθάρι και άλλους κόκκους.

γαλακτόζη + γλυκόζη
Λακτόζη είναι ένας δισακχαρίτης που βρίσκεται στο γάλα. Έχει τον τύπο Γ₁₂Η₂₂Ο₁₁ και είναι ένα ισομερές σακχαρόζης.

γαλακτόζη + φρουκτόζη
Η λακτουλόζη είναι ένα συνθετικό (τεχνητό) σάκχαρο που δεν απορροφάται από τον οργανισμό αλλά διασπάται στο παχύ έντερο σε προϊόντα που απορροφούν νερό στο παχύ έντερο, μαλακώνοντας έτσι τα κόπρανα. Η κύρια χρήση του είναι η θεραπεία της δυσκοιλιότητας.Χρησιμοποιείται επίσης για τη μείωση του αίματος αμμωνία επίπεδα σε άτομα με ηπατική νόσο δεδομένου ότι η λακτουλόζη απορροφά αμμωνία στο κόλον (αφαιρώντας την από το σώμα).

γλυκόζη + γλυκόζη
Η τρεαλόζη είναι επίσης γνωστή ως τρεμαλόζη ή μυκόζη. Είναι ένας φυσικός άλφα-συνδεδεμένος δισακχαρίτης με εξαιρετικά υψηλές ιδιότητες κατακράτησης νερού. Στη φύση, βοηθά τα φυτά και τα ζώα να μειώσουν τις μεγάλες περιόδους χωρίς νερό.

γλυκόζη + γλυκόζη
Το Cellobiose είναι ένα υδρόλυση προϊόν από υλικά πλούσια σε κυτταρίνη ή κυτταρίνη, όπως χαρτί ή βαμβάκι. Σχηματίζεται συνδέοντας δύο μόρια β-γλυκόζης με έναν δεσμό β (1 → 4).

Ακολουθεί μια σύντομη περίληψη των υπομονάδων των κοινών δισακχαριτών και πώς συνδέονται μεταξύ τους.

Υπάρχουν πολλοί άλλοι δισακχαρίτες, αν και δεν είναι τόσο συνηθισμένοι, συμπεριλαμβανομένων της ισομαλτόζης (2 μονομερή γλυκόζης), της τιρανόζης (μια γλυκόζη και μια φρουκτόζη μονομερές), μελιβιόζη (γαλακτόζη και μονομερές γλυκόζης), ξυλοβιόζη (δύο μονομερή ξυλοπυρανόζης), σοφορόζη (2 μονομερή γλυκόζης) και μαννοβιόζη (2 μαννόζη μονομερή).

Σημειώστε ότι πολλοί δισακχαρίτες είναι δυνατοί όταν οι μονοσακχαρίτες συνδέονται μεταξύ τους, καθώς ένας γλυκοσιδικός δεσμός μπορεί να σχηματιστεί μεταξύ οποιασδήποτε υδροξυλομάδας στα συστατικά σάκχαρα. Για παράδειγμα, δύο μόρια γλυκόζης μπορούν να ενώσουν για να σχηματίσουν μαλτόζη, τρεαλόζη ή κυτταροβιόζη. Αν και αυτοί οι δισακχαρίτες παράγονται από τα ίδια συστατικά σάκχαρα, είναι διακριτά μόρια με διαφορετικές χημικές και φυσικές ιδιότητες μεταξύ τους.

Οι δισακχαρίτες χρησιμοποιούνται ως φορείς ενέργειας και για αποτελεσματική μεταφορά μονοσακχαριτών. Συγκεκριμένα παραδείγματα χρήσεων περιλαμβάνουν:

• Στο ανθρώπινο σώμα και σε άλλα ζώα, η σακχαρόζη χωνεύεται και διασπάται στα συστατικά της απλά σάκχαρα για γρήγορη ενέργεια. Η περίσσεια σακχαρόζης μπορεί να μετατραπεί από υδατάνθρακα σε λιπίδιο για αποθήκευση ως λίπος. Η σακχαρόζη έχει γλυκιά γεύση.
• Η λακτόζη (γάλα ζάχαρης) βρίσκεται στο μητρικό γάλα του ανθρώπου, όπου χρησιμεύει ως χημική πηγή ενέργειας για βρέφη. Η λακτόζη, όπως η σακχαρόζη, έχει γλυκιά γεύση. Καθώς οι άνθρωποι γερνούν, η λακτόζη γίνεται λιγότερο ανεκτή. Αυτό συμβαίνει επειδή η πέψη λακτόζης απαιτεί τη λακτάση enyzme. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να λάβουν συμπλήρωμα λακτάσης για να μειώσουν το φούσκωμα, τις κράμπες, τη ναυτία και τη διάρροια.
• Τα φυτά χρησιμοποιούν δισακχαρίτες για τη μεταφορά φρουκτόζης, γλυκόζης και γαλακτόζης από το ένα κύτταρο στο άλλο.
• Η μαλτόζη, σε αντίθεση με κάποιους άλλους δισακχαρίτες, δεν εξυπηρετεί συγκεκριμένο σκοπό στο ανθρώπινο σώμα. Η μορφή μαλτόζης με σάκχαρο αλκοόλη είναι η μαλτιτόλη, η οποία χρησιμοποιείται σε τρόφιμα χωρίς ζάχαρη. Φυσικά, μαλτόζη είναι μια ζάχαρη, αλλά αφομοιώνεται πλήρως και απορροφάται από τον οργανισμό (50-60%).

• Ένας δισακχαρίτης είναι ένα σάκχαρο (ένας τύπος υδατανθράκων) που παράγεται συνδέοντας δύο μονοσακχαρίτες.
• Μια αντίδραση αφυδάτωσης σχηματίζει δισακχαρίτη. Ένα μόριο νερού αφαιρείται για κάθε σύνδεση που σχηματίζεται μεταξύ των μονοσακχαριτικών υπομονάδων.
• Τόσο οι φυσικοί όσο και οι τεχνητοί δισακχαρίτες είναι γνωστοί.
• Παραδείγματα κοινών δισακχαριτών περιλαμβάνουν σακχαρόζη, μαλτόζη και λακτόζη.

• IUPAC, "Δισακχαρίτες." Περίληψη Χημικής Ορολογίας, 2η έκδοση. (το "Χρυσό Βιβλίο") (1997).
• Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, εκδ. Κατανόηση της διατροφής (Δωδέκατη έκδοση). Καλιφόρνια: Wadsworth, Cengage Learning. Π. 100.