Κάποια ενδιαφέρουσα επιστήμη εμφανίζεται όταν ανακατεύετε αλάτι και πάγο. Το αλάτι είναι συνηθισμένο βοηθήστε να λιώσετε τον πάγο και αποτρέψτε το να παγώσει ξανά σε δρόμους και πεζοδρόμους, αλλά αν συγκρίνετε το τήξη παγάκια σε γλυκό νερό και θαλασσινό νερό, θα βρείτε ότι ο πάγος λιώνει πιο αργά στο αλατούχο και η θερμοκρασία αυξάνεται πιο κρύο. Πώς μπορεί αυτό να είναι? Πόσο κρύο κάνει το αλάτι πάγος;
Όταν προσθέτετε αλάτι στον πάγο (που έχει πάντα μια εξωτερική μεμβράνη νερού, έτσι είναι τεχνικά παγωμένο νερό), η θερμοκρασία μπορεί να πέσει από την κατάψυξη ή 0 ° C έως έως και -21 ° C. Αυτή είναι μια μεγάλη διαφορά! Γιατί μειώνεται η θερμοκρασία; Όταν λιώνει ο πάγος, η ενέργεια (θερμότητα) πρέπει να απορροφάται από το περιβάλλον για να ξεπεραστεί η σύνδεση υδρογόνου που συγκρατεί τα μόρια του νερού μαζί.
Η τήξη του πάγου είναι μια ενδοθερμική διαδικασία είτε υπάρχει αλάτι είτε όχι, αλλά όταν προσθέτετε το αλάτι αλλάζετε πόσο εύκολα το νερό μπορεί να επαναψυχθεί στον πάγο. Σε καθαρό νερό, ο πάγος λιώνει, δροσίζει το περιβάλλον και το νερό και μέρος της ενέργειας που απορροφάται απελευθερώνεται ξανά καθώς το νερό επιστρέφει στον πάγο. Στους 0 ° C ο πάγος λιώνει και παγώνει με τον ίδιο ρυθμό, οπότε δεν βλέπετε τον πάγο να λιώνει σε αυτήν τη θερμοκρασία.
Το αλάτι μειώνει το σημείο πήξης του νερού μέσω κατάθλιψη σημείου πήξης. Μεταξύ άλλων διαδικασιών, τα ιόντα από το άλας παρεμποδίζουν τα μόρια του νερού που ευθυγραμμίζονται ώστε να κρυσταλλώνονται σε πάγο. Όταν λιώνει ο αλατισμένος πάγος, το νερό δεν μπορεί να παγώσει τόσο εύκολα γιατί το αλατούχο δεν είναι πια καθαρό νερό και επειδή το σημείο πήξης είναι πιο κρύο. Καθώς λιώνει περισσότερος πάγος, απορροφάται περισσότερη θερμότητα, μειώνοντας τη θερμοκρασία ακόμη χαμηλότερα. Αυτό είναι υπέροχο νέο αν θέλετε φτιάξτε παγωτό και μην έχετε καταψύκτη. Εάν βάζετε τα συστατικά σε μια σακούλα και τοποθετήσετε τη σακούλα σε ένα κουβά με αλατισμένο πάγο, η πτώση της θερμοκρασίας θα σας δώσει μια παγωμένη απόλαυση σε λίγο χρόνο!