Πριν πετάξετε αυτό το μπουκάλι κρασί με μυρωδιά, δοκιμάστε μια απλή χημεία για να το διορθώσετε. Είναι εξαιρετικά εύκολο και το μόνο που χρειάζεστε είναι μια δεκάρα!
Το κρασί μπορεί να μυρίζει άρωμα γιατί περιέχει ενώσεις θείου ονομάζεται θειόλες. Μια καμένη μυρωδιά από καουτσούκ προέρχεται από μια θειόλη που ονομάζεται αιθυλο μερκαπτάνη. Eau de σάπια αυγά προέρχονται από υδρόθειο. Αν το κρασί σας μυρίζει σαν κάποιος να ταιριάζει με αυτό, αυτό είναι από μια θειόλη που ονομάζεται μεθυλ μερκαπτάνη. Οι θειόλες είναι στο κρασί ως φυσική συνέπεια του ζύμωση σταφυλιών. Κατά τη ζύμωση, τα σάκχαρα από το χυμό φρούτων υφίστανται μείωση, που συνεπάγεται την απώλεια οξυγόνου. Σε παλιό, παλιό κρασί ή λίγο φτηνό κρασί, η διαδικασία ξεκινάει με υπερβολική οδήγηση, με αποτέλεσμα τόσο θειόλη το κρασί να γευθεί.
Εδώ είναι που η πένα έρχεται να σώσει. Ενώ οι πένες είναι κυρίως ψευδάργυρος, το εξωτερικό κέλυφος περιέχει χαλκός. Ο χαλκός αντιδρά με θειόλες για να παράγει θειούχο χαλκό, το οποίο είναι άοσμο. Δεδομένου ότι οι αισθήσεις της μυρωδιάς και της γεύσης συνδέονται, η αφαίρεση της δυσωδίας βελτιώνει δραματικά τόσο το άρωμα όσο και την αισθητή γεύση του κρασιού.
Ψάχνετε έναν πιο κλασικό τρόπο για να διορθώσετε το κρασί σας; Μπορείτε να αποκτήσετε το ίδιο αποσμητικό αποτέλεσμα ανακατεύοντας το κρασί σας με ένα ασημένιο κουτάλι. Εάν δεν έχετε ασημένιο κουτάλι, δοκιμάστε ένα ασημένιο δαχτυλίδι. Απλώς θυμηθείτε να το αφαιρέσετε πριν το απορροφήσετε.