Εάν προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στο γάλα, δεν συμβαίνουν πολλά, αλλά χρειάζεται μόνο ένα απλό συστατικό για να μετατρέψετε το γάλα σε τροχό στροβιλισμού. Εδώ είναι αυτό που κάνετε.
Το γάλα αποτελείται από πολλούς διαφορετικούς τύπους μορίων, όπως λίπος, πρωτεΐνες, σάκχαρα, βιταμίνες και μέταλλα. Εάν μόλις αγγίξατε ένα καθαρό μπατονέτα στο γάλα (δοκιμάστε το!), Δεν θα είχαν συμβεί πολλά. Το βαμβάκι είναι απορροφητικό, οπότε θα έχετε δημιουργήσει ρεύμα στο γάλα, αλλά δεν θα έχετε δει τίποτα ιδιαίτερα δραματικός συμβεί.
Όταν εισάγετε απορρυπαντικό στο γάλα, συμβαίνουν πολλά πράγματα ταυτόχρονα. Το απορρυπαντικό χαμηλώνει την επιφανειακή τάση του υγρού έτσι ώστε ο χρωματισμός των τροφίμων να είναι ελεύθερος να ρέει σε όλο το γάλα. Το απορρυπαντικό αντιδρά με την πρωτεΐνη στο γάλα, μεταβάλλοντας το σχήμα αυτών των μορίων και θέτοντάς τα σε κίνηση. Η αντίδραση μεταξύ του απορρυπαντικού και του λίπους σχηματίζει μικκύλια, έτσι βοηθά το απορρυπαντικό να απομακρύνει το λίπος από βρώμικα πιάτα. Καθώς σχηματίζονται τα μικκύλια, οι χρωστικές ουσίες στο χρώμα χρωματίζονται. Τελικά, επιτυγχάνεται ισορροπία, αλλά η περιστροφή των χρωμάτων συνεχίζεται για αρκετό καιρό πριν σταματήσει.