Το σημείο βρασμού του αλκοόλ εξαρτάται από τον τύπο του αλκοόλ χρησιμοποιείτε, καθώς και την ατμοσφαιρική πίεση. Το σημείο βρασμού μειώνεται καθώς μειώνεται η ατμοσφαιρική πίεση, οπότε θα είναι ελαφρώς χαμηλότερο εκτός εάν βρίσκεστε στο επίπεδο της θάλασσας. Εδώ είναι μια ματιά στο σημείο βρασμού των διαφόρων τύπων αλκοόλ.
Μία πρακτική εφαρμογή των διαφόρων σημείων ζέσεως αλκοολών και αλκοόλης σε σχέση με το νερό και άλλα υγρά είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαχωρισμό τους χρησιμοποιώντας απόσταξη. Κατά τη διαδικασία της απόσταξης, ένα υγρό θερμαίνεται προσεκτικά έτσι ώστε περισσότερες πτητικές ενώσεις να βράζουν. Μπορούν να συλλεχθούν, ως μέθοδος απόσταξης αλκοόλης, ή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό του αρχικού υγρού αφαιρώντας ενώσεις με χαμηλότερο σημείο βρασμού. Διαφορετικοί τύποι αλκοόλης έχουν διαφορετικά σημεία βρασμού, οπότε αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον διαχωρισμό τους μεταξύ τους και από άλλες οργανικές ενώσεις. Η απόσταξη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το διαχωρισμό αλκοόλ και νερού. Το σημείο βρασμού του νερού είναι 212 F ή 100 C, το οποίο είναι υψηλότερο από αυτό του αλκοόλ. Ωστόσο, η απόσταξη δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον πλήρη διαχωρισμό των δύο χημικών.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το αλκοόλ που προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βράζει μακριά, προσθέτοντας γεύση χωρίς να διατηρήσει το αλκοόλ. Αν και έχει νόημα το μαγείρεμα φαγητού πάνω από 173 F ή 78 C θα απομακρύνει το αλκοόλ και θα αφήσει το νερό, επιστήμονες στο Τμήμα του Πανεπιστημίου του Αϊντάχο Η γεωργία έχει μετρήσει την ποσότητα αλκοόλ που απομένει στα τρόφιμα και διαπίστωσε ότι οι περισσότερες μέθοδοι μαγειρέματος δεν επηρεάζουν πραγματικά την περιεκτικότητα σε αλκοόλ όσο μπορείτε νομίζω.
Γιατί δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το αλκοόλ από φαγητό; Ο λόγος είναι ότι το αλκοόλ και νερό συνδέονται μεταξύ τους, σχηματίζοντας ένα αζεοτροπικό. Τα συστατικά του μείγματος δεν μπορούν εύκολα να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας θερμότητα. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο η απόσταξη δεν επαρκεί για να πάρει 100 τοις εκατό ή απόλυτο αλκοόλ. Ο μόνος τρόπος για να αφαιρέσετε εντελώς το αλκοόλ από ένα υγρό είναι να το βράσετε εντελώς ή να το αφήσετε να εξατμιστεί μέχρι να στεγνώσει.