Τι τρώνε οι Vegans και τι είναι ο Veganism;

Ο veganism είναι η πρακτική της ελαχιστοποίησης της βλάβης σε όλα τα ζώα, η οποία απαιτεί αποχή από ζωικά προϊόντα όπως το κρέας, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, μέλι, ζελατίνη, λανολίνη, μαλλί, γούνα, μετάξι, σουέτ και δέρμα. Κάποιοι καλούν τον veganism ως ηθική βάση ακτιβιστές δικαιωμάτων των ζώων.

Βασικές τακτικές

Σε αντίθεση με τη χορτοφαγία, ο veganism δεν είναι μια διατροφή. Αντίθετα, είναι μια ηθική φιλοσοφία η οποία, ακολουθούμενη αυστηρά, σύμφωνα με την Vegan Society, "είναι ένας τρόπος ζωής που επιδιώκει να αποκλείσει, όσο είναι δυνατόν και εφικτό, όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας στα ζώα για φαγητό, ρουχισμό ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό. "Έτσι, ένας vegan όχι μόνο θα επιλέξει φυτικά τρόφιμα αλλά θα αποφύγει επίσης τη χρήση προϊόντα ζωικής προέλευσης (όπως τα καλλυντικά που έχουν δοκιμαστεί στα ζώα) και θα επιλέξουν να μην επισκέπτονται ή να προσλαμβάνουν χώρους που χρησιμοποιούν ζώα για ψυχαγωγία ή όπου τραυματίστηκαν ζώα ή κατάχρηση.

Πολλά άτομα προσελκύονται από τον vegan τρόπο ζωής λόγω των πολλών προσωπικών, πλανητικών και δεοντολογικών τους οφελών.

• Οφέλη για την υγεία. Μια διατροφικά ισορροπημένη φυτική διατροφή είναι, για τους περισσότερους ανθρώπους, μια πολύ υγιεινή επιλογή. Σύμφωνα με την Ενημέρωση για τη Διατροφή για τους γιατρούς το 2013: "Οι έρευνες δείχνουν ότι οι φυτικές τροφές είναι οικονομικά αποδοτικές και χαμηλού κινδύνου παρεμβάσεις που μπορεί να μειώσουν τον δείκτη μάζας σώματος, την αρτηριακή πίεση, την HbA1C και την επίπεδα χοληστερόλης. Μπορούν επίσης να μειώσουν τον αριθμό των φαρμάκων που απαιτούνται για τη θεραπεία χρόνιων παθήσεων και χαμηλότερων ποσοστών θνησιμότητας από καρδιακές παθήσεις. Οι γιατροί θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να συστήσουν μια διατροφή με βάση φυτά σε όλους τους ασθενείς τους, ειδικά σε εκείνους με υψηλή αρτηριακή πίεση, διαβήτη, καρδιαγγειακές παθήσεις ή παχυσαρκία ».
• Οφέλη για τα ζώα. Οι αληθινοί βέγκαν επικεντρώνονται στα δικαιώματα όλων των ζώων, συμπεριλαμβανομένων των εντόμων. Σύμφωνα με την Vegan Society, "πολλοί πιστεύουν ότι όλα τα αισθανόμενα πλάσματα έχουν δικαίωμα στη ζωή και την ελευθερία". Vegans επιλέξτε προϊόντα χωρίς σκληρότητα και αποφύγετε τα ρούχα, τα έπιπλα κ.λπ., τα οποία είναι κατασκευασμένα από ζωικό προϊόν όπως το δέρμα; πολλοί επίσης αποφεύγουν το μαλλί, το μετάξι και άλλα υλικά που κατασκευάζονται από ή από ζώα.
• Οφέλη για το περιβάλλον. Η κτηνοτροφία έχει σημαντικές αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον, θα εξαλειφθεί σε έναν κόσμο των φυτών. Λίγα παραδείγματα περιλαμβάνουν ριζική μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, σημαντική μείωση της απώλειας βιοποικιλότητας και σημαντική μείωση της ρύπανσης των υδάτινων οδών.
• Κοινωνικοοικονομικά οφέλη. Οι διατροφικές συνήθειες των ζώων είναι δαπανηρές, τόσο ως προς το οικονομικό κόστος όσο και ως προς τη χρήση της γης. Για τα άτομα σε φτωχότερες περιοχές του κόσμου, το κόστος των προϊόντων με βάση τα ζώα είναι υπερβολικά υψηλό σε σχέση με το κόστος των φυτικών τροφών που προσφέρουν παρόμοια διατροφή.

Ενώ οι vegans δεν τρώνε ούτε χρησιμοποιούν οποιαδήποτε μορφή προϊόντων με βάση τα ζώα, οι χορτοφάγοι ποικίλλουν στη διατροφή, τη φιλοσοφία και τις προσωπικές επιλογές τους. Επιπλέον, ενώ οι βέγκαν γενικά επιλέγουν τον veganism για φιλοσοφικούς λόγους, οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν τη διατροφή τους για διάφορους λόγους. μερικοί, για παράδειγμα, γίνονται χορτοφάγοι για λόγους υγείας ή οικονομικούς.

Μερικοί άνθρωποι ακολουθούν μια vegan δίαιτα αλλά δεν αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα σε άλλα μέρη της ζωής τους. Αυτό μπορεί να είναι για λόγους υγείας, θρησκείας ή για άλλους λόγους. Ο όρος "αυστηρός χορτοφάγος" χρησιμοποιείται μερικές φορές σε αυτό το παράδειγμα, αλλά είναι προβληματικό επειδή υπονοεί ότι κάποιος που τρώει αυγά ή γαλακτοκομικά δεν είναι χορτοφάγος ή δεν είναι "αυστηρός" χορτοφάγος.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφαγίας που περιλαμβάνουν πραγματικά ζωικά προϊόντα διαφόρων ειδών. Για παράδειγμα:

• Λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα γαλακτοκομικής χορτοφαγίας.
• Οι χορτοφάγοι του Lacto καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, αν και δεν τρώνε αυγά.
• Οι πεσκαταριανοί δεν τρώνε κρέας πουλιών ή θηλαστικών, αλλά τρώνε ψάρια και οστρακοειδή.

Οι χορτοφάγοι μπορούν να μοιραστούν ή να μην μοιραστούν τις απόψεις των vegan σε θέματα όπως η καλή μεταχείριση των ζώων ή τον περιβαλλοντισμό. Ως αποτέλεσμα, μπορούν ή δεν μπορούν να επιλέξουν να χρησιμοποιήσουν προϊόντα όπως το δέρμα, το μαλλί, το μετάξι ή το μέλι.

Το βέγκαν είναι τροφή που δεν περιέχει (και δεν είναι προετοιμασμένη με) τίποτα που προέρχεται από ένα ζώο. Στην ιδανική περίπτωση, τα βόγγια τρόφιμα παράγονται επίσης με τρόπο απαλλαγμένο από σκληρότητα, με ελάχιστες αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον. Ωστόσο, ο βιγκανισμός δεν απαιτεί την κατανάλωση πρώτων υλών ούτε απαγορεύει τα επεξεργασμένα τρόφιμα (εφόσον η επεξεργασία δεν συνεπάγεται τη χρήση ζωικών προϊόντων).

Οι βέγκαν τρώνε φυτικά τρόφιμα όπως δημητριακά, φασόλια, λαχανικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ενώ οι vegans έχουν μια μεγάλη ποικιλία από τρόφιμα για να επιλέξουν από, η διατροφή μπορεί να φαίνεται πολύ περιοριστική σε όσους είναι συνηθισμένοι σε μια παμφάγα διατροφή. "Μια δίαιτα από vegan μπορεί να περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από ιταλικά ζυμαρικά, ινδικά κάρυ, κινέζικα τηγανητά, Tex-Mex burritos και ακόμη και φραντζόλα" κρέατος "που προέρχεται από φυτικές πρωτεΐνες ή φασόλια. Πολλοί τύποι κρέατος και γαλακτοκομικών αναλόγων είναι επίσης διαθέσιμοι τώρα, συμπεριλαμβανομένων των λουκάνικων, των μπιφτέκι, των χοτ-ντογκ, των κοτόπουλων, του γάλακτος, του τυριού και του παγωτού, όλα κατασκευασμένα χωρίς ζωικά προϊόντα. Τα βέγκαν γεύματα μπορούν επίσης να είναι μάλλον απλά και ταπεινά, όπως η σούπα φακής ή η ωμή λαχανική σαλάτα.

Τα ζωικά προϊόντα εμφανίζονται μερικές φορές σε απροσδόκητα σημεία, έτσι πολλοί vegans μαθαίνουν να γίνονται άπληστοι αναγνώστες ετικετών προσέξτε το τυρόγαλο, το μέλι, την αλβουμίνη, το καρμίνιο ή τη βιταμίνη D3 σε τρόφιμα που διαφορετικά θα περίμενε κανείς χορτοφάγος. Η ανάγνωση των ετικετών δεν είναι πάντα αρκετή, καθώς ορισμένα ζωικά συστατικά μπαίνουν στο φαγητό σας "φυσικές γεύσεις", οπότε κάποιος θα πρέπει να καλέσει την εταιρεία για να μάθει αν οι γεύσεις είναι χορτοφάγος. Ορισμένοι βέγκαν επίσης αντιτίθενται στα ζωικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία μπύρας ή ζάχαρης, ακόμη και αν τα ζωικά προϊόντα δεν καταλήγουν στα τρόφιμα.

Υπάρχουν νόμιμες ανησυχίες σχετικά με τη διατροφική πληρότητα μιας διατροφής vegan, και πρέπει να είναι αφιερωμένα τα vegans έχοντας επίγνωση ότι τρώει ένα ευρύ φάσμα τροφίμων, εστιάζοντας στα θρεπτικά συστατικά που είναι πιο δύσκολο να βρεθούν σε μια φυτική διατροφή. Οι πρωτεΐνες, το λίπος, το ασβέστιο και ορισμένες βιταμίνες είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τη συμπλήρωση, καθώς συνήθως καταναλώνονται ως κρέας και γαλακτοκομικά και μπορεί να λείπουν από φυτική διατροφή.

• Πρωτεΐνη. Οι δίαιτες με βέγκαν θα πρέπει να περιλαμβάνουν τουλάχιστον τρεις μερίδες πρωτεϊνών ημερησίως. Οι επιλογές περιλαμβάνουν φασόλια, tofu, προϊόντα σόγιας, tempeh (τα οποία συχνά σχηματίζονται σε βρώσιμα "κρέατα"), φιστίκια ή φυστικοβούτυρο ή άλλα καρύδια και βούτυρο.
• Λίπος. Τα βέγκαν συνήθως βρίσκουν λίπος σε έλαια, καρύδια αλλά και σε προϊόντα όπως αβοκάντο και σπόρους.
• Ασβέστιο. Χωρίς γάλα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους, τα vegans πρέπει να προσέχουν να συμπεριλάβουν τροφές πλούσιες σε ασβέστιο και φυτά. Ορισμένα παραδείγματα είναι η κίτρινη, η γογγυλοκράμβη, τα ενισχυμένα φυτικά γάλατα και ορισμένοι τύποι τοφου.
• Βιταμίνες. Ακόμα και όταν τρώτε μια προσεκτικά ισορροπημένη διατροφή, οι vegans θα πρέπει ακόμα να πάρουν κάποια συμπληρώματα διατροφής. Β12, βιταμίνη D και ιώδιο είναι όλα δύσκολα (αν όχι αδύνατο) να βρεθούν σε φυτικές τροφές.

Ένας κόσμος ζωής δεν περιλαμβάνει μόνο επιλογές τροφίμων αλλά και επιλογές που σχετίζονται με είδη ένδυσης, οικιακά προϊόντα, καλλυντικά, χρήση ενέργειας, συντήρηση κήπων, μεταφορά και πολλά άλλα. Ένα άτομο που ζει με την βιγκανική φιλοσοφία επιλέγει επιλογές που είναι βιώσιμες, φιλικό προς τα ζώα, φιλικό προς τον άνθρωπο και φιλικό προς το περιβάλλον. Αυτό δεν είναι πάντα εύκολο: συχνά οι πιο εύκολα διαθέσιμες, προσιτές επιλογές είναι προβληματικές εξαιτίας της πηγής τους ή λόγω του τρόπου με τον οποίο συλλέχθηκαν ή έγιναν.

• Είδη ένδυσης. Ο veganism επηρεάζει τις επιλογές ένδυσης, καθώς οι vegans θα επιλέξουν βαμβακερά ή ακρυλικά πουλόβερ αντί για μαλλί πουλόβερ. μια μπλούζα από βαμβάκι αντί για μια μεταξωτή μπλούζα. και καμβά ή πλαστά δερμάτινα παπούτσια αντί για αθλητικά αθλητικά παπούτσια. Πολλές επιλογές ένδυσης είναι διαθέσιμες και καθώς περισσότεροι λιανοπωλητές και κατασκευαστές προσπαθούν να προσελκύσουν τους vegans, κάνουν τους vegan επιλογές γνωστές με τη διαφήμιση των προϊόντων ως "vegan." Ορισμένα καταστήματα ειδικεύονται ακόμη και σε βέγκαν παπούτσια και άλλα προϊόντα vegan.
• Προϊόντα οικιακής χρήσης. Τα οικιακά προϊόντα Vegan αποφεύγουν τις επιβλαβείς χημικές ουσίες όπως το χλωρίνη και γίνονται με περιβαλλοντικά ευαίσθητους τρόπους χωρίς τη συμμετοχή πρακτικών όπως η παιδική εργασία. Αυτό μπορεί εύκολα να επιτευχθεί με τη χρήση οικιακών καθαριστικών προμηθειών κατασκευασμένων από υλικά όπως ξύδι και τα εσπεριδοειδή ή αγοράζοντας προϊόντα από παραγωγούς πράσινων προϊόντων (τα περισσότερα από τα οποία διαφημίζουν την κατάστασή τους στο επιγραφή).
• Καλλυντικά. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται τα προϊόντα ομορφιάς τους που έχουν ζωικά προϊόντα σε αυτά, αλλά μερικές φορές περιέχουν συστατικά όπως η λανολίνη, Κηρήθρα, μέλι ή καρμίνη. Επιπλέον, τα vegans αποφεύγουν τα προϊόντα που είναι δοκιμάζονται σε ζώα, ακόμη και αν τα προϊόντα δεν περιέχουν ζωικά συστατικά.

Μερικοί άνθρωποι γίνονται βίγκαν σταδιακά, ενώ άλλοι κάνουν όλα με τη μία. Εάν δεν μπορείτε να γίνετε vegan μια μέρα στην άλλη, ίσως να διαπιστώσετε ότι μπορείτε να εξαλείψετε ένα ζωικό προϊόν σε ένα ή πηγαίνετε vegan για ένα γεύμα την ημέρα ή μια μέρα την εβδομάδα και στη συνέχεια επεκτείνετε μέχρι να είστε εντελώς χορτοφάγος.

Η σύνδεση με άλλες vegans ή vegan ομάδες μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη για πληροφορίες, υποστήριξη, συντροφικότητα, κοινή συνταγή, ή τοπικές συστάσεις εστιατόριο. ο Αμερικανική Vegan Society είναι μια εθνική οργάνωση και τα μέλη της λαμβάνουν ένα τριμηνιαίο ενημερωτικό δελτίο. Πολλά κέντρα χορτοφαγίας έχουν βέγκαν εκδηλώσεις, ενώ υπάρχουν επίσης πολλές άτυπες ομάδες του Yahoo και ομάδες Meetup για vegans.

Ενώ δεν υπάρχει κανένας τρόπος προσέγγισης του veganism, αυτές οι συμβουλές μπορεί να είναι χρήσιμες:

• Ξεκινήστε κάνοντας κάποιες απλές αντικαταστάσεις - οργανική μαργαρίνη αντί για βούτυρο, για παράδειγμα, ή γάλα αμυγδάλου αντί για αγελαδινό γάλα για τον καφέ σας.
• Πειραματιστείτε με νέα τρόφιμα για να βρείτε βόγκαν επιλογές που δοκιμάζουν τόσο καλή όσο (ή καλύτερα από) τα συνήθη τρόφιμά σας. Για παράδειγμα, εξερευνήστε το "κρέας σιταριού", το τυρί βίγκαν και το χορτοφάγους για να βρείτε επιλογές που θα απολαύσετε πραγματικά.
• Παραγγείλετε τρόφιμα με σήμανση "vegan" στα τοπικά εστιατόρια για να μάθετε για νέους τρόπους προετοιμασίας και απόλαυσης του φαγητού σας.
• Χρησιμοποιήστε πηγές online και τοπικές ομάδες για να βρείτε πηγές τροφίμων, συνταγές, προϊόντα και ακόμη και προμήθειες κήπου για να επεκτείνετε την ικανότητά σας να κολλάτε με μια βιντανική φιλοσοφία σε κάθε πτυχή της ζωής σας.

• Harvard Health Publishing. “Γίνε χορτοφάγος.” Χάρβαρντ Υγεία.
• Tuso PJ, Ismail ΜΗ, Ha BP, Bartolotto C. Διατροφική ενημέρωση για τους γιατρούς: φυτικές τροφές. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10.7812 / ΤΡΡ / 12-085
• Η Vegan Society