Εισαγωγή στο γερμανικό λουκάνικο

Όταν πρόκειται για κλισέ για το Γερμανός ο τρόπος ζωής, αμέσως μετά το Autobahn, η ακρίβεια και η μπύρα, αργά ή γρήγορα θα αναφερθούν, Wurst. Η αγάπη του λουκάνικου για τα λουκάνικα είναι ευρέως γνωστή, αλλά συχνά παρεξηγημένη. Είναι μόνο μια μέση προκατάληψη που οι Τεύτονες απλά θέλουν να βάλουν ψιλοκομμένο κρέας μέσα σε ένα μακρύ δέρμα και να βράσουν, να ψηθούν, να τα ψήσουν ή - ακόμα χειρότερα - να τα φάσουν ωμά; Προετοιμαστείτε για ένα ταξίδι στον υπέροχο κόσμο του Γερμανικού Wurst.

Απλά καταστήστε τα πράγματα σαφή από την αρχή αυτού του κειμένου: Είναι αλήθεια. Η Γερμανία είναι η γη του Wurst. Αλλά όχι μόνο ένα λουκάνικο λάμπει πάνω από την ευρεία χώρα μέσα στην καρδιά της Ευρώπης. Πάνω από 1.500 διαφορετικά στυλ λουκάνικου είναι γνωστά, φτιαγμένα και τρώγονται στη χώρα, και πολλά από αυτά έχουν πολύ μεγάλη παράδοση.

Επιπλέον, κάθε περιοχή έχει τον πολύ ιδιαίτερο τύπο λουκάνικου ή ακόμα και περισσότερους από έναν. Ειδικά στο νότο, κυρίως στη Βαυαρία, μπορείτε να βρείτε όχι μόνο τα πιο γνωστά στυλ λουκάνικου αλλά και τα πιο περίεργα. Κάθε μέρος της Republik έχει το δικό του Wurst. Μην τολμήσετε ποτέ να επισκεφθείτε το Βερολίνο χωρίς να δοκιμάσετε ένα Currywurst! Ας ξεκινήσουμε με κάποιες βασικές πληροφορίες σχετικά με αυτό το πιάτο. Πρώτον, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ των λουκάνικων που καταναλώνονται με τη μορφή που παράγονται, όπως τα ζεστά σκυλιά, και του άλλου τύπου, το οποίο είναι γνωστό ως "Aufschnitt" στη Γερμανία.

Το Aufschnitt είναι ένα μεγάλο, λιπαρό λουκάνικο που κόβεται σε λεπτές φέτες που τοποθετούνται σε ψωμί (κυρίως, φυσικά, σε μια φέτα καλού γερμανικού "Graubrot"). Το λεγόμενο Wurstbrot είναι ένα από τα βασικά πιάτα της Γερμανίας και είναι το είδος γεύματος που η μητέρα σας θα έβαζε στο κουζινάκι σας για το σχολείο. Το Aufschnitt, επιπλέον, είναι κάτι που πολλοί Γερμανοί συνδέονται με τις παιδικές αναμνήσεις: Κάθε φορά που πήγες Στον κρεοπωλείο με τη μητέρα σας, ο κρεοπωλείο σας έδωσε μια φέτα από Gelbwurst (ένα από τα προαναφερθέντα 1.500 στυλ).

Τα περισσότερα γερμανικά λουκάνικα, ανεξάρτητα από το στυλ, περιέχουν χοιρινό κρέας. Φυσικά, υπάρχουν και κάποιες από βόειο κρέας, αρνί ή ακόμα και ελάφια. Χορτοφαγικά και vegan λουκάνικα είναι διαθέσιμα, αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία. Ένα από τα πιο δημοφιλή λουκάνικα στη Γερμανία μπορεί να είναι το περίφημο Bratwurst. Δεν μπορεί να δει μόνο σε κάθε μπάρμπεκιου το καλοκαίρι, αλλά επίσης εμφανίζεται ως ένα από τα πιο αγαπημένα σνακς δρόμου των Γερμανών (εκτός από τον Döner). Ειδικά στο νότο, μπορείτε να απολαύσετε ένα Bratwurst στα περισσότερα κέντρα των πόλεων. Μπορεί επίσης να βρεθεί ευρέως σε παιχνίδια και εκθέσεις ποδοσφαίρου. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φάει αυτό το σνακ είναι μέσα σε ένα ψωμί με λίγο μουστάρδα.

Φυσικά, δεν υπάρχει μόνο το Bratwurst: Υπάρχουν πολλά διαφορετικά τοπικά στυλ. Ένα από τα πιο γνωστά είναι το Thüringer bratwurst το οποίο είναι αρκετά μακρύ και πικάντικο. Η ειδικότητα της Νυρεμβέργης είναι το Nürnberger Bratwurst. Έχει μήκος περίπου πέντε εκατοστά και κυρίως έρχεται ως "Drei im Weggla", που σημαίνει ότι θα πάρετε τρεις από αυτούς μέσα σε ένα ψωμί. Αυτό που ονομάζεται Frankfurter στην Αμερική έχει πολλά ονόματα στη Γερμανία. Ένα Bockwurst είναι λίγο πιο παχύ, και ένα Wiener είναι μακρύ και λεπτό. Το Käsekrainer περιέχει τυρί και "πραγματικό" βόειο κρέας Frankfurter. Μια λιχουδιά της Βαυαρίας είναι η Weißwurst, η οποία πρέπει παραδοσιακά να τρώγεται πριν το μεσημέρι. Είναι άσπρο και βρασμένο και έρχεται με Weißbier (μπύρα σιταριού), γλυκό βαυαρικό μουστάρδα, και ένα pretzel ως Weißwurstfrühstück, ένα πολύ ικανοποιητικό πρωινό.

Σε αντίθεση με τα γνωστά και νόστιμα στυλ, μπορείτε επίσης να δείτε κάποιο πολύ πεισματάρο Würste, όπως το Blutwurst, το οποίο αποτελείται από το αίμα και τα μπαχαρικά του χοίρου ή Leberwurst από συκώτι - για να μην ανακατεύετε με το Leberkäs, το οποίο δεν περιέχει ήπαρ ή τυρί αλλά είναι επίσης ένα πολύ ευχάριστο πιάτο που τοποθετείται σε ένα ψωμί ρολό. Αφήστε όλες τις προκαταλήψεις σας πίσω και αφήστε τον Γερμανό Wurst να σας πείσει. Υπάρχουν πολλά λουκάνικα για να δοκιμάσετε!