Ξέρετε τη μυρωδιά του αέρα πριν ή μετά από αυτό βροχές? Δεν είναι το νερό που μυρίζει, αλλά ένα μίγμα άλλων χημικών ουσιών. ο οσμή μυρίζεις πριν η βροχή προέρχεται από το όζον, μια μορφή οξυγόνου που παράγεται από αστραπή, και ιονισμένα αέρια στην ατμόσφαιρα. Το όνομα δίνεται στη χαρακτηριστική οσμή της βροχής μετά βρέχει, ειδικά μετά από ένα ξηρό ξόρκι, είναι petrichor. Η λέξη petrichor προέρχεται από την ελληνική, Πέτρος, που σημαίνει «πέτρα» + ορρός αίματος, το ρευστό που ρέει στις φλέβες των θεών μέσα ελληνική μυθολογία. Το Petrichor προκαλείται κυρίως από α μόριο που ονομάζεται geosmin.
Geosmin (που σημαίνει μυρωδιά γης στην ελληνική γλώσσα) Streptomyces, ένας θετικός κατά Gram τύπος Actinobacteria. Η χημική ουσία απελευθερώνεται από τα βακτήρια όταν πεθαίνουν. Είναι μια δικυκλική αλκοόλη με χημικό τύπο C12H22Ο. Οι άνθρωποι είναι πολύ ευαίσθητοι στο geosmin και μπορούν να το ανιχνεύσουν σε επίπεδα τόσο χαμηλά όσο 5 μέρη ανά τρισεκατομμύριο.
Το Geosmin συνεισφέρει μια γήινη, μερικές φορές δυσάρεστη γεύση στα τρόφιμα. Το Geosmin βρίσκεται στα τεύτλα και επίσης στα ψάρια γλυκού νερού, όπως το γατόψαρο και ο κυπρίνος, όπου συγκεντρώνεται στους λιπαρούς ιστούς και στους σκοτεινούς μυς. Το μαγείρεμα αυτών των τροφίμων μαζί με ένα όξινο συστατικό καθιστά το geosmin άοσμο. Τα κοινά συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιλαμβάνουν το ξύδι και τους χυμούς εσπεριδοειδών.
Το Geosmin δεν είναι το μόνο μόριο που μυρίζετε μετά από τις βροχές. Σε ένα 1964 Φύση άρθρο, οι ερευνητές Bear and Thomas ανέλυσαν τον αέρα από τις καταιγίδες και βρήκαν όζο, geosmin, καθώς και αρωματικά φυτικά έλαια. Κατά τη διάρκεια ξηρών ξόρκων, μερικά φυτά απελευθερώνουν το λάδι, το οποίο απορροφάται σε πηλό και χώμα γύρω από το φυτό. Ο σκοπός του πετρελαίου είναι να επιβραδύνει τη βλάστηση και την ανάπτυξη των σπόρων, δεδομένου ότι είναι απίθανο τα φυτά να ευδοκιμήσουν με ανεπαρκή ποσότητα νερού.