Πώς να κάνετε ένα δείκτη pH κόκκινο λάχανο

Κάνετε τη δική σας λύση δείκτη pH. Ο χυμός του κόκκινου λάχανου περιέχει ένα φυσικό ένδειξη pH που αλλάζει χρώματα ανάλογα με την οξύτητα του διαλύματος. Οι δείκτες χυμού κόκκινου λάχανου είναι εύκολο να γίνουν, παρουσιάζουν ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε τις δικές σας λωρίδες χαρτιού pH.

Το κόκκινο λάχανο περιέχει ένα μόριο χρωστικής που ονομάζεται φλαβίνη (ανθοκυανίνη). Αυτή η υδατοδιαλυτή χρωστική βρίσκεται επίσης σε δέρματα μήλου, δαμάσκηνα, παπαρούνες, αραβοσίτου και σταφύλια. Πολύ όξινα διαλύματα θα μετατρέψουν την ανθοκυανίνη σε κόκκινο χρώμα. Ουδέτερες λύσεις καταλήγουν σε ένα πορφυρό χρώμα. Βασικές λύσεις εμφανίζονται με πράσινο-κίτρινο χρώμα. Ως εκ τούτου, μπορείτε να καθορίσετε το pH ενός διαλύματος με βάση το χρώμα που μετατρέπει τις χρωστικές ανθοκυανίνης σε χυμό κόκκινου λάχανου.

Το χρώμα του χυμού μεταβάλλεται ως απόκριση στις μεταβολές της συγκέντρωσης ιόντων υδρογόνου. Το ρΗ είναι το -log [Η +]. Τα οξέα θα δώσουν ιόντα υδρογόνου σε ένα υδατικό διάλυμα και θα έχουν α χαμηλό ρΗ (ρΗ 7).

• κόκκινο λάχανο
• Μπλέντερ ή μαχαίρι
• Βραστό νερό
• Φίλτρο χαρτιού (τα φίλτρα καφέ λειτουργούν καλά)
• Ένα μεγάλο ποτήρι ποτήρι ή άλλο γυάλινο δοχείο
• Έξι ποτήρια ζέσεως των 250 mL ή άλλα μικρά δοχεία από γυαλί
• Οικιακή αμμωνία (NH₃)
• Μαγειρική σόδα (όξινο ανθρακικό νάτριο, NaHCO₃)
• Σόδα πλυσίματος (ανθρακικό νάτριο, Na₂CO₃)
• Χυμός λεμονιού (κιτρικό οξύ, C₆H₈Ο₇)
• Ξύδι (οξικό οξύ, CH₃COOH)
• Κρέμα τρυγίας (διτρυγικό κάλιο, KHC₄H₄Ο₆)
• Τα αντιόξινα (ανθρακικό ασβέστιο, υδροξείδιο του ασβεστίου, υδροξείδιο του μαγνησίου)
• Νερό Seltzer (ανθρακικό οξύ, Η₂CO₃)
• Υδροχλωρικό οξύ ή καθαριστικό τοιχοποιίας (υδροχλωρικό οξύ, HCl)
• Lye (υδροξείδιο του καλίου, ΚΟΗ ή υδροξείδιο του νατρίου, ΝαΟΗ)

1. Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια μέχρι να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο ποτήρι ή άλλο γυάλινο δοχείο και προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε το λάχανο. Αφήστε τουλάχιστον 10 λεπτά για να ξεσκίσει το χρώμα από το λάχανο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε περίπου 2 φλιτζάνια λάχανου σε ένα μπλέντερ, να το καλύψετε με βραστό νερό και να το αναμίξετε.
2. Διηθήστε το φυτικό υλικό για να αποκτήσετε ένα κόκκινο-μοβ-γαλαζωπό υγρό. Αυτό το υγρό είναι περίπου ρΗ 7. Το ακριβές χρώμα που παίρνετε εξαρτάται από το pH του νερού.
3. Ρίξτε περίπου 50-100 mL του δείκτη κόκκινου λάχανου σε κάθε ποτήρι ζέσεως των 250 mL.
4. Προσθέστε διάφορες λύσεις οικιακής χρήσης στον δείκτη σας έως ότου αλλάξει χρώμα. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά δοχεία για κάθε οικιακή λύση - δεν θέλετε να αναμίξετε χημικά που δεν πηγαίνουν καλά μαζί.

Αυτό το demo χρησιμοποιεί οξέα και βάσεις, επομένως χρησιμοποιείτε προστατευτικά γυαλιά και γάντια, ιδιαίτερα όταν χειρίζεστε ισχυρά οξέα (HCl) και ισχυρές βάσεις (ΝαΟΗ ή ΚΟΗ). Τα χημικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το demo μπορούν να πλυθούν με ασφάλεια με το νερό.

Μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα εξουδετέρωσης χρησιμοποιώντας έναν δείκτη χυμού λάχανου. Πρώτα, προσθέστε ένα όξινο διάλυμα όπως ξύδι ή λεμόνι, τότε χυμός μέχρι να πάρει ένα κοκκινωπό χρώμα. Προσθέστε σόδα ψησίματος ή αντιόξινα για να επιστρέψετε το pH σε ουδέτερο 7.

Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας λωρίδες χαρτιού pH χρησιμοποιώντας μια ένδειξη κόκκινου λάχανου. Πάρτε το χαρτί φίλτρου (ή το φίλτρο καφέ) και βυθίστε το σε ένα συμπυκνωμένο διάλυμα χυμού κόκκινου λάχανου. Μετά από λίγες ώρες, αφαιρέστε το χαρτί και αφήστε το να στεγνώσει (κρεμάστε το από ένα clothespin ή string). Κόψτε το φίλτρο σε ταινίες και χρησιμοποιήστε τις για να ελέγξετε το pH των διαφόρων λύσεων. Για να ελέγξετε ένα δείγμα, τοποθετήστε μια σταγόνα υγρού στη δοκιμαστική ταινία. Μην βυθίζετε τη λωρίδα στο υγρό γιατί θα πάρετε χυμό λάχανου σε αυτό. Ένα παράδειγμα βασικής λύσης είναι το σαπούνι για πλύσιμο. Παραδείγματα κοινών οξέων περιλαμβάνουν χυμό λεμονιού και ξίδι.