Στις αγροτικές κατοικίες δεν υπήρχε κουζίνα για να μαγειρεύουν. Οι φτωχότερες οικογένειες είχαν μόνο ένα δωμάτιο όπου μαγειρεύονταν, έτρωγαν, δούλευαν και κοιμούνται. Είναι επίσης πιθανό ότι οι περισσότερες από αυτές τις εξαιρετικά φτωχές οικογένειες ανήκαν μόνο σε ένα βραστήρα. Οι φτωχοί κάτοικοι της πόλης συνήθως δεν το έκαναν και έλαβαν τα περισσότερα από τα γεύματά τους έτοιμα από καταστήματα και πωλητές δρόμων στο Μεσαιονικός έκδοση του "fast-food".
Εκείνοι που ζούσαν στην άκρη της λιμοκτονίας έπρεπε να κάνουν χρήση όλων των βρώσιμων ειδών που μπορούσαν να βρουν, και σχεδόν όλα θα μπορούσαν να πάνε στην κατσαρόλα (συχνά ένας βραστήρας που στηριζόταν στη φωτιά και όχι πάνω από αυτό) για το βράδυ γεύμα. Αυτό περιελάμβανε φασόλια, σπόρους, λαχανικά και μερικές φορές κρέας - συχνά μπέικον. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κρέας με αυτό τον τρόπο θα το έκανε να προχωρήσει περισσότερο ως τροφή.
Από το Hoax
Σε εκείνες τις παλιές μέρες, μαγειρεύτηκαν στην κουζίνα με ένα μεγάλο βραστήρα που πάντα κρεμόταν πάνω από τη φωτιά. Κάθε μέρα άναψαν τη φωτιά και πρόσθεσαν τα πράγματα στο δοχείο. Έτρωγαν κυρίως λαχανικά και δεν έλαβαν πολύ κρέας. Θα έτρωγαν το στιφάδο για δείπνο, αφήνοντας τα υπόλοιπα στο δοχείο για να κρυώσουν τη νύχτα και στη συνέχεια να ξεκινήσουν την επόμενη μέρα. Μερικές φορές η στιφάδο είχε φαγητό σε αυτό που ήταν εκεί για αρκετό διάστημα - εξ ου και η ομοιοκαταληξία, "μπιζέλι ζεστό, μπιζέλια κρύο κουάκερ, κουάκερ κουάκερ στην κατσαρόλα εννέα ημερών".
Το προκύπτον στιφάδο ονομάστηκε "ποτ" και ήταν το βασικό στοιχείο της διατροφής των αγροτών. Και ναι, μερικές φορές τα απομεινάρια της μαγειρικής μιας ημέρας θα χρησιμοποιηθούν στην τιμή της επόμενης ημέρας. (Αυτό είναι αλήθεια σε μερικές σύγχρονες συνταγές του "αγροτικού στιφάδο"). Αλλά δεν ήταν κοινό για τα τρόφιμα να παραμείνουν εκεί για εννέα ημέρες - ή για περισσότερες από δύο ή τρεις ημέρες, για αυτό το θέμα. Οι άνθρωποι που ζουν στην άκρη της πείνας δεν ήταν πιθανό να αφήσουν φαγητό στις πινακίδες τους ή στο δοχείο. Μολύνουν τα προσεκτικά συλλεχθέντα συστατικά ενός δείπνου βραδιού σάπια εννέα ημερών, κινδυνεύοντας έτσι από ασθένεια, είναι ακόμη πιο απίθανη.
Αυτό που είναι πιθανό είναι ότι τα υπολείμματα από το βραδινό γεύμα ενσωματώθηκαν σε ένα πρωινό που θα συντηρούσε τη σκληρά εργαζόμενη αγροτική οικογένεια για μεγάλο μέρος της ημέρας.
Δεν καταφέραμε να ανακαλύψουμε την προέλευση του ομοιοκαταληξιακού "κουκουναριού". Είναι απίθανο να προέλθει από Η ζωή του 16ου αιώνα δεδομένου ότι, σύμφωνα με το λεξικό Merriam-Webster, η λέξη "κουάκερ" δεν τέθηκε σε εφαρμογή μέχρι τον 17ο αιώνα.
Πόροι
- Carlin, Martha, "Τα πρότυπα γρήγορου φαγητού και αστικής διαβίωσης στη Μεσαιωνική Αγγλία" σε Carlin, Martha και Rosenthal, Joel T., eds., "Food and Eating στην Μεσαιωνική Ευρώπη" (The Hambledon Press, 1998), σσ. 27-51.
- Gies, Frances & Gies, Joseph, "Η ζωή σε ένα μεσαιωνικό χωριό" (HarperPerennial, 1991), σ. 96.