Το περιβάλλον και το ελευθέρας βοσκής, το βιολογικό και το τοπικό κρέας

Κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα είναι ένα σοβαρό περιβαλλοντικό ζήτημα, οδηγώντας το κεφάλαιο του Ατλαντικού της Λέσχης Sierra για να καλέσετε ζωικά προϊόντα, "ένα Hummer σε ένα πιάτο." Ωστόσο, τα κρέατα ελεύθερης βοσκής, βιολογικά ή τοπικά δεν είναι αυτά λύση.

Οι εργοστασιακοί αγρότες δεν είναι σατανιστές που μισούν τα ζώα και που περιορίζουν τα ζώα για διασκέδαση. Η εργοστασιακή γεωργία ξεκίνησε επειδή οι επιστήμονες τη δεκαετία του 1960 αναζητούσαν έναν τρόπο να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις του κρέατος ενός εκρήγνυλου ανθρώπινου πληθυσμού. Ο μόνος τρόπος με τον οποίο οι Η.Π.Α. μπορούν να τροφοδοτήσουν ζωικά προϊόντα σε εκατοντάδες εκατομμύρια ανθρώπους είναι να καλλιεργήσουν σιτηρά ως ένα την έντονη μονοκαλλιέργεια, να μετατρέψει το σιτάρι σε ζωοτροφές και, στη συνέχεια, να δώσει αυτή τη ζωοτροφή εντατικά περιορισμένη των ζώων.

Δεν υπάρχει αρκετή διαθέσιμη γη στη γη για την ανύψωση όλων των κτηνοτροφικών ζώων ελεύθερης βοσκής ή χωρίς κλουβιά. ο

Μόνο το 3% του βοείου κρέατος που παράγεται στις Η.Π.Α. είναι χορτοφάγος και ήδη υπάρχουν χιλιάδες άγρια ​​άλογα εκτοπισμένοι από αυτόν τον σχετικά μικρό αριθμό βοοειδών.

Μόνο οι ΗΠΑ έχουν 94,5 εκατομμύρια βοοειδή βοοειδών. Ένας αγρότης υπολογίζει ότι χρειάζονται 2,5 έως 35 στρέμματα βοσκοτόπων, ανάλογα με την ποιότητα του βοσκότοπου, για την εκτροφή μιας χορτοφάγων αγελάδων. Χρησιμοποιώντας την πιο συντηρητική μορφή των 2,5 στρεμμάτων βοσκοτόπων, αυτό σημαίνει ότι χρειαζόμαστε περίπου 250 εκατομμύρια στρέμματα για να δημιουργήσουμε βοσκότοποι για κάθε αγελάδα στις Η.Π.Α. Αυτό είναι πάνω από 390.000 τετραγωνικά μίλια, που είναι περισσότερο από το 10% του συνόλου της γης στην ΜΑΣ.

Η εκτροφή ζώων με βιολογικό τρόπο δεν μειώνει την ποσότητα τροφίμων ή νερού που απαιτείται για την παραγωγή κρέατος και τα ζώα θα παράγουν εξίσου πολλά απόβλητα.

Στο πλαίσιο του Εθνικού Οργανικού Προγράμματος που διαχειρίζεται το USDA, η βιολογική πιστοποίηση για τα ζωικά προϊόντα έχει ορισμένες ελάχιστες απαιτήσεις φροντίδας στο πλαίσιο 7 C.F.R. 205, όπως "πρόσβαση στο ύπαιθρο, σκίαση, καταφύγιο, περιοχές άσκησης, καθαρός αέρας και άμεσο ηλιακό φως" (7 C.F.R. 205.239). Η κοπριά πρέπει επίσης να διαχειρίζεται με τρόπο που "δεν συμβάλλει στη μόλυνση των καλλιεργειών, του εδάφους ή νερό από θρεπτικά συστατικά φυτών, βαρέα μέταλλα ή παθογόνους οργανισμούς και βελτιστοποιεί την ανακύκλωση θρεπτικών ουσιών " (7. C.F.R. 205.203) Τα βιολογικά ζώα πρέπει επίσης να τρέφονται με βιολογικά παραγόμενα τρόφιμα και δεν πρέπει να χορηγούνται αυξητικές ορμόνες (7 C.F.R. 205.237).

Ενώ το βιολογικό κρέας προσφέρει ορισμένα οφέλη για το περιβάλλον και την υγεία σε σχέση με την εργοστασιακή γεωργία όσον αφορά τα υπολείμματα, τα απόβλητα τη διαχείριση, τα φυτοφάρμακα, τα ζιζανιοκτόνα και τα λιπάσματα, τα ζώα δεν καταναλώνουν λιγότερους πόρους ή παράγουν λιγότερα κοπριά. Τα ζώα που έχουν εκτραφεί με βιολογικό τρόπο ακόμα σφαγιάζονται και το βιολογικό κρέας είναι εξίσου σπάταλο, αν όχι πιο σπατάλη, από το κρέας που καλλιεργείται στο εργοστάσιο.

Ακούμε ότι ένας τρόπος για να είναι φιλικός προς το περιβάλλον είναι να τρώμε τοπικά, να μειώσουμε τον αριθμό των πόρων που απαιτούνται για να παραδώσουμε φαγητό στο τραπέζι μας. Οι Locavores προσπαθούν να χτίσουν τη διατροφή τους γύρω από τα τρόφιμα που παράγονται σε μια ορισμένη απόσταση από το σπίτι τους. Ενώ η κατανάλωση τοπικά μπορεί να μειώσει τον αντίκτυπό σας στο περιβάλλον, η μείωση δεν είναι τόσο μεγάλη που κάποιοι μπορεί να πιστεύουν και άλλοι παράγοντες είναι πιο σημαντικοί.

Σύμφωνα με το CNN, μια έκθεση Oxfam με τίτλο "Fair Miles - Recharting the Food Miles Map", διαπίστωσε ότι η τρόπος στην οποία παράγεται η τροφή είναι πιο σημαντική από το πόσο μακριά μεταφέρεται αυτό το τρόφιμο. Η ποσότητα ενέργειας, λιπασμάτων και άλλων πόρων που χρησιμοποιούνται στο αγρόκτημα μπορεί να έχει μεγαλύτερη περιβαλλοντική σημασία από τη μεταφορά του τελικού προϊόντος. "Τα μίλια των τροφών δεν είναι πάντα ένα καλό κριτήριο."

Η αγορά από ένα μικρό, συμβατικό τοπικό αγρόκτημα μπορεί να έχει μεγαλύτερο αποτύπωμα άνθρακα από την αγορά από ένα μεγάλο, οργανικό αγρόκτημα χιλιάδες μίλια μακριά. Οργανικό ή μη, το μεγαλύτερο αγρόκτημα έχει επίσης την οικονομία κλίμακας στην πλευρά του. Και ως άρθρο του 2008 στο Ο κηδεμόνας επισημαίνει ότι η αγορά φρέσκων προϊόντων από τα μισά του κόσμου έχει χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από την αγορά τοπικών μήλων εκτός εποχής που έχει διατηρηθεί σε ψυχρή αποθήκη για δέκα μήνες.

Σε "Ο μύθος του Locavore, "James E. Ο McWilliams γράφει:

Μια ανάλυση, από τον Rich Pirog του Leopold Center για την αειφόρο γεωργία, έδειξε ότι οι μεταφορές αντιπροσωπεύουν μόλις το 11% του αποτυπώματος άνθρακα των τροφίμων. Ένα τέταρτο της ενέργειας που απαιτείται για την παραγωγή τροφίμων καταναλώνεται στην κουζίνα του καταναλωτή. Ακόμα περισσότερη ενέργεια καταναλώνεται ανά γεύμα σε εστιατόριο, αφού τα εστιατόρια πετάνε τα περισσότερα από τα υπόλοιπα... Ο μέσος Αμερικανός τρώει 273 λίβρες κρέατος ετησίως. Παραδώστε το κόκκινο κρέας μία φορά την εβδομάδα και θα εξοικονομήσετε ενέργεια, σαν να ήταν το μόνο μίλι των τροφών στη διατροφή σας την απόσταση από τον πλησιέστερο αγρότη. Εάν θέλετε να κάνετε μια δήλωση, οδηγήστε το ποδήλατό σας στην αγορά του αγρότη. Αν θέλετε να μειώσετε τα αέρια του θερμοκηπίου, γίνετε χορτοφάγος.

Ενώ αγοράζετε τοπικά παραγόμενο κρέας θα μειώσει την ποσότητα καυσίμου που απαιτείται για τη μεταφορά του φαγητού σας, δεν αλλάζει το το γεγονός ότι η γεωργία των ζώων απαιτεί υπερβολική ποσότητα πόρων και προκαλεί πολλά απόβλητα και ρύπανση.

Tara Garnett του Δικτύου Έρευνας για το Κλίμα των Τροφίμων δηλωθείς:

Υπάρχει μόνο ένας τρόπος να είστε βέβαιοι ότι μειώνετε τις εκπομπές άνθρακα όταν αγοράζετε τρόφιμα: σταματήστε να τρώτε κρέας, γάλα, βούτυρο και τυρί... Αυτά προέρχονται από μηρυκαστικά-πρόβατα και βοοειδή- που παράγουν ένα πολύ επιβλαβές μεθάνιο. Με άλλα λόγια, δεν είναι η πηγή του φαγητού που έχει σημασία αλλά το είδος της τροφής που τρώτε.

Όλα τα πράγματα είναι ίσα, η κατανάλωση τοπικά είναι καλύτερη από την κατανάλωση τροφίμων που πρέπει να μεταφερθούν σε χιλιάδες μίλια, αλλά τα περιβαλλοντικά πλεονεκτήματα του ερασιτεχνισμού σε σχέση με αυτά χορτοφάγος.

Τέλος, μπορεί κανείς να επιλέξει να είναι ένας οργανικό, vegan locavore να αποκομίσουν τα περιβαλλοντικά οφέλη και από τις τρεις έννοιες. Δεν είναι αμοιβαία αποκλειστικά.