Τα κοτόπουλα και τα άλλα πουλερικά παράγουν φυσικά αυγά με ανοιχτούς κίτρινους έως πορτοκαλί κρόκους, σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τη διατροφή τους. Μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα ενός κρόκου αυγού, αλλάζοντας το τι τρώει το κοτόπουλο ή εισάγοντας μια λιποδιαλυτή βαφή σε έναν κρόκο αυγού.
Το πάχος του κελύφους, η ποιότητα του μαγειρέματος και η αξία ενός αυγού δεν επηρεάζονται από το χρώμα του.
Η σύντομη απάντηση είναι ναι, μπορείτε να τα βάψετε. Ωστόσο, επειδή οι κρόκοι αυγών περιέχουν λιπίδια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια λιποδιαλυτή βαφή. Τα συνήθη χρώματα τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αλλάξουν το χρώμα του αυγού, αλλά δεν θα εξαπλωθούν σε ένα κρόκο αυγού.
Αν αυξήσετε τα κοτόπουλα, μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα των κρόκων των αυγών που παράγουν ελέγχοντας τη διατροφή τους. Συγκεκριμένα, ελέγχετε τα καροτενοειδή ή τις ξανθοφύλλες που τρώνε.
Τα καροτενοειδή είναι μόρια χρωστικής που βρίσκονται στα φυτά, υπεύθυνα για το πορτοκάλι των καρότων, το κόκκινο των τεύτλων, το κίτρινο των μαργαρίτες, το μωβ από λάχανα κ.λπ. Ορισμένα εμπορικά πιγμέντα είναι διαθέσιμα ως συμπληρώματα που προστίθενται στη ζωοτροφή για να επηρεάσουν τα χρώματα του κρόκου αυγού, όπως το Lucantin® red της BASF και το κίτρινο Lucantin®. Τα φυσικά τρόφιμα επηρεάζουν επίσης το χρώμα του κρόκου. Μπορεί να ληφθεί κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο και μωβ ίσως, αλλά για το μπλε και το πράσινο ίσως χρειαστεί να καταφύγετε σε συνθετικές βαφές.
Μπορείτε να πάρετε γκριζωπο-πράσινα κρόκους αυγών από αυγά σκληρά βρασμένα. Ο αποχρωματισμός προκύπτει από μια αβλαβή χημική αντίδραση στην οποία το υδρόθειο που παράγεται από το θείο και το υδρογόνο στα ασπράδια αυγών αντιδρά με τον σίδηρο στους κρόκους.
Λίγοι θεωρούν ότι αυτό είναι ένα ελκυστικό χρώμα για τα τρόφιμα, οπότε μπορεί να θέλετε να αποτρέψετε αυτήν την αντίδραση ψύοντας αμέσως τα αυγά με κρύο νερό αφού τα βράσετε σκληρά.