Η προέλευση της οικόσιτου ρύζι στην Κίνα

Σήμερα, το ρύζι (Oryza είδη) τροφοδοτεί περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού και αντιπροσωπεύει το 20% της συνολικής πρόσληψης θερμίδων στον κόσμο. Αν και βασικό σε δίαιτες παγκοσμίως, το ρύζι είναι κεντρικό στοιχείο της οικονομίας και του τοπίου των ευρύτερων αρχαίων και σύγχρονων πολιτισμών της Ανατολικής Ασίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Νότιας Ασίας. Ιδιαίτερα σε αντίθεση με τις μεσογειακές κουλτούρες, στις οποίες στηρίζονται κυρίως σιτάρι ψωμί, ασιατικές στυλ μαγειρέματος, υφή προτιμήσεις τροφίμων, και τελετουργίες γιορτές βασίζονται στην κατανάλωση αυτής της ζωτικής καλλιέργειας.

Το ρύζι αναπτύσσεται σε όλες τις ηπείρους του κόσμου εκτός από το Antartica και έχει 21 διαφορετικές άγριες ποικιλίες και τρία ξεχωριστά καλλιεργούμενα είδη: Oryza sativa japonica, εξημερωμένος σε αυτό που σήμερα είναι η κεντρική Κίνα με περίπου 7.000 χρόνια π.Χ., Oryza sativa indica, εξημερώθηκε / υβριδοποιήθηκε στην ινδική υποήπειρο περίπου στις 2500 π.Χ. και Oryza glabberima, εξημερώθηκε / υβριδοποιήθηκε στη δυτική Αφρική μεταξύ περίπου 1500 και 800 π.Χ.

Οι παλαιότερες αποδείξεις για την κατανάλωση ρυζιού που έχουν εντοπιστεί μέχρι σήμερα είναι τέσσερις κόκκοι ρυζιού που ανακτώνται από το Σπήλαιο Yuchanyan, ένα καταφύγιο βράχου στην επαρχία Dao, στην επαρχία Χουνάν της Κίνας. Μερικοί μελετητές που συσχετίζονται με την περιοχή έχουν υποστηρίξει ότι αυτοί οι κόκκοι φαίνεται να αντιπροσωπεύουν πολύ πρώιμες μορφές εξημέρωσης, έχοντας χαρακτηριστικά και των δύο καμέλλια και sativa. Από πολιτιστική άποψη, ο χώρος Yuchanyan συνδέεται με τον Άνω Παλαιολιθικό / αρχάριο Jomon, που χρονολογείται μεταξύ 12.000 και 16.000 χρόνια πριν.

Φυτολίθες ρυζιού (μερικές από τις οποίες φαινόταν ότι μπορούν να αναγνωριστούν καμέλλια) εντοπίστηκαν στα κοιτάσματα ιζημάτων του σπηλαίου Diaotonghuan, που βρίσκονται κοντά στη λίμνη Poyang στη μεσαία ακτινοφόρο κοιλάδα του ποταμού Yangtse που χρονολογείται περίπου 10.000-9000 χρόνια πριν από το παρόν. Πρόσθετος έλεγχος πυρήνων εδάφους των ιζημάτων της λίμνης αποκάλυψε φυτολιθικές ρίζες από ρύζι κάποιου είδους που υπάρχει στην κοιλάδα πριν από 12.820 BP.

Ωστόσο, άλλοι μελετητές υποστηρίζουν ότι αν και αυτά τα περιστατικά κόκκων ρυζιού σε αρχαιολογικούς χώρους όπως ο Yuchanyan και οι σπηλιές Diaotonghuan αντιπροσωπεύουν κατανάλωση και / ή χρήση ως ιδιοσυγκρασία κεραμικής, δεν αποτελούν απόδειξη εξημέρωση.

Oryza sativa japonica προέρχεται αποκλειστικά από Oryza rufipogon, ένα φτωχού ρυζιού που έφθανε σε βαλτώδεις περιοχές που απαιτούσαν σκόπιμο χειρισμό τόσο του νερού όσο και του αλατιού, καθώς και κάποιον πειραματισμό συγκομιδής. Μόλις και πού συνέβη αυτό παραμένει κάπως αμφιλεγόμενο.

Υπάρχουν τέσσερις περιοχές που σήμερα θεωρούνται πιθανές τόποι εξημέρωσης στην Κίνα: το μεσαίο Yangtze (πολιτισμός Pengtoushan, συμπεριλαμβανομένων των τόπων όπως στο Bashidang)? ο ποταμός Huai (συμπεριλαμβανομένου του ποταμού Huai) Jiahu τοποθεσία) της νοτιοδυτικής επαρχίας Χενάν. ο πολιτισμός Houli της επαρχίας Shandong. και την κάτω κοιλάδα του ποταμού Yangtze. Οι περισσότεροι αλλά όχι όλοι οι μελετητές δείχνουν τον χαμηλότερο ποταμό Yangtze ως πιθανή τοποθεσία προέλευσης, η οποία στο τέλος της Νέος Δρυάς (μεταξύ 9650 και 5000 π.Χ.) ήταν το βόρειο άκρο της περιοχής για Ο. rufipogon. Οι νεώτερες κλιματικές αλλαγές του Dryas στην περιοχή περιλάμβαναν την αύξηση των τοπικών θερμοκρασιών και τις καλοκαιρινές βροχοπτώσεις των μουσώνων ποσά και η πλημμύρα πολλών παράκτιων περιοχών της Κίνας, όπως η θάλασσα, αυξήθηκε κατά περίπου 200 πόδια (60 μέτρα).

Πρώιμες ενδείξεις για τη χρήση άγριων Ο. rufipogon έχει εντοπιστεί στα Shangshan και Jiahu, αμφότερα τα οποία περιείχαν κεραμικά σκεύη μετριζόμενα με ρύζι ρύγχους, από περιγράμματα που χρονολογούνται μεταξύ 8000-7000 π.Χ. Η άμεση χρονολόγηση κόκκων ρυζιού σε δύο περιοχές λεκάνης απορροής Yangtse αναφέρθηκε από κινέζους αρχαιολόγους με επικεφαλής τον Xinxin Zuo: Shangshan (9400 cal BP) και Hehuashan (9000 cal BP) ή περίπου 7.000 π.Χ. Περίπου 5.000 π.Χ., εξημερωμένοι καμέλλια βρίσκεται σε όλη την κοιλάδα Yangtse, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων ποσοτήτων πυρήνων ρυζιού σε τοποθεσίες όπως TongZian Luojiajiao (7100 BP) και Hemuda (7000 BP). Μέχρι το 6000-3500 π.Χ., το ρύζι και άλλες νεολιθικές αλλαγές στον τρόπο ζωής μεταδόθηκαν σε ολόκληρη τη νότια Κίνα. Η Ράις έφτασε στη Νοτιοανατολική Ασία στο Βιετνάμ και την Ταϊλάνδη (Hoabinhian περίοδο) 3000-2000 π.Χ.

Η διαδικασία εξημέρωσης ήταν πιθανότατα πολύ αργή, με διάρκεια μεταξύ 7000 και 100 π.Χ. Ο αρχαιολόγος Chinse Yongchao Ma και οι συνεργάτες του έχουν εντοπίσει τρία στάδια στην εξημέρωση διαδικασία κατά την οποία το ρύζι αργά αλλάξει τελικά να γίνει ένα κυρίαρχο μέρος των τοπικών δίαιτες περίπου 2500 π.Χ. Οι αλλαγές από το αρχικό εργοστάσιο αναγνωρίζονται ως η θέση των πεδίων του ρυζιού έξω από τους πολυετείς βάλτους και τους υγροβιότοπους, και μη θρυμματισμένο rachis.

Αν και οι μελετητές έχουν πλησιάσει τη συναίνεσή τους σχετικά με την προέλευση του ρυζιού στην Κίνα μεταγενέστερη εξάπλωση έξω από το κέντρο της εξημέρωσης στην κοιλάδα Yangtze εξακολουθεί να είναι θέμα αμφισβήτηση. Οι μελετητές συμφώνησαν γενικά ότι η αρχικά εξημερωμένη μονάδα για όλες τις ποικιλίες ρυζιού είναι Oryza sativa japonica, εξημερωμένα από Ο. rufipogon στην κάτω κοιλάδα του ποταμού Yangtze από κυνηγούς-συλλέκτες περίπου 9.000 έως 10.000 χρόνια πριν.

Τουλάχιστον 11 ξεχωριστές διαδρομές για την εξάπλωση του ρυζιού σε όλη την Ασία, την Ωκεανία και την Αφρική έχουν προταθεί από μελετητές. Τουλάχιστον δύο φορές, λένε μελετητές, μια χειραγώγηση του καμέλλια το ρύζι ήταν απαραίτητο: στην ινδική υποήπειρο γύρω στο 2500 π.Χ., και στη Δυτική Αφρική μεταξύ 1500 και 800 π.Χ.

Για αρκετό καιρό, οι μελετητές έχουν διαιρεθεί για την παρουσία ρυζιού στην Ινδία και την Ινδονησία, από όπου προέρχεται και όταν φτάνει εκεί. Μερικοί μελετητές υποστήριξαν ότι το ρύζι ήταν απλά Ο. μικρό. καμέλλια, εισήχθη κατευθείαν από την Κίνα. άλλοι υποστήριξαν ότι το Ο. indica ποικιλία ρυζιού δεν σχετίζεται με japonica και ήταν ανεξάρτητα εξημερωμένη από Oryza nivara. Άλλοι λόγιοι το προτείνουν Oryza indica είναι ένα υβρίδιο μεταξύ μιας πλήρως εξημερωμένης Oryza japonica και μια ημι-εξημερωμένη ή τοπική άγρια ​​έκδοση του Oryza nivara.

Διαφορετικός Ο. japonica, Ο. nivara μπορούν να αξιοποιηθούν σε μεγάλη κλίμακα χωρίς να προχωρήσουν σε αλλαγή καλλιέργειας ή βιοτόπων. Ο πρώτος τύπος γεωργίας ρυζιού που χρησιμοποιείται στα Γάγγη ήταν πιθανώς ξηρή καλλιέργεια, με τις ανάγκες νερού του φυτού να παρέχονται από τις μοναξιακές βροχοπτώσεις και την εποχική ύφεση των πλημμυρών. Το παλαιότερο αρδευόμενο ρύζι paddy στα Γάγγη είναι τουλάχιστον το τέλος της δεύτερης χιλιετίας π.Χ. και σίγουρα από την αρχή της Εποχής του Σιδήρου.

Το αρχαιολογικό αρχείο δείχνει ότι Ο. καμέλλια έφτασε στο Κοιλάδα Indus τουλάχιστον από το 2400-2200 π.Χ. και έγινε καλά εδραιωμένη στην περιοχή του ποταμού Γάγγη που ξεκίνησε γύρω στο 2000 π.Χ. Ωστόσο, τουλάχιστον από το 2500 π.Χ., στη θέση Senuwar, κάποια καλλιέργεια ρυζιού, πιθανόν ξηρού Ο. nivara ήταν σε εξέλιξη. Πρόσθετα στοιχεία για τη συνεχιζόμενη αλληλεπίδραση της Κίνας έως το 2000 π.Χ. με τη Βορειοδυτική Ινδία και το Πακιστάν προέρχονται από την εμφάνιση άλλων εισαγωγών από την Κίνα, συμπεριλαμβανομένων των ροδάκινων, βερίκοκων, χοιρινό κεχρί, και η κάνναβη. Longshan τα μαχαίρια συγκομιδής στυλ κατασκευάστηκαν και χρησιμοποιήθηκαν στις περιοχές Kashmir και Swat μετά το 2000 Π.Κ.Χ.

Παρόλο που η Ταϊλάνδη είχε αρχικά λάβει αρχικά το εξημερωμένο ρύζι από την Κίνα - τα αρχαιολογικά δεδομένα δείχνουν ότι μέχρι τον 300 π.Χ. περίπου, ο κυρίαρχος τύπος ήταν Ο. καμέλλια- επαφή με την Ινδία περίπου 300 π.Χ., οδήγησε στη δημιουργία ενός καθεστώτος ρυζιού που βασιζόταν σε συστήματα υγροτόπων της γεωργίας και Ο. indica. Το ρύζι του υγροτόπου - δηλαδή το ρύζι που καλλιεργείται σε πλημμυρισμένα οικόπεδα - είναι εφεύρεση των κινέζων αγροτών και επομένως η εκμετάλλευσή του στην Ινδία παρουσιάζει ενδιαφέρον.

Όλα τα είδη άγριου ρυζιού είναι είδη υγροτόπων: ωστόσο, το αρχαιολογικό αρχείο υποδηλώνει ότι η αρχική εξημέρωση του ρυζιού έπρεπε να κινηθεί σε ένα περισσότερο ή λιγότερο ξηρό περιβάλλον, που φυτεύτηκε κατά μήκος των άκρων των υγροτόπων, και στη συνέχεια πλημμυρίστηκε χρησιμοποιώντας φυσικές πλημμύρες και ετήσια βροχή σχέδια. Η καλλιέργεια υγρού ρυζιού, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας ρυζιού, εφευρέθηκε στην Κίνα γύρω στα 5000 π.Χ., με τα πρώτα στοιχεία μέχρι σήμερα στο Tianluoshan, όπου έχουν εντοπιστεί και χρονολογηθεί ορυζώνες.

Το ρύζι paddy είναι πιο έντονο για την εργασία και στη συνέχεια ξηρό ρύζι και απαιτεί οργανωμένη και σταθερή ιδιοκτησία των αγροτεμαχίων. Αλλά είναι πολύ πιο παραγωγική από το ξηρό ρύζι, και με τη δημιουργία της σταθερότητας του terracing και την κατασκευή πεδίου, μειώνει τις περιβαλλοντικές ζημίες που προκαλούνται από διαλείπουσες πλημμύρες. Επιπρόσθετα, επιτρέποντας στον ποταμό να πλημμυρίσει τα οικόπεδα συμπληρώνει την αντικατάσταση των θρεπτικών ουσιών που λαμβάνονται από το αγρό από την καλλιέργεια.

Οι άμεσες αποδείξεις για την εντατική γεωργία ρυζιού, συμπεριλαμβανομένων των συστημάτων εδάφους, προέρχονται από δύο τοποθεσίες στο χαμηλότερο Yangtze (Chuodun και Caoxieshan), τα οποία και τα δύο έχουν ημερομηνία 4200-3800 π.Χ., και μία τοποθεσία (Chengtoushan) στη μέση Yangtze περίπου 4500 π.Χ.

Μια τρίτη εξημέρωση / υβριδισμός φαίνεται να συνέβη κατά τη διάρκεια της αφρικανικής εποχής του σιδήρου στην περιοχή δέλτα του Νίγηρα της δυτικής Αφρικής, με την οποία Oryza sativa με τη διασταύρωση Ο. barthii για την παραγωγή Ο. glaberrima. Οι πρώτες κεραμικές εντυπώσεις των κόκκων ρυζιού χρονολογούνται από το 1800 έως το 800 π.Χ. στην πλευρά της Ganjigana, στη βορειοανατολική Νιγηρία. τεκμηριωμένα εξημερωμένα Ο. glaberrima έχει εντοπιστεί για πρώτη φορά στη Jenne-Jeno στο Μάλι, που χρονολογείται από το 300 π.Χ. έως το 200 π.Χ. Ο Γάλλος γενετιστής φυτών Philippe Cubry και οι συνάδελφοί του υποστηρίζουν ότι η διαδικασία εξημέρωσης μπορεί να έχει ξεκίνησε πριν από περίπου 3.200 χρόνια, όταν η Σαχάρα επεκτεινόταν και καθιστούσε την άγρια ​​μορφή ρυζιού πιο δύσκολη εύρημα.

• Cubry, Philippe, et αϊ. "Η άνοδος και πτώση της καλλιέργειας του αφρικανικού ρυζιού αποκαλύφθηκε με ανάλυση 246 νέων γονιδιωμάτων." Τρέχουσα Βιολογία 28.14 (2018): 2274-82.e6. Τυπώνω.
• Luo, Wuhong et αϊ. "Φυτολιθικά Στοιχεία Γεωργίας Ρύζι Κατά τη Μέση Νεολιθική στη Μέση Προσέγγιση του ." Τετραμερής Διεθνής 426 (2016): 133–40. Τυπώνω.Περιοχή Huai River, Κίνα
• Ma, Yongchao, et αϊ. "Ρυτίδες φυλλολίθων ρυζιού αποκαλύπτουν τη διαδικασία κατοίκησης ρυζιού στη νεολιθική κατώτερη περιοχή του ποταμού Yangtze." Τετραμερής Διεθνής 426 (2016): 126–32. Τυπώνω.
• Σιλίτο, Λίζα-Μαρία. "Κόκκοι Αλήθειας ή Διαφανείς Blindfolds; Μια ανασκόπηση των τρεχουσών συζητήσεων στην ανάλυση αρχαιολογικής φυτολιθίας." Ιστορία της βλάστησης και αρχαιοβοτάνια 22.1 (2013): 71–82. Τυπώνω.
• Wang, Muhua, et αϊ. "Η αλληλουχία του γονιδιώματος του αφρικανικού ρυζιού (Oryza ." Nature Genetics 46.9 (2014): 982–8. Τυπώνω.Glaberrima) και στοιχεία για ανεξάρτητη κατοίκηση
• Win, Khin Thanda et αϊ. "Μια αλλαγή βασικής βάσης εξηγεί την ανεξάρτητη προέλευση και την επιλογή του γονιδίου που δεν ανήκει στην αφρικανική πανώλη των ρυζιών"Νέος Φυτολόγος 213.4 (2016): 1925-35. Τυπώνω.
• Zheng, Yunfei, et αϊ. "Η οικόσιτα ρύζι αποκαλύπτεται από τη μειωμένη καταστροφή του αρχαιολογικού ρυζιού από την κοιλάδα του Lower Yangtze"Επιστημονικές εκθέσεις 6 (2016): 28136. Τυπώνω.
• Zuo, Xinxin, et αϊ. "Η χρονολόγηση του ρυζιού παραμένει μέσω της μελέτης Phytolith Carbon-14 αποκαλύπτει την οικειοποίηση στην αρχή του ολολοκένιου"Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών 114,25 (2017): 6486-91. Τυπώνω.