Χημική ουσία πρόσθετα βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα που τρώτε, ειδικά εάν τρώτε συσκευασμένα τρόφιμα ή επισκεφθείτε πολλά εστιατόρια. Τι το καθιστά πρόσθετο; Βασικά, αυτό σημαίνει ότι προστέθηκε σε μια συνταγή ή ίσως η συσκευασία να προσδώσει κάποιο όφελος στο φαγητό. Αυτό περιλαμβάνει εμφανή πρόσθετα, όπως χρωστικές και αρωματικές ουσίες, καθώς και πιο λεπτές ουσίες που επηρεάζουν την υφή, την υγρασία ή τη διάρκεια ζωής. Εδώ είναι μερικές από τις πιο κοινές χημικές ουσίες στο φαγητό σας. Είναι πιθανό ότι έχετε φάει ένα ή όλα από αυτά κάποια στιγμή σήμερα.
Ορισμένα πρόσθετα θεωρούνται ασφαλή ή ενδεχομένως ευεργετικά. Το διακετύλιο δεν είναι ένα από αυτά. Αυτό το συστατικό απαντάται πιο συχνά στο ποπκόρνκο μικροκυμάτων, όπου προσδίδει γεύση βουτύρου. Η χημική ουσία εμφανίζεται φυσικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπου δεν προκαλεί κακό, αλλά όταν εξατμίζεται στο φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να την εισπνεύσετε και να πάρετε μια κατάσταση που είναι γνωστή ανεπίσημα ως "πνεύμονας popcorn". Μερικές εταιρείες popcorn καταργούν αυτήν την χημική ουσία, οπότε ελέγξτε την ετικέτα για να δείτε εάν είναι διακετυλο-ελεύθερη. Ακόμη καλύτερα, ξεκινήστε τον εαυτό σας.
Αυτό το πρόσθετο είναι επίσης γνωστό ως Κόκκινο # 4. Χρησιμοποιείται για να προσθέσετε ένα κόκκινο χρώμα στα τρόφιμα. Δεδομένου ότι το κόκκινο χρωστικές τροφίμων πηγαίνει, αυτό είναι μια από τις καλύτερες επιλογές, δεδομένου ότι είναι φυσικό και μη τοξικό. Το πρόσθετο είναι κατασκευασμένο από θρυμματισμένα σφάλματα. Ενώ μπορεί να είστε σε θέση να ξεπεράσετε το ακαθάριστο παράγοντα, κάποιοι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στη χημική ουσία. Επίσης, δεν είναι κάτι που ένας vegan ή χορτοφάγος θέλει να φάει. Είναι συνήθως που βρέθηκαν σε φρουτώδη ποτά, γιαούρτι, παγωτό, και κάποια γρήγορα φράουλα φράουλα και σμέουρα σέικ.
Το διμεθυλοπολυσιλοξάνιο είναι ένας αντι-αφριστικός παράγοντας που προέρχεται από σιλικόνη που βρίσκεται σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως μαγειρικό λάδι, ξίδι, τσίχλα και σοκολάτα. Προστίθεται στο λάδι για να αποφευχθεί η δημιουργία φυσαλίδων όταν προστίθενται κατεψυγμένα συστατικά, έτσι βελτιώνει την ασφάλεια και τη ζωή του προϊόντος. Ενώ ο κίνδυνος τοξικότητας θεωρείται χαμηλός, δεν είναι μια χημική ουσία που συνήθως θεωρείτε ότι είναι "τροφή." Βρίσκεται επίσης στο στόκο, το σαμπουάν και το καλαμάκι, τα οποία είναι προϊόντα που σίγουρα δεν θα θέλατε τρώω.
Το σορβικό κάλιο είναι ένα από τα πιο κοινά πρόσθετα τροφίμων. Χρησιμοποιείται για την παρεμπόδιση της ανάπτυξης μούχλας και ζύμης σε κέικ, ζελέ, γιαούρτι, τσίμπημα, ψωμί και σάλτσα σαλάτας. Για τα περισσότερα προϊόντα, οποιοσδήποτε κίνδυνος από το συστατικό θεωρείται ότι είναι χαμηλότερος από τον κίνδυνο για την υγεία από την κατάποση μούχλας. Ωστόσο, ορισμένες εταιρείες προσπαθούν να καταργήσουν αυτό το πρόσθετο από τις σειρές προϊόντων τους. Εάν βρείτε ένα προϊόν χωρίς σορβικό κάλιο, η καλύτερη προστασία σας από ζύμες και μούχλα είναι η ψύξη, αν και τα ψυγεία ψημένα προϊόντα μπορεί να αλλάξουν την υφή τους.
Το βρωμιωμένο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται ως αρωματική ουσία, για να διατηρεί τα συστατικά εναιωρημένα ομοιόμορφα σε ένα υγρό και να προσδίδει νεφελώδη εμφάνιση σε ορισμένα ποτά. Θα το βρείτε σε αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά, αν και βρέθηκε και στα μη εδώδιμα προϊόντα, όπως τα φυτοφάρμακα και τα μαλλιά. Παρόλο που θεωρείται σχετικά ασφαλής σε μικρές ποσότητες, η κατανάλωση πολλαπλών προϊόντων (π.χ. μερικές σόδες την ημέρα) μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Στοιχειώδης βρώμιο είναι τοξικό και καυστικό.
Το ΒΗΑ (βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη) και το ΒΗΤ (βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο) είναι δύο συναφή χημικά που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση ελαίων και λιπών. Αυτές οι φαινολικές ενώσεις πιθανόν να προκαλέσουν καρκίνο, γι 'αυτό και υπήρξαν από τα πλέον αλλοιωμένα πρόσθετα τροφίμων εδώ και αρκετά χρόνια. Έχουν καταργηθεί σταδιακά από ορισμένα τρόφιμα, όπως πολλά τσιπς πατάτας, αλλά είναι κοινά σε συσκευασμένα ψημένα τρόφιμα και λιπαρά κατεψυγμένα τρόφιμα. Το BHA και το ΒΗΤ είναι υγιή πρόσθετα, γιατί θα τα βρείτε ακόμα σε συσκευασίες για δημητριακά και καραμέλες, ακόμη και αν δεν αναγράφονται στην ετικέτα ως συστατικά. Η βιταμίνη Ε χρησιμοποιείται ως ασφαλέστερο υποκατάστατο για τη διατήρηση της φρεσκάδας.
Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αποφυγής των προσθέτων είναι να προετοιμάσετε το φαγητό μόνοι σας και να ελέγξετε προσεκτικά τις ετικέτες για τα συστατικά που δεν το γνωρίζουν. Ακόμα και τότε, είναι δύσκολο να είσαι σίγουρος ότι το φαγητό σου δεν είναι πρόσθετο, γιατί μερικές φορές τα χημικά μπαίνουν στη συσκευασία, όπου μια μικρή ποσότητα μεταφέρεται στο φαγητό.