ΕΝΑ ετερογενής το μείγμα είναι α μίγμα με μια μη ομοιόμορφη σύνθεση. Η σύνθεση ποικίλει από μία περιοχή στην άλλη με τουλάχιστον δύο φάσεις που παραμένουν ξεχωριστά μεταξύ τους, με σαφώς αναγνωρίσιμες ιδιότητες. Εάν εξετάσετε ένα δείγμα ενός ετερογενούς μείγματος, μπορείτε να δείτε τα ξεχωριστά στοιχεία.
Στη φυσική χημεία και την επιστήμη των υλικών, ο ορισμός ενός ετερογενούς μείγματος είναι κάπως διαφορετικός. Εδώ, ένα ομοιογενές μίγμα είναι ένα στο οποίο όλα τα συστατικά είναι σε μία φάση, ενώ ένα ετερογενές μίγμα περιέχει συστατικά σε διαφορετικές φάσεις.
Παραδείγματα ετερογενών μιγμάτων
- Το σκυρόδεμα είναι ένα ετερογενές μίγμα ενός αδρανούς: τσιμέντο και νερό.
- Η ζάχαρη και η άμμος σχηματίζουν ένα ετερογενές μίγμα. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε να εντοπίσετε μικροσκοπικούς κρυστάλλους ζάχαρης και σωματίδια άμμου.
- Τα παγάκια σε κόλα σχηματίζουν ένα ετερογενές μίγμα. Ο πάγος και η σόδα βρίσκονται σε δύο διαφορετικές φάσεις της ύλης (στερεές και υγρές).
- Το αλάτι και το πιπέρι σχηματίζουν ένα ετερογενές μίγμα.
- Τα μπισκότα τσιπς σοκολάτας είναι ένα ετερογενές μείγμα. Αν παίρνετε μια μπουκιά από ένα μπισκότο, ίσως να μην έχετε τον ίδιο αριθμό μαρκών που παίρνετε σε άλλο δάγκωμα.
- Η σόδα θεωρείται ένα ετερογενές μίγμα. Περιέχει νερό, ζάχαρη και διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες. Ενώ η ζάχαρη, το νερό και τα αρτύματα μπορεί να σχηματίζουν ένα χημικό διάλυμα, οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα δεν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες σε όλο το υγρό.
Ομογενής Vs. Ετερογενή Μίγματα
Σε ένα ομοιογενές μείγμα, τα συστατικά είναι παρόντα στην ίδια αναλογία, ανεξάρτητα από το σημείο λήψης του δείγματος. Αντίθετα, τα δείγματα που λαμβάνονται από διαφορετικά μέρη ενός ετερογενούς μείγματος μπορεί να περιέχουν διαφορετικές αναλογίες συστατικών.
Για παράδειγμα, αν πάρετε μια χούφτα καραμέλας από μια τσάντα πράσινων M & Ms, κάθε καραμέλα που θα επιλέξετε θα είναι πράσινη. Εάν πάρετε μια άλλη χούφτα, για άλλη μια φορά όλες οι καραμέλες θα είναι πράσινες. Ο σάκος αυτός περιέχει ένα ομοιογενές μείγμα. Αν πάρετε μια χούφτα καραμέλας από μια τακτική τσάντα M & Ms, το ποσοστό των χρωμάτων που παίρνετε μπορεί να διαφέρει από αυτό που παίρνετε αν πάρετε μια δεύτερη χούφτα. Αυτό είναι ένα ετερογενές μίγμα.
Τις περισσότερες φορές, είτε πρόκειται για μίγμα είναι ετερογενής ή ομοιογενής εξαρτάται από την κλίμακα του δείγματος. Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της καραμέλας, ενώ μπορείτε να πάρετε ένα διαφορετικό δείγμα χρωμάτων καραμελών συγκρίνοντας χούφτες από μία σακούλα, το μείγμα μπορεί να είναι ομοιογενές αν συγκρίνετε όλα τα χρώματα των καραμελών από μια τσάντα σε όλες τις καραμέλες από την άλλη τσάντα. Εάν συγκρίνετε την αναλογία χρωμάτων από 50 τσάντες καραμελών σε άλλες 50 τσάντες καραμελών, οι πιθανότητες είναι καλές, δεν θα υπάρξει στατιστική διαφορά μεταξύ του λόγου των χρωμάτων.
Στη χημεία, είναι το ίδιο. Σε μακροσκοπική κλίμακα, ένα μείγμα μπορεί να φαίνεται ομοιογενές, αλλά να γίνει ετερογενές καθώς συγκρίνετε τη σύνθεση μικρότερων και μικρότερων δειγμάτων.
Ομογενοποίηση
Ένα ετερογενές μίγμα μπορεί να γίνει σε ένα ομοιογενές μίγμα μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται ομογενοποίηση. Ένα παράδειγμα ομογενοποίησης είναι το ομογενοποιημένο γάλα, το οποίο επεξεργάζεται έτσι ώστε τα γαλακτοκομικά συστατικά να είναι σταθερά και να μην διαχωρίζονται.
Αντίθετα, το φυσικό γάλα, ενώ μπορεί να φαίνεται ομοιογενές όταν ανακινείται, δεν είναι σταθερό και εύκολα διαχωρίζεται σε διαφορετικά στρώματα.