Εάν θέλετε να εκτελέσετε μια παραδοσιακή κινεζική τελετή τσαγιού, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα εργαλεία που χρειάζεστε: τσαγιέρα, φίλτρο τσαγιού, βραστήρα (μαγειρικά σκεύη ή ηλεκτρικό), στάμνα τσαγιού, (挾), στενά ροφητήρια, φλυτζάνια τσαγιού και προαιρετικά σνακ τσαγιού, όπως τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και το τσάι. φιστίκια. Ένα παραδοσιακό κινεζικό σετ τσαγιού μπορεί να αγοραστεί σε Chinatowns σε όλο τον κόσμο και σε απευθείας σύνδεση.
Τώρα που έχετε όλα τα υλικά σας, αυτά είναι τα βήματα για την πραγματοποίηση μιας παραδοσιακής κινεζικής τελετής τσαγιού:
Για να προετοιμάσετε το κινέζικο σετ τσαγιού, θερμαίνετε το νερό σε ένα βραστήρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τσαγιέρα, τα τσιγάρια και τα τακτικά τσαγιού στο μπολ και ρίξτε το ζεστό νερό πάνω τους για να ζεστάνετε το σετ τσαγιού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την τσαγιέρα και τα κύπελλα από το μπολ. Οι λαβίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χειριστούν τα φλιτζάνια αν είναι πολύ καυτά για να τα χειριστούν με τα χέρια σας.
Σε μια παραδοσιακή κινεζική τελετή τσαγιού, το τσάι (παραδοσιακά oolong) περνά γύρω από τους συμμετέχοντες για να εξετάσει και να θαυμάσει την εμφάνιση, το άρωμά του και την ποιότητά του.
Για να αρχίσετε να παρασκευάζετε κινέζικο τσάι, χρησιμοποιήστε τον κάτοχο φύλλων τσαγιού για να απορροφήσετε τα χαλαρά φύλλα τσαγιού από το δοχείο τσαγιού
Χρησιμοποιώντας τη θήκη φύλλων τσαγιού, ρίχνετε τα φύλλα τσαγιού στην τσαγιέρα. Αυτό το βήμα ονομάζεται "ο μαύρος δράκος εισέρχεται στο παλάτι." Η ποσότητα του τσαγιού και του νερού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού, την ποιότητα και το μέγεθος της τσαγιού, αλλά γενικά, ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού για κάθε έξι ουγγιές του νερού θα κάνω.
Το νερό θέρμανσης στη σωστή θερμοκρασία είναι σημαντικό όταν παρασκευάζετε κινέζικο τσάι και οι ιδανικές θερμοκρασίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο τσαγιού. Ζεστάνετε το νερό σας στις ακόλουθες θερμοκρασίες για κάθε τύπο τσαγιού:
Ο τύπος νερού που χρησιμοποιείτε επίσης. Αποφύγετε αποσταγμένο, μαλακό ή σκληρό νερό και αντ 'αυτού κάντε το τσάι σας με δροσερό, βουνό από την άνοιξη ή με εμφιαλωμένο νερό.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε την τσαγιέρα στο μπολ, σηκώστε το βραστήρα στο μήκος του ώμου και ρίξτε το ζεστό νερό στην τσαγιέρα μέχρι να ξεχειλίσει.
Αφού ρίχνετε το νερό, απομακρύνετε τυχόν επιπλέον φυσαλίδες ή φύλλα τσαγιού και τοποθετήστε το καπάκι στην τσαγιέρα. Ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό στην τσαγιέρα για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία μέσα και έξω από την τσαγιέρα είναι η ίδια.
Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία ή για εκείνους των οποίων οι τσαγιέρες δεν έχουν τσιμπήματα, μπορείτε να επιλέξετε να ρίξετε το τσάι απευθείας από την τσαγιέρα στα κανονικά φλυτζάνια, παρακάμπτοντας τη χρήση της κανάτας τσαγιού και του τσαγιού κύπελλα.
Αφού γεμίσετε τα τσουγκράκια με το τσάι, τοποθετήστε τα φλυτζάνια ανάποδα πάνω από τα στενά φλυτζάνια. Αυτή είναι μια επίσημη πράξη που λέγεται ότι φέρνει την ευημερία και την ευτυχία στους επισκέπτες. Χρησιμοποιώντας ένα ή δύο χέρια, αρπάξτε και τα δύο κύπελλα και γυρίστε τα γρήγορα, ώστε το snifter να αναστραφεί τώρα στο κύπελλο. Αφαιρέστε αργά το δοχείο για να αφήσετε το τσάι στα φλυτζάνια.
Κρατώντας τα ίδια φύλλα τσαγιού και κρατώντας το βραστήρα λίγο πάνω από την τσαγιέρα, ρίξτε το θερμό νερό μέσα στην τσαγιέρα. Το νερό πρέπει να χύνεται λίγο πάνω από την τσαγιέρα, ώστε να μην αφαιρείται πολύ γρήγορα η γεύση από τα φύλλα τσαγιού. Τοποθετήστε το καπάκι στην τσαγιέρα.
Βγάλτε το τσάι. Το μέγεθος των φύλλων τσαγιού και η ποιότητά τους καθορίζουν το μήκος του χρόνου διύλισης. Σε γενικές γραμμές, ένα τσάι ολόκληρου του φύλλου είναι μακρόστενο και το τσάι υψηλής ποιότητας έχει μικρότερο χρόνο βρασμού.
Ρίξτε όλο το τσάι στην κανάτα του τσαγιού και στη συνέχεια ρίξτε το τσάι στα τσιγάρια. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το τσάι από τα sniffers στα φλυτζάνια.
Είναι τελικά η ώρα να πιείτε το τσάι. Η καλή εθιμοτυπία υπαγορεύει ότι οι αναπνευστήρες τσαγιού λικνίζουν το κύπελλο με τα δύο χέρια και απολαμβάνουν το άρωμα του τσαγιού πριν πάρουν μια γουλιά. Το κύπελλο πρέπει να πιείτε σε τρεις γουλιές διαφορετικών μεγεθών. Η πρώτη γουλιά πρέπει να είναι μικρή. η δεύτερη γουλιά είναι η μεγαλύτερη, κύρια γουλιά, το τρίτο είναι να απολαύσετε την επίγευση και να αδειάσετε το κύπελλο.
Μόλις τα φύλλα τσαγιού έχουν παρασκευαστεί αρκετές φορές, χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να τραβήξετε τα χρησιμοποιημένα φύλλα τσαγιού και τα τοποθετήστε στο μπολ. Τα χρησιμοποιημένα φύλλα τσαγιού εμφανίζονται στη συνέχεια στους επισκέπτες που θα πρέπει να συμπληρώνουν την ποιότητα του τσαγιού. Η τελετή τσαγιού είναι επίσημα ολοκληρωμένη με αυτό το βήμα, αλλά περισσότερο τσάι μπορεί να γίνει μετά τον καθαρισμό και ξεπλύνετε από την τσαγιέρα.