Ανάγνωση του μενού σε α Γαλλικό εστιατόριο μπορεί να είναι λίγο δύσκολο, και όχι μόνο λόγω των γλωσσικών δυσκολιών. Μπορεί να υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ των εστιατορίων στη Γαλλία και στη χώρα σας, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που προσφέρονται και του τρόπου παρασκευής τους.
Τύποι μενού
Το μενού Le και la formule ανατρέξτε στο μενού σταθερής τιμής, το οποίο περιλαμβάνει δύο ή περισσότερα μαθήματα (με περιορισμένες επιλογές για το καθένα) και είναι συνήθως ο λιγότερο δαπανηρός τρόπος να φάτε στη Γαλλία.
Οι επιλογές μπορούν να γραφτούν στο υπερασπιστεί, το οποίο σημαίνει κυριολεκτικά "σχιστόλιθος". Το Ardoise μπορεί επίσης να αναφερθεί στην ειδική κάρτα που μπορεί να εμφανίσει το εστιατόριο έξω ή στον τοίχο στην είσοδο. Το φύλλο χαρτιού ή φυλλαδίου που σας δίνει ο σερβιτόρος (ποιοι αγγλικοί ομιλητές καλούν το "μενού") είναι la carte, και οτιδήποτε διατάζετε από αυτό είναι à la carte, που σημαίνει "μενού σταθερής τιμής".
Μερικά άλλα σημαντικά μενού που πρέπει να γνωρίζετε είναι:
- La carte des vins, Ποιο είναι το κρασί μενού
- Κάποια επιδιόρθωση, που αναφέρεται σε ένα μενού γευσιγνωσίας, με μικρές μερίδες πολλαπλών πιάτων (ναι σημαίνει "γεύση")
ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΘΗΜΑΤΩΝ
Ένα γαλλικό γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει πολλά μαθήματα, με αυτή τη σειρά:
- Ηνωμένα Έθνηαπεριτίφ > κοκτέιλ, ποτό πριν το δείπνο
- Ηνωμένα Έθνηamuse-bouche ή διασκέδαση-gueule > σνακ (μόνο ένα ή δύο δαγκώματα)
- Μιαείσοδος > ορεκτικό / εκκινητής (ψευδείς συγγενείς συναγερμός: είσοδος μπορεί να σημαίνει "κύριο μάθημα" στα αγγλικά)
- Leβασικό κεφάλαιο > κύριο μάθημα
- Leαπό το απόγευμα > τυρί
- Leεπιδόρπιο > επιδόρπιο
- Leκαφενείο > καφές
- Ηνωμένα Έθνηdigestif > ποτό μετά το δείπνο
Ειδικοί όροι
Εκτός από τη γνώση του τρόπου με τον οποίο τα γαλλικά εστιατόρια απαριθμούν τα είδη διατροφής τους και τις τιμές τους, καθώς και τα ονόματα των μαθημάτων, θα πρέπει να εξοικειωθείτε και με ειδικούς όρους τροφίμων.
- Le pla du jour είναι η καθημερινή ειδική (κυριολεκτικά, "πιάτο της ημέρας"), η οποία είναι συνήθως μέρος της μενού.
- Δωρεάν και προσφορά και οι δύο σημαίνουν "Ελεύθερος."
- Ο σερβιτόρος συχνά προσθέτει τη λέξη μικρός ("λίγο") στην προσφορά του: Ένα επιδόρπιο;Μια μικρή καφετέρια;
- Όταν είσαι γεμάτος, πες: "Je n'en peux plus " ή "J'ai bien / trop mangé. "
Άλλοι όροι
Για να αισθάνεστε άνετα να παραγγείλετε από το μενού σε ένα γαλλικό εστιατόριο, θα πρέπει να μάθετε έναν αριθμό κοινών όρων. Η παρακάτω λίστα περιλαμβάνει σχεδόν όλους τους κοινούς όρους που θα πρέπει να γνωρίζετε για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας ενώ παραγγέλνετε στα γαλλικά. Ο κατάλογος κατατάσσεται ανά κατηγορίες, όπως παρασκευή τροφίμων, μερίδες και συστατικά, ακόμη και τοπικά πιάτα.
Προετοιμασία φαγητού
affiné |
ηλικιωμένος |
χειροτεχνία |
σπιτικά, παραδοσιακά |
à la broche |
μαγειρεμένα σε ένα σουβλάκι |
à la vapeur |
ατμού |
à l'etouffée |
κατσαρόλας |
au τέσσερα |
ψημένη |
biologique, bio |
οργανικός |
bouilli |
βρασμένος |
brûlé |
καμένα |
coupe en dés |
σε κύβους |
coupe en tranches / rondelles |
κομμένο φέτες |
en croûte |
σε ένα φλοιό |
en daube |
σε στιφάδο, κατσαρόλα |
en gelée |
σε ασπιτικό / ζελατίνη |
farci |
γεμιστό |
fondu |
λειωμένο |
frit |
τηγανητό |
καπνός |
καπνιστό |
παγωμένος |
κατεψυγμένα, παγωμένα, τζάμια |
grillé |
ψημένο |
haché |
ψιλοκομμένο, αλεσμένο (κρέας) |
maison |
σπιτικό |
poêlé |
Τηγανητό στο τηγάνι |
relevé |
εξαιρετικά καρυκεύματα, πικάντικα |
séché |
αποξηραμένος |
truffé |
με τρούφες |
truffé de ___ |
διακεκομμένη / κηλίδα με ___ |
Γεύσεις
aigre |
θυμώνω |
amer |
πικρός |
πικάντικος |
αρωματώδης |
πώληση |
αλμυρό, αλμυρό |
sucré |
γλυκό (ened) |
Μερίδες, συστατικά και εμφάνιση
aiguillettes |
μακριές, λεπτές φέτες (κρέατος) |
aile |
πτέρυγα, λευκό κρέας |
αρωματικά |
καρύκευμα |
___ à volonté (π.χ., frites à volonté) |
ό, τι μπορείς να φας |
la choucroute |
ξυνολάχανο |
crudités |
ωμά λαχανικά |
περιμήριο έλασμα |
μηρό, σκοτεινό κρέας |
émincé |
λεπτή φέτα (από κρέας) |
επιβάλλει πρόστιμα βοτάνων |
γλυκά βότανα |
un méli-mélo |
συλλογή |
ένα morceau |
κομμάτι |
au pistou |
με πέστο βασιλικού |
une poêlée de ___ |
τηγανητά ___ |
la Πουρέ |
πατάτες πουρέ |
une rondelle |
φέτα (φρούτων, λαχανικών, λουκάνικων) |
ένα τμήμα |
φέτα (ψωμί, κέικ, κρέας) |
une truffe |
τρούφα (πολύ ακριβό και σπάνιο μύκητα) |
Τυπικά γαλλικά και τοπικά πιάτα
aïoli |
ψάρια / λαχανικά με μαγιονέζα σκόρδου |
aligot |
πολτοποιημένες πατάτες με φρέσκο τυρί (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
βούτυρο στιφάδο (Βουργουνδία) |
le brandade |
πιάτο με γάδο (Nîmes) |
la bouillabaisse |
ψάρι στιφάδο (Προβηγκία) |
le cassoulet |
κρέας και φασόλια κατσαρόλα (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
ξινολάσσα με κρέας (Αλσατία) |
le clafoutis |
φρούτα και παχιά κρέμα γάλακτος |
le coq au vin |
κοτόπουλο σε κόκκινη σάλτσα κρασιού |
la crême brûlée |
κρέμα με καυτή σάκχαρα |
la crème du Barry |
κρέμα της σούπας κουνουπίδι |
une crêpe |
πολύ λεπτές τηγανίτες |
μια κροκέ μαντάμ |
ζαμπόν και τυρί σάντουιτς με τα τηγανητά αυγά |
ένας κύριος κύριος |
σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί |
une daube |
σούπα κρέατος |
le foie gras |
συκώτι πάπιας |
___ frites (μούλες frites, frites μπριζόλα) |
___ με πατάτες / μαρμελάδες (μύδια με τηγανιτές πατάτες / τσιπς, μπριζόλα με πατάτες / πατάτες) |
une gougère |
παγωμένη ζύμη γεμισμένη με τυρί |
la pipérade |
ντομάτα και ομελέτα πιπεριάς (βασκική) |
la pissaladière |
κρεμμύδι και γαύρος πίτσα (Προβηγκία) |
la quiche lorraine |
μπέικον και τυρί quiche |
la (salade de) chèvre (chaud) |
πράσινη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί σε τοστ |
la salade niçoise |
μικτή σαλάτα με αντσούγιες, τόνο και αυγά σκληρά βρασμένα |
la socca |
ψημένο ρεβιθικό κρέας (Νίκαια) |
la soupe à l'oignon |
Κρεμμυδόσουπα |
la tarte flambée |
πίτσα με πολύ ελαφριά κρούστα (Αλσατία) |
la tarte normande |
μήλα και κρέμα γάλακτος (Νορμανδία) |
la tarte tatin |
ανάποδα μηλόπιτα |