Έχετε ποτέ θερμαίνει νερό και δεν το είχε βρασμός, αλλά όταν μετακινήσατε το δοχείο, άρχισε να αναβλύζει; Εάν ναι, έχετε βιώσει τη διαδικασία υπερθέρμανσης. Η υπερθέρμανση συμβαίνει όταν α υγρό θερμαίνεται πέρα από το σημείο βρασμού, αλλά δεν βράζει.
Για ατμός φυσαλίδες για το σχηματισμό και την επέκταση, το θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι αρκετά υψηλό ώστε το τάση ατμών του υγρού υπερβαίνει την τάση ατμών του αέρα. Κατά τη διάρκεια της υπερθέρμανσης, το υγρό δεν βράζει ακόμα κι αν είναι αρκετά ζεστό, συνήθως επειδή το επιφανειακή τάση του υγρού καταστέλλει το σχηματισμό φυσαλίδων. Αυτό είναι κάπως σαν την αντίσταση που αισθάνεστε όταν προσπαθείτε να ανατινάξετε ένα μπαλόνι. Ακόμη και όταν η πίεση του αέρα που φυσάει στο μπαλόνι υπερβαίνει την ατμοσφαιρική πίεση, πρέπει ακόμα να αντιμετωπίσετε την αντίσταση του μπαλονιού να επεκταθεί.
Η υπερπίεση που απαιτείται για να ξεπεραστεί η επιφανειακή τάση είναι αντιστρόφως ανάλογη με τη διάμετρο της φυσαλίδας. Με άλλα λόγια, είναι πιο δύσκολο να σχηματίσει μια φούσκα από ό, τι είναι να ανατινάξει ένα υπάρχον. Τα δοχεία με γρατζουνιές σε αυτά ή τα ανομοιογενή υγρά συχνά έχουν μικροσκοπικές παγίδες φυσαλίδων αέρα που παρέχουν φυσαλίδες εκκίνησης έτσι ώστε να μην εμφανιστεί υπερθέρμανση. Ομογενή υγρά που θερμαίνονται σε δοχεία χωρίς ατέλειες μπορεί να θερμαίνονται σε αρκετούς βαθμούς μετά το σημείο βρασμού τους πριν η τάση ατμών επαρκεί για να ξεπεραστεί η επιφανειακή τάση του υγρό. Στη συνέχεια, μόλις αρχίσουν να βράζουν, οι φυσαλίδες μπορεί να επεκταθούν γρήγορα και βίαια.
Βράζει νερό όταν οι φυσαλίδες υδρατμού εκτείνονται σε υγρό νερό και απελευθερώνονται στην επιφάνεια του. Όταν το νερό θερμαίνεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να παραμείνει ανενόχλητο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης έτσι ώστε να μην υπάρχουν θέσεις πυρήνωσης γύρω από τις οποίες μπορεί να σχηματιστούν φυσαλίδες. Το υπερθερμανθέν νερό μπορεί να φαίνεται πιο δροσερό από ό, τι πραγματικά είναι από το νερό που δεν έβραψε ορατά. Αν χτυπήσετε ένα φλιτζάνι υπερθερμανθέντος νερού, προσθέτοντας ένα άλλο συστατικό (π.χ. αλάτι ή ζάχαρη) ή ανακατεύοντας το νερό μπορεί να το κάνει να βράσει ξαφνικά και βίαια. Το νερό μπορεί να βράσει πάνω από το κύπελλο ή να εκτοξευθεί ως ατμός.
Για να μην συμβεί αυτό, αποφύγετε αναζωογόνηση του νερού. Το βρασμό οδηγεί τα διαλυμένα αέρια από το νερό, οπότε όταν το αφήνετε να κρυώσει πριν το βράσουν πάλι, υπάρχουν λιγότερες θέσεις πυρήνωσης για να αφήσετε να βράσει στο σημείο βρασμού. Επίσης, εάν υποψιάζεστε ότι το νερό είναι αρκετά ζεστό ώστε να έχει βράσει, μετακινήστε το δοχείο με ένα κουτάλι μακράς διαρκείας, οπότε αν εμφανιστεί εκρηκτικά βράσιμο, είναι λιγότερο πιθανό να καεί. Τέλος, αποφύγετε τη θέρμανση του νερού περισσότερο από όσο χρειάζεται.
Άλλα υγρά εκτός από το νερό παρουσιάζουν υπερθέρμανση. Ακόμη και τα ακάθαρτα ομοιογενή υγρά, όπως ο καφές ή ο φυσιολογικός ορός, μπορεί να υποβληθούν σε υπερθέρμανση. Η προσθήκη άμμου ή διαλυμένου αερίου σε ένα υγρό παρέχει θέσεις πυρήνωσης, οι οποίες θα ελαχιστοποιούν την πιθανότητα υπερθέρμανσης.