Κριθάρι (Hordeum vulgare)

Κριθάρι (Hordeum vulgare ssp. χυδαίο) ήταν μια από τις πρώτες και πρώτες καλλιέργειες που εξημερώθηκαν από ανθρώπους. Επί του παρόντος, αρχαιολογικά και γενετικά στοιχεία δείχνουν ότι το κριθάρι είναι καλλιέργεια μωσαϊκού, που αναπτύχθηκε από αρκετούς πληθυσμούς σε τουλάχιστον πέντε περιοχές: Μεσοποταμία, το βόρειο και νότιο Λεβάντ, η συριακή έρημος και, 900-1.800 μίλια (1.500–3.000 χιλιόμετρα) ανατολικά, στο τεράστιο Θιβέτ Οροπέδιο.

Η πρώτη εξημέρωση θεωρήθηκε από καιρό ότι ήταν της νοτιοδυτικής Ασίας κατά τη διάρκεια του Προ-κεραμική Νεολιθική Α πριν από περίπου 10.500 ημερολογιακά χρόνια: αλλά η ψηφιδωτή κατάσταση του κριθαριού έχει ρίξει ένα κλειδί στην κατανόηση αυτής της διαδικασίας. Στο Fertile Crescent, το κριθάρι θεωρείται ένα από τα κλασικά οκτώ καλλιεργητές.

Ο άγριος πρόγονος όλων των κριθαριών θεωρείται ότι είναι Hordeum spontaneum (L.), ένα είδος βλάστησης του χειμώνα που είναι εγγενές σε μια πολύ ευρεία περιοχή της Ευρασίας, από το σύστημα ποταμού Τίγρη και Ευφράτη στο Ιράκ έως τις δυτικές άκρες του ποταμού Yangtze στην Κίνα. Με βάση αποδεικτικά στοιχεία από Upper Paleolithic sites όπως

Σήμερα, το κριθάρι είναι η τέταρτη πιο σημαντική καλλιέργεια στον κόσμο μετά σιτάρι, ρύζι και αραβόσιτος. Το κριθάρι στο σύνολό του είναι καλά προσαρμοσμένο σε περιθωριακά και επιρρεπή σε στρες περιβάλλον, και ένα πιο αξιόπιστο φυτό από το σιτάρι ή το ρύζι σε περιοχές που είναι πιο κρύες ή υψηλότερες σε υψόμετρο.

Το άγριο κριθάρι έχει πολλά χαρακτηριστικά χρήσιμα για ένα άγριο φυτό που δεν είναι τόσο χρήσιμο για τον άνθρωπο. Υπάρχει μια εύθραυστη ραχίσα (το μέρος που κρατά το σπόρο στο φυτό) που σπάει όταν οι σπόροι είναι ώριμοι, διασκορπίζοντας τους στους ανέμους. και οι σπόροι είναι διατεταγμένοι στην ακίδα σε δύο αραιά σπόρους δύο σειρών. Το άγριο κριθάρι έχει πάντα ένα σκληρό κύτος που προστατεύει τους σπόρους του. Η μορφή χωρίς γάστρα (που ονομάζεται γυμνό κριθάρι) βρίσκεται μόνο σε εγχώριες ποικιλίες. Η εγχώρια μορφή έχει ένα μη εύθραυστο ραχίκι και περισσότερους σπόρους, διατεταγμένους σε μια ακίδα έξι σειρών.

Τόσο οι ξεφλουδισμένες όσο και οι γυμνές μορφές σπόρων βρίσκονται στο εξημερωμένο κριθάρι: κατά τη Νεολιθική περίοδο, και οι δύο μορφές αναπτύχθηκαν, αλλά στην Εγγύς Ανατολή, η καλλιέργεια γυμνού κριθαριού μειώθηκε ξεκινώντας από τους Χαλκολιθικούς / Χαλκού Χρόνους πριν από 5000 χρόνια. Τα γυμνά κριθάρια, ενώ είναι ευκολότερα στη συγκομιδή και την επεξεργασία, είναι πιο ευαίσθητα σε προσβολή εντόμων και παρασιτική νόσο. Οι φλούδες κριθής έχουν υψηλότερες αποδόσεις. έτσι στην Εγγύς Ανατολή ούτως ή άλλως, η διατήρηση του κύτους ήταν ένα επιλεγμένο γνώρισμα.

Σήμερα κυριαρχούν τα κέρατα στα δυτικά, και τα γυμνά κριθάρια στα ανατολικά. Λόγω της ευκολίας επεξεργασίας, η γυμνή μορφή χρησιμοποιείται κυρίως ως ανθρώπινη πηγή ολικής αλέσεως. Η ξεφλουδισμένη ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως για ζωοτροφές και για την παραγωγή βύνης για ζυθοποιία. Στην Ευρώπη, η παραγωγή του μπύρα κριθαριού χρονολογείται τουλάχιστον πριν από το 600 π.Χ.

Ο Βρετανός αρχαιολόγος Glynis Jones και οι συνεργάτες του ολοκλήρωσαν μια φυλογεωγραφική ανάλυση του κριθαριού στα βόρεια περιθώρια της Ευρώπης και της περιοχής των Άλπεων και διαπίστωσαν ότι οι ψυχρές προσαρμοστικές γονιδιακές μεταλλάξεις ήταν αναγνωρίσιμες στο σύγχρονο κριθάρι γη. Οι προσαρμογές περιελάμβαναν έναν τύπο που δεν ανταποκρίνεται στη διάρκεια της ημέρας (δηλαδή, η ανθοφορία δεν καθυστέρησε μέχρι το φυτό έλαβα έναν ορισμένο αριθμό ωρών ηλιακού φωτός κατά τη διάρκεια της ημέρας): και αυτή η μορφή βρίσκεται στη βορειοανατολική Ευρώπη και σε μεγάλο υψόμετρο τοποθεσίες. Εναλλακτικά, τα εδάφη στην περιοχή της Μεσογείου ανταποκρίνονταν κυρίως στη διάρκεια της ημέρας. Στην Κεντρική Ευρώπη, ωστόσο, η διάρκεια της ημέρας δεν είναι ένα χαρακτηριστικό για το οποίο (προφανώς) είχε επιλεγεί.

Ο Τζόουνς και οι συνάδελφοί του δεν ήθελαν να αποκλείσουν τις ενέργειες των πιθανών σημείων συμφόρησης, αλλά πρότειναν ότι ενδέχεται να έχουν προσωρινές κλιματικές αλλαγές επηρέασε την επιλογή των χαρακτηριστικών για διάφορες περιοχές, καθυστερώντας την εξάπλωση του κριθαριού ή την επιτάχυνσή του, ανάλογα με την προσαρμοστικότητα της καλλιέργειας στο περιοχή.

Υπάρχουν στοιχεία για τουλάχιστον πέντε διαφορετικές περιοχές εξημέρωσης: τουλάχιστον τρεις τοποθεσίες στην εύφορη ημισέληνο, μία στην έρημο της Συρίας και μία στο οροπέδιο του Θιβέτ. Ο Τζόουνς και οι συνάδελφοί του έχουν αναφέρει επιπλέον στοιχεία ότι στην περιοχή της Γόνιμης Ημισελήνου, μπορεί να υπήρξαν έως και τέσσερα διαφορετικά γεγονότα εξημέρωσης του ασιατικού άγριου κριθαριού. Οι διαφορές εντός των ομάδων A-D βασίζονται στην παρουσία αλληλίων που προσαρμόζονται διαφορετικά στο μήκος της ημέρας. και η προσαρμοστική ικανότητα του κριθαριού να μεγαλώνει σε μια μεγάλη ποικιλία τοποθεσιών. Θα μπορούσε να είναι ότι ο συνδυασμός τύπων κριθαριού από διαφορετικές περιοχές δημιούργησε αυξημένη αντοχή στην ξηρασία και άλλα ευεργετικά χαρακτηριστικά.

Η αμερικανική βοτανολόγος Ana Poets και οι συνάδελφοί της εντόπισαν ένα τμήμα γονιδιώματος από την ποικιλία της συριακής ερήμου στις ασιατικές και γόνιμες κριθάρι. και ένα τμήμα στη βόρεια Μεσοποταμία σε δυτικά και ασιατικά κριθάρια. Δεν γνωρίζουμε, είπε η βρετανική αρχαιολογία Robin Allaby σε συνοδευτικό δοκίμιο, πώς οι πρόγονοί μας παρήγαγαν τόσο γενετικά διαφορετικά καλλιέργειες: αλλά η μελέτη πρέπει να ξεκινήσει μια ενδιαφέρουσα περίοδο για καλύτερη κατανόηση των διαδικασιών εξημέρωσης γενικά.

Στοιχεία για παρασκευή μπύρας κριθαριού ήδη από το Yangshao Neolithic (περίπου 5000 χρόνια) στην Κίνα αναφέρθηκε το 2016. φαίνεται ότι πιθανότατα προήλθε από το οροπέδιο του Θιβέτ, αλλά αυτό δεν έχει ακόμη καθοριστεί.

• Ελλάδα: Ντικίλι Τασ
• Ισραήλ:Οχάλο ΙΙ
• Ιράν: Ali Kosh, Chogha Golan
• Ιράκ: Τζάρμο
• Ιορδανία: 'Ain Ghazal
• Κύπρος: Κλίμωνας, Κισσόνεργα-Μυλούθια
• Πακιστάν:Mehrgarh
• Παλαιστίνη:Ιεριχώ
• Ελβετία: Arbon Bleiche 3
• Συρία:Abu Hureyra
• Τουρκία:Çatalhöyük
• Τουρκμενιστάν: Τζίτουν

• Allaby, Robin G. "Επαρχία κριθαριού: Το τέλος ενός κεντρικού δόγματος;" Βιολογία γονιδιώματος 16.1 (2015): 176.
• Dai, Fei, et αϊ. "Το Transcriptome Profiling αποκαλύπτει τη γενωμική προέλευση του σύγχρονου καλλιεργημένου κριθαριού μωσαϊκού." Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών 111.37 (2014): 13403–08.
• Jones, G., et αϊ. "Στοιχεία DNA για πολλαπλές εισαγωγές κριθαριού στην Ευρώπη μετά από διασκορπισμένες κατοικίες στη Δυτική Ασία." Αρχαιότητα 87.337 (2013): 701–13.
• Jones, Glynis, et αϊ. "Φυλογεωγραφική ανάλυση του DNA κριθαριού ως απόδειξη για την εξάπλωση της νεολιθικής γεωργίας στην Ευρώπη." Περιοδικό Αρχαιολογικών Επιστημών 39.10 (2012): 3230–38.
• Mascher, Martin κ.ά. "Η γονιδιωματική ανάλυση των 6.000 ετών καλλιεργημένου κόκκου φωτίζει την ιστορία της κτηνοτροφίας." Γενετική της φύσης 48 (2016): 1089.
• Pankin, Artem, et αϊ. "Η στοχευμένη επανασύνδεση αποκαλύπτει τις γενωμικές υπογραφές του κριθαριού Domestication." Νέος Φυτολόγος 218.3 (2018): 1247–59.
• Pankin, Artem και Maria von Korff. "Συν-Εξέλιξη Μεθόδων και Σκέψεων σε Μελέτες Εγχώριας Σιτηρών: Μια Ιστορία Κριθαριού (Hordeum Vulgare)." Τρέχουσα γνώμη στη Βιολογία των Φυτών 36 (2017): 15–21.
• Poets, Ana M., et αϊ. "Τα αποτελέσματα τόσο της πρόσφατης όσο και της μακροπρόθεσμης επιλογής και της γενετικής μετατόπισης είναι εύκολα εμφανή στους πληθυσμούς αναπαραγωγής κριθαριού της Βόρειας Αμερικής." G3: Γονίδια | Γονιδιώματα | Γενεσιολογία 6.3 (2016): 609–22.