Το αλάτι Rochelle ή το τρυγικό νάτριο καλίου είναι μια ενδιαφέρουσα χημική ουσία που χρησιμοποιείται για την ανάπτυξη μεγάλα μεμονωμένα κρύσταλλα, τα οποία είναι ελκυστικά και ενδιαφέροντα, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως μορφοτροπείς σε μικρόφωνα και gramophone pickup. Η χημική ουσία χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων για να συνεισφέρει μια αλμυρή, δροσερή γεύση. Είναι ένα συστατικό στη χρήσιμη χημεία αντιδραστήρια, όπως η λύση του Fehling και Αντιδραστήριο Biuret. Εκτός αν εργάζεστε σε εργαστήριο, πιθανότατα δεν έχετε αυτήν την χημική ουσία, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στην κουζίνα σας.
Η εμπορική παρασκευή αλατιού Rochelle είναι παρόμοια με την παρασκευή του στο σπίτι ή σε ένα μικρό εργαστήριο, αλλά το pH ελέγχεται προσεκτικά και οι ακαθαρσίες απομακρύνονται για να διασφαλιστεί η καθαρότητα του προϊόντος. Η διαδικασία ξεκινά με τρυγικό υδρογόνο καλίου (κρέμα τρυγικού) που έχει περιεκτικότητα σε τρυγικό οξύ τουλάχιστον 68%. Το στερεό είτε διαλύεται σε υγρό από προηγούμενη παρτίδα είτε σε νερό. Η καυτή καυστική σόδα εισάγεται για να επιτύχει τιμή pH 8, η οποία προκαλεί επίσης α
αντίδραση σαπωνοποίησης. Το προκύπτον διάλυμα αποχρωματίζεται χρησιμοποιώντας ενεργός άνθρακας. Ο καθαρισμός περιλαμβάνει μηχανική διήθηση και φυγοκέντρηση. Το αλάτι θερμαίνεται σε κλίβανο για να απομακρυνθεί οποιοδήποτε νερό πριν συσκευαστεί.Άτομα που ενδιαφέρονται να προετοιμάσουν το δικό τους αλάτι Rochelle και να το χρησιμοποιήσουν για την ανάπτυξη κρυστάλλων μπορεί να επιθυμούν να υιοθετήσουν μερικές από τις μεθόδους καθαρισμού που χρησιμοποιούνται στην εμπορική παραγωγή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κρέμα ταρτάρου που πωλείται ως συστατικό κουζίνας μπορεί να περιέχει άλλες ενώσεις (π.χ., για την αποτροπή της συσσωμάτωσης). Η διέλευση του υγρού μέσω ενός μέσου φίλτρου, όπως χαρτί φίλτρου ή ακόμη και φίλτρο καφέ, θα πρέπει να αφαιρέσει τις περισσότερες ακαθαρσίες και να επιτρέψει καλή ανάπτυξη κρυστάλλων.
Ο Sir David Brewster επέδειξε πιεζοηλεκτρική ενέργεια χρησιμοποιώντας αλάτι Rochelle το 1824. Ονομάστηκε το αποτέλεσμα της ηλεκτροηλεκτρικής ενέργειας. Η πυροηλεκτρική ενέργεια είναι μια ιδιότητα ορισμένων κρυστάλλων που χαρακτηρίζονται από φυσική ηλεκτρική πόλωση. Με άλλα λόγια, ένα πυροηλεκτρικό υλικό μπορεί να παράγει μια προσωρινή τάση όταν θερμαίνεται ή ψύχεται. Ενώ ο Brewster ονόμασε το αποτέλεσμα, αναφέρθηκε για πρώτη φορά από τον Έλληνα φιλόσοφο Θεόφραστο (γ. 314 π.Χ.) σε σχέση με την ικανότητα της τουρμαλίνης να προσελκύει άχυρο ή πριονίδι όταν θερμαίνεται.