Οι δερματικοί οδοντοστοιχίες (πλακοειδείς κλίμακες) είναι σκληρές "κλίμακες" που καλύπτουν το δέρμα ελασμοβράγχες (καρχαρίες και ακτίνες). Παρόλο που οι οδοντίατροι είναι παρόμοιοι με τους ζυγαριές, στην πραγματικότητα είναι απλά τροποποιημένα δόντια και καλύπτονται με σκληρό σμάλτο. Αυτές οι δομές συσκευάζονται σφιχτά μαζί και αναπτύσσονται με τις άκρες τους στραμμένες προς τα πίσω, δίνοντας στο δέρμα μια τραχιά αίσθηση εάν τρέχετε το δάχτυλό σας από την ουρά στο κεφάλι και μια ομαλή αίσθηση από το κεφάλι στην ουρά.
Η κύρια λειτουργία αυτών των οδοντοστοιχιών είναι η προστασία έναντι των αρπακτικών, σαν μια φυσική θωράκιση αλυσίδας, παρόλο που σε ορισμένους καρχαρίες έχουν υδροδυναμική λειτουργία. Οι οδοντοστοιχίες μειώνουν την αναταραχή και την έλξη που επιτρέπει στον καρχαρία να κολυμπά πιο γρήγορα και κρυφά. Ορισμένοι κατασκευαστές μαγιό προσπαθούν να αναπαράγουν τους οδοντωτούς καρχαρία σε υλικό μαγιό προκειμένου να βοηθήσουν τους κολυμβητές να κόψουν το νερό πιο γρήγορα.
Όπως και τα δόντια μας, τα δερματικά οδοντιατρικά δόντια έχουν έναν εσωτερικό πυρήνα πολτού (αποτελούμενο από συνδετικούς ιστούς, αιμοφόρα αγγεία και νεύρα), που καλύπτονται από ένα στρώμα οδοντίνης (σκληρό ασβεστούχο υλικό). Αυτό καλύπτεται με ένα σμάλτο που μοιάζει με βιτροδεντίνη, το οποίο παρέχει ένα σκληρό εξωτερικό περίβλημα.
Ενώ οι κλίμακες στα οστά ψαριών μεγαλώνουν καθώς τα ψάρια μεγαλώνουν, οι δερματικοί οδοντίατροι σταματούν να αναπτύσσονται αφού φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο μέγεθος. Περισσότερα οδοντίατροι προστίθενται αργότερα καθώς μεγαλώνει το ψάρι.