Το Rock candy είναι ένα άλλο όνομα για ζάχαρη ή σακχαρόζη κρύσταλλα. Το να φτιάχνετε το δικό σας ροκ καραμέλα είναι ένας διασκεδαστικός και νόστιμος τρόπος για να μεγαλώσετε κρύσταλλα και να δείτε τη δομή της ζάχαρης σε μεγάλη κλίμακα. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης σε κοκκοποιημένη ζάχαρη εμφανίζουν μια μονοκλινική μορφή, αλλά μπορείτε να δείτε το σχήμα πολύ καλύτερα μεγάλα κρύσταλλα. Αυτή η συνταγή είναι για ροκ καραμέλα που μπορείτε να φάτε. Μπορείτε επίσης να χρωματίσετε και να γεμίσετε την καραμέλα.
Βασικά, το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ροκ καραμέλα είναι η ζάχαρη και το ζεστό νερό. Το χρώμα των κρυστάλλων σας θα εξαρτηθεί από τον τύπο της ζάχαρης που χρησιμοποιείτε (η ακατέργαστη ζάχαρη είναι πιο χρυσή από την εξευγενισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη) και αν προσθέτετε ή όχι χρωματισμό. Οποιαδήποτε χρωστική ποιότητας τροφίμων θα λειτουργήσει.
Μόλις τελειώσουν οι κρύσταλλοι, αφαιρέστε τους και αφήστε τους να στεγνώσουν. Οι κρύσταλλοι θα είναι κολλώδεις, οπότε ο καλύτερος τρόπος να τα στεγνώσετε είναι να τα κρεμάσετε. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε την καραμέλα ροκ για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα, θα πρέπει να προστατεύσετε την εξωτερική επιφάνεια από υγρό αέρα. Μπορείτε να σφραγίσετε την καραμέλα σε ένα στεγνό δοχείο, να σκουπίσετε την καραμέλα με μια λεπτή επικάλυψη αμύλου αραβοσίτου ή ζάχαρης ζαχαροπλαστικής για να μειώσετε τη συγκόλληση ή να ψεκάσετε ελαφρά τους κρυστάλλους με κολλώδες σπρέι μαγειρέματος.