Μελιτζάνα (Solanum melongena), επίσης γνωστή ως μελιτζάνα ή brinjal, είναι μια καλλιεργημένη καλλιέργεια με ένα μυστηριώδες αλλά καλά τεκμηριωμένο παρελθόν. Η μελιτζάνα είναι μέλος της οικογένειας Solanaceae, η οποία περιλαμβάνει τους Αμερικανούς ξαδέλφους της πατάτες, ντομάτες και πιπεριές).
Όμως, σε αντίθεση με την αμερικανική κατοικία Solanaceae, η μελιτζάνα πιστεύεται ότι έχει εξημερωθεί στον Παλιό Κόσμο, πιθανώς Ινδία, Κίνα, Ταϊλάνδη, Βιρμανία ή κάπου αλλού στη Νοτιοανατολική Ασία. Σήμερα υπάρχουν περίπου 15-20 διαφορετικές ποικιλίες μελιτζάνας, που καλλιεργούνται κυρίως στην Κίνα.
Χρησιμοποιώντας μελιτζάνες
Η πρώτη χρήση της μελιτζάνας ήταν πιθανώς ιατρική και όχι μαγειρική: η σάρκα της εξακολουθεί να έχει πικρή μεσάνυχτα αν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, παρά τους αιώνες του πειραματισμού εξημέρωσης. Μερικά από τα πρώτα γραπτά στοιχεία για τη χρήση της μελιτζάνας είναι από τα Charaka και Sushruta Samhitas, Ayurvedic κείμενα που γράφτηκαν περίπου το 100 π.Χ. που περιγράφουν τα οφέλη για την υγεία της μελιτζάνας.
Η διαδικασία εξημέρωσης αύξησε το μέγεθος και το βάρος των μελιτζανών των φρούτων και άλλαξε την τρυφερότητα, γεύση και χρώμα σάρκας και φλούδας, μια διαδικασία αιώνων που τεκμηριώνεται προσεκτικά στα αρχαία κινέζικα βιβλιογραφία. Οι πρώτοι οικιακοί συγγενείς της μελιτζάνας που περιγράφονται στα κινέζικα έγγραφα είχαν μικρά, στρογγυλά, πράσινα φρούτα, ενώ οι σημερινές ποικιλίες διαθέτουν μια απίστευτη ποικιλία χρωμάτων.
Η τρυφερότητα της άγριας μελιτζάνας είναι μια προσαρμογή για να προστατευθεί από τα φυτοφάγα. οι εξημερωμένες εκδόσεις έχουν λίγα ή καθόλου αγκάθια, ένα χαρακτηριστικό που επιλέγεται από τον άνθρωπο, ώστε εμείς οι παμφάγοι μπορούν να τα μαζέψουν με ασφάλεια.
Πιθανοί γονείς μελιτζάνας
Το προγονικό φυτό για ΜΙΚΡΟ. μελονγκένα βρίσκεται ακόμη υπό συζήτηση. Ορισμένοι μελετητές επισημαίνουν ΜΙΚΡΟ. ενσάρκωση, ντόπιος της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής, που αναπτύχθηκε πρώτα ως ζιζάνιο κήπου και στη συνέχεια καλλιεργήθηκε και αναπτύχθηκε επιλεκτικά στη Νοτιοανατολική Ασία.
Ωστόσο, η αλληλούχιση DNA παρείχε στοιχεία ότι ΜΙΚΡΟ. μελονγκένα πιθανότατα κατάγεται από άλλο αφρικανικό φυτό ΜΙΚΡΟ. linnaeanum, και ότι αυτό το φυτό διασκορπίστηκε σε όλη τη Μέση Ανατολή και στην Ασία πριν εξημερωθεί. ΜΙΚΡΟ. linnaeanum παράγει μικρά, στρογγυλά πράσινα ριγέ φρούτα. Άλλοι μελετητές προτείνουν ότι το πραγματικό πρόγονο φυτό δεν έχει εντοπιστεί ακόμη, αλλά πιθανότατα βρισκόταν στις σαβάνες της Νοτιοανατολικής Ασίας.
Το πραγματικό πρόβλημα στην προσπάθεια επίλυσης του ιστορικού εξημέρωσης της μελιτζάνας είναι ότι λείπουν αρχαιολογικά στοιχεία που υποστηρίζουν οποιαδήποτε διαδικασία εξημέρωσης μελιτζάνας - στοιχεία για τη μελιτζάνα απλά δεν έχει βρεθεί σε αρχαιολογικά πλαίσια, και έτσι οι ερευνητές πρέπει να βασίζονται σε ένα σύνολο δεδομένων που περιλαμβάνει γενετική αλλά και πλούτο ιστορικού πληροφορίες.
Αρχαία ιστορία της μελιτζάνας
Λογοτεχνικές αναφορές στη μελιτζάνα εμφανίζονται στο σανσκριτική λογοτεχνία, με την παλαιότερη άμεση αναφορά του 3ου αιώνα μ.Χ. μια πιθανή αναφορά μπορεί να χρονολογείται από το 300 π.Χ. Πολλές αναφορές έχουν βρεθεί επίσης στην τεράστια κινεζική βιβλιογραφία, η πρώτη από τις οποίες βρίσκεται στο έγγραφο που είναι γνωστό ως Tong Yue, που γράφτηκε από τον Wang Bao το 59 π.Χ.
Ο Wang γράφει ότι πρέπει να διαχωριστούν και να μεταμοσχευθούν φυτά μελιτζάνας τη στιγμή της Άνοιξης της ισημερίας. Το Ραψωδία του Μητροπολίτη Σου, 1ος αιώνας π.Χ.-1ος αιώνας μ.Χ., αναφέρει επίσης μελιτζάνες.
Αργότερα η κινεζική τεκμηρίωση καταγράφει τις συγκεκριμένες αλλαγές που έγιναν σκόπιμα από τους Κινέζους γεωπόνοι σε εξημερωμένες μελιτζάνες: από στρογγυλά και μικρά πράσινα φρούτα έως μεγάλα και μακρυμάνικα φρούτα με α μωβ φλούδα.
Απεικονίσεις σε κινεζικές βοτανικές αναφορές που χρονολογούνται μεταξύ του 7-19ου αιώνα μ.Χ. τεκμηριώνουν τις μεταβολές στο σχήμα και το μέγεθος της μελιτζάνας. ενδιαφέρον, η αναζήτηση για καλύτερη γεύση τεκμηριώνεται επίσης στα κινεζικά αρχεία, καθώς οι Κινέζοι βοτανολόγοι προσπάθησαν να αφαιρέσουν την πικρή γεύση στα φρούτα.
Πιστεύεται ότι η μελιτζάνα έχει γνωστοποιηθεί στη Μέση Ανατολή, την Αφρική και τη Δύση από Αραβούς εμπόρους κατά μήκος της Δρόμος του μεταξιού, ξεκινώντας από τον 6ο αιώνα μ.Χ.
Ωστόσο, παλαιότερα γλυπτά μελιτζάνων έχουν βρεθεί σε δύο περιοχές της Μεσογείου: την Ίσο (μέσα σε μια γιρλάντα σε ρωμαϊκή σαρκοφάγο, το πρώτο μισό του 2ου αιώνα μ.Χ.) και Φρυγία (φρούτα σκαλισμένα σε επιτύμβια στήλη, 2ος αιώνας μ.Χ.). Ο Γιλμάζ και οι συνεργάτες του προτείνουν ότι μερικά δείγματα μπορεί να έχουν επιστραφεί από την αποστολή του Μεγάλου Αλεξάνδρου στην Ινδία.
Πηγές
Doğanlar, Σάμη. "Ο χάρτης υψηλής ανάλυσης της μελιτζάνας (Solanum melongena) αποκαλύπτει εκτεταμένη αναδιάταξη χρωμοσωμάτων στο εξημερωμένα μέλη των Solanaceae. "Amy FraryMarie-Christine Daunay, τόμος 198, τεύχος 2, SpringerLink, Ιούλιος 2014.
Isshiki S, Iwata N και Khan MMR. 2008. Παραλλαγές ISSR στη μελιτζάνα (Solanum melongena L.) και σχετικά είδη Solanum. Scientia Horticulturae 117(3):186-190.
Li H, Chen H, Zhuang T και Chen J. 2010. Ανάλυση γενετικής διακύμανσης σε μελιτζάνες και συναφή είδη Solanum με χρήση αλληλουχιών ενισχυμένων δεικτών πολυμορφισμού.Scientia Horticulturae 125(1):19-24.
Liao Y, Sun B-j, Sun G-w, Liu H-c, Li Z-l, Li Z-x, Wang G-p και Chen R-y. 2009. Δείκτες AFLP και SCAR που σχετίζονται με το χρώμα φλούδας στη μελιτζάνα (Solanum melongena). Γεωργικές Επιστήμες στην Κίνα 8(12):1466-1474.
Meyer RS, Whitaker BD, Little DP, Wu S-B, Kennelly EJ, Long C-L και Litt A. 2015. Παράλληλες μειώσεις των φαινολικών συστατικών που προκύπτουν από την εξημέρωση της μελιτζάνας. Φυτοχημεία 115:194-206.
Portis E, Barchi L, Toppino L, Lanteri S, Acciarri N, Felicioni N, Fusari F, Barbierato V, Cericola F, Valè G et al. 2014. Η χαρτογράφηση QTL στη μελιτζάνα αποκαλύπτει συστάδες σχετικών με την απόδοση Loci και Ορθολογία με το γονιδίωμα της τομάτας. ΠΑΙΔΙΑ ΕΝΑ 9 (2): e89499.
Wang J-X, Gao T-G και Knapp S. 2008. Η αρχαία κινεζική λογοτεχνία αποκαλύπτει μονοπάτια εξημέρωσης μελιτζάνας. Χρονικά της Βοτανικής 102(6):891-897. ΔΩΡΕΑΝ Λήψη
Weese TL και Bohs L. 2010. Προέλευση μελιτζάνας: Από την Αφρική, στην Ανατολή.Ταξί 59:49-56.
Yilmaz H, Akkemik U και Karagoz S. 2013. Προσδιορισμός φυτικών μορφών σε πέτρινα αγάλματα και σαρκοφάγους και τα σύμβολά τους: οι ελληνιστικές και ρωμαϊκές περίοδοι της λεκάνης της Ανατολικής Μεσογείου στο Μουσείο Αρχαιολογίας της Κωνσταντινούπολης. Μεσογειακή Αρχαιολογία και Αρχαιομετρία 13(2):135-145.