Ιστορία του παγωτού

Η προέλευση του παγωτού μπορεί να ανιχνευθεί τουλάχιστον στον 4ο αιώνα π.Χ. Οι πρώτες αναφορές περιλαμβάνουν τον Ρωμαίο αυτοκράτορα Νέρωνας (37-68 ετών), ο οποίος διέταξε να μεταφερθεί ο πάγος από τα βουνά και να συνδυαστεί με επικάλυψη φρούτων, και ο βασιλιάς Τανγκ (618-97 μ.Χ.) του Shang, Κίνας, ο οποίος είχε μια μέθοδο δημιουργίας πάγου και γαλακτοκομικών προϊόντων. Το παγωτό προήλθε πιθανότατα από την Κίνα πίσω στην Ευρώπη. Με την πάροδο του χρόνου, οι συνταγές για παγωτά, σέρβες και παγωμένα λουκάνικα εξελίχθηκαν και εξυπηρετήθηκαν στα μοντέρνα ιταλικά και γαλλικά βασιλικά δικαστήρια.

Αφού το επιδόρπιο εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες, εξυπηρετήθηκε από διάφορους διάσημους Αμερικανούς. Γιώργος Ουάσιγκτον και Τόμας Τζέφερσον το εξυπηρετούσαν στους καλεσμένους τους. Το 1700, ο κυβερνήτης Bladen του Maryland καταγράφηκε ότι το εξυπηρετούσε στους καλεσμένους του. Το 1774 ένας κτηνοτρόφος του Λονδίνου που ονομάστηκε Φίλιπ Λένζι ανακοίνωσε σε εφημερίδα της Νέας Υόρκης ότι θα προσφέρει προς πώληση διάφορα γλυκά, όπως το παγωτό. Το Dolly Madison το σερβίρεται το 1812.

Η πρώτη αίθουσα παγωτού στην Αμερική άνοιξε στη Νέα Υόρκη το 1776. Αμερικανοί άποικοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν τον όρο "παγωτό". Το όνομα προέρχεται από τη φράση "παγωμένη κρέμα" που ήταν παρόμοια με το "παγωμένο τσάι". Το όνομα αργότερα συντομεύτηκε σε "παγωτό" το όνομα που γνωρίζουμε σήμερα.

Όποιος εφευρέθηκε η μέθοδος χρήσης πάγου αναμεμιγμένου με αλάτι για να μειώσει και να ελέγξει τη θερμοκρασία των συστατικών παγωτού κατά τη διάρκεια της παρασκευής του παρείχε μια σημαντική πρόοδο στην τεχνολογία παγωτού. Επίσης σημαντική ήταν η εφεύρεση του καταψύκτη ξύλινου κάδου με περιστροφικά πτερύγια, τα οποία βελτίωσαν την κατασκευή παγωτού.

Αύγουστος Τζάκσον, μια ζαχαροπλάστη από τη Φιλαδέλφεια, δημιούργησε νέες συνταγές για την παρασκευή παγωτού το 1832.

Το 1846, η Νανσύ Τζόνσον κατοχυρώνει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας έναν καταψύκτη με χειροκίνητη κίνηση που καθιέρωσε τη βασική μέθοδο κατασκευής παγωτού που χρησιμοποιείται ακόμα σήμερα. Ο William Young κατοχύρωσε το 1848 το παρόμοιο "παγωτό παγωτού Johnson Patent-Cream".

Το 1851, ο Jacob Fussell στη Βαλτιμόρη ίδρυσε το πρώτο εργοστάσιο παγωτού μεγάλης κλίμακας. Ο Alfred Cralle πατεράλεψε ένα καλούπι παγωτού και σέσουλα που χρησίμευε για να υπηρετήσει στις 2 Φεβρουαρίου 1897.

Η θεραπεία έγινε τόσο διανεμητέα όσο και κερδοφόρα με την εισαγωγή μηχανικής ψύξης. Το κατάστημα παγωτού ή αναψυκτήριο έχει γίνει από τότε μια εικόνα του αμερικανικού πολιτισμού.

Περίπου το 1926, ο πρώτος εμπορικός επιτυχημένος καταψύκτης συνεχούς διαδικασίας για παγωτό επινοήθηκε από τον Clarence Vogt.

Οι ιστορικοί υποστηρίζουν τον δημιουργό του τα παγωτά sundae αλλά οι τρεις ιστορικές πιθανότητες είναι οι πιο δημοφιλείς

Ο κουνουπιώδης κώνος πραγματοποίησε το αμερικανικό ντεμπούτο του στο 1904 St. Louis World Fair.

Βρετανοί χημικοί ανακάλυψαν μια μέθοδο διπλασιασμού της ποσότητας αέρα στο παγωτό δημιουργώντας μαλακό παγωτό.

Η ιδέα για το μπαρ Eskimo Pie δημιουργήθηκε από τον ιδιοκτήτη ψωμιού Chris Nelson από την Onawa της Αϊόβα. Σκέφτηκε την ιδέα την άνοιξη του 1920, αφού είδε έναν νέο πελάτη που ονομάζεται Douglas Ressenden έχοντας δυσκολία να επιλέξει μεταξύ της παραγγελίας ενός σάντουιτς παγωτού και ενός μπαρ σοκολάτας. Ο Nelson δημιούργησε τη λύση, μια μπαρ παγωτού που καλύπτεται με σοκολάτα. Ο πρώτος Εσκιμο πίτας σοκολάτα καλυμμένο μπαρ παγωτού σε ένα ραβδί δημιουργήθηκε το 1934.

Αρχικά το Eskimo Pie ονομάστηκε "I-Scream-Bar". Μεταξύ του 1988 και του 1991, το Eskimo Pie εισήγαγε μια γλυκισμένη, ασκορτιαμμένη, κατεψυγμένη, επιλεγμένη από σοκολάτα κατεψυγμένη γαλακτοκομική επιδόρπια, η οποία ονομαζόταν μπαρ Eskimo Pie No Sugar, προστιθέμενη σε παγωτό με μειωμένο λίπος.

Ο Reuben Mattus εφευρέθηκε το Haagen-Dazs το 1960, επέλεξε το όνομα επειδή ακουγόταν Δανός.

Το DoveBar εφευρέθηκε από τον Λέοντα Στέφανο.

Το 1920, ο Harry Burt εφευρέθηκε το παγωτό μπαρ Good Humor και το κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1923. Ο Μπέρτ πούλησε τα μπαρ του Good Humor από ένα στόλο λευκών φορτηγών εξοπλισμένων με καμπάνες και ομοιόμορφους οδηγούς.