Ποιος ετοίμασε το Cupcake;

Ένα cupcake εξ ορισμού είναι ένα μικρό μεμονωμένο κομμάτι κέικ ψημένο σε ένα κυπελλοειδές δοχείο και συνήθως παγωμένο ή / και διακοσμημένο. Σήμερα, τα cupcakes έχουν γίνει μια απίστευτη μανία και μια ακμάζουσα επιχείρηση. Σύμφωνα με Google, "cupcake συνταγές" είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αναζήτηση συνταγή.

Τα κέικ σε κάποια μορφή έχουν περάσει από την αρχαιότητα, και τα σημερινά γνωστά στρογγυλά κέικ με πάγωμα μπορούν να ανιχνευθούν πίσω στην 17ος αιώνας, που έγιναν δυνατές από την πρόοδο της τεχνολογίας τροφίμων όπως: καλύτεροι φούρνοι, καλούπια μεταλλικών κέικ και τηγάνια, και η βελτίωση της ζάχαρης. Ενώ θα ήταν αδύνατο να πούμε ποιος έκανε το πρώτο cupcake, μπορούμε να δούμε πολλά πρώτα που περιβάλλουν αυτά τα γλυκά, ψητά, επιδόρπια.

Αρχικά, πριν από εκεί όπου υπήρχαν κουτάκια muffin ή κολοκύθες, τα cupcakes ψήθηκαν σε μικρά κεραμικά κύπελλα που ονομάζονταν ramekins. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης τσαγιέρες και άλλες κεραμικές κούπες. Οι αρτοποιούς σύντομα εξέλιξαν τυποποιημένες μορφές μετρήσεων όγκου (κύπελλα) για τις συνταγές τους. 1234 κέικ ή τετράκλινα κέικ έγινε κοινή, έτσι πήρε το όνομά της από τα τέσσερα κύρια συστατικά στις συνταγές κέικ: 1 φλιτζάνι βούτυρο, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 φλιτζάνια αλεύρι και 4 αυγά.

Η πρώτη επίσημη χρήση της φράσης "cupcake" ήταν μια αναφορά του 1828 που έγινε στο βιβλίο μαγειρικής του Eliza Leslie's Receipts. Ένας 19ος αιώνας, αμερικανός συγγραφέας και οικολόγος, η Ελίζα Λέσλι έγραψε πολλά δημοφιλή βιβλία μαγειρικής, και έγραψε επίσης περιστασιακά πολλά βιβλία εθιμοτυπίας. Έχουμε συμπεριλάβει ένα αντίγραφο της συνταγής cupcake της Miss Leslie στο κάτω μέρος αυτής της σελίδας, σε περίπτωση που θέλετε να αναπαραγάγετε τη συνταγή της.

Φυσικά, πριν από το 1828 υπήρχαν μικρά κέικ χωρίς να ονομάζονται cupcakes. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια του 18ος αιώνας, υπήρχαν κέικ βασίλισσας που ήταν πολύ δημοφιλείς, μεμονωμένα μερίδα, κέικ λίβρα. Υπάρχει επίσης μια αναφορά συνταγής 1796 "μια τούρτα που πρέπει να ψηθεί σε μικρά κύπελλα" από την Amelia Simmons στο βιβλίο της American Cookery. Έχουμε συμπεριλάβει και τη συνταγή της Amelia στο κάτω μέρος αυτής της σελίδας, αλλά καλή τύχη προσπαθώντας να την αναπαράγετε.

Ωστόσο, οι περισσότεροι ιστορικοί τροφίμων δίνουν στη συνταγή του Eliza Leslie 1828 για τα cupcakes ως το πιο σημαντικό, γι 'αυτό δίνουμε στην Eliza τη διάκριση ότι είναι η «Μητέρα του Cupcake».

Σύμφωνα με Παγκόσμια Ρεκόρ Γκίνες, το μεγαλύτερο cupcake του κόσμου ζύγιζε 1,176,6 κιλά ή 2,594 λίβρες και ψήνεται από το ζαχαροκάλαμο Georgetown στο Sterling της Βιρτζίνια στις 2 Νοεμβρίου 2011. Ο φούρνος και η κατσαρόλα κατασκευάστηκαν για αυτή την απόπειρα και το σκεύος ήταν εύκολο να συναρμολογηθεί για να αποδείξει ότι το cupcake ήταν πλήρως μαγειρεμένο και ελεύθερο στέκεται χωρίς δομές στήριξης στη θέση του. Το cupcake ήταν 56 ίντσες σε διάμετρο και 36 ίντσες ψηλό. Το ίδιο το δοχείο ζύγιζε 305,9 κιλά.

Του κόσμου πιο ακριβό cupcake ήταν ένα φουσκωτό κορυφαίο cupcake που εκτιμήθηκε στα 42.000 δολάρια, διακοσμημένο με εννέα .75 καράτια στρογγυλά διαμάντια, και τελείωσε με ένα διαμαντένιο στρογγυλό κόψιμο 3 καρατίων. Αυτό το κόσμημα ενός cupcake δημιουργήθηκε από την Areen Movsessian της κλασσικής αρτοποιίας στο Gaithersburg, Maryland στις 15 Απριλίου 2009.

Οι πρώτες εμπορικές επενδύσεις χαρτοπετσέτας για την αμερικανική αγορά παρήχθησαν από ένα πυροβολικό κατασκευαστής που ονομάζεται James River Corporation, με κίνητρο την εξασθενημένη στρατιωτική αγορά της μεταπολεμική εποχή. Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1950, το κυπελλοειδές φλιτζάνι έγινε πολύ δημοφιλές.

Το 2005, δεν άνοιξε το πρώτο, εκτός από το cupcakes, φούρνο στον κόσμο με το όνομα Sprinkles Cupcakes, τους ανθρώπους που μας έφεραν και το πρώτο cupcake atm.

Εβδομήντα πέντε έσοδα για ζαχαροπλαστικής, κέικ και γλυκιά κρέατα - από μια κυρία της Φιλαδέλφειας, Eliza Leslie 1828 (Σελίδα 61):

Κεκάκι

• 5 αυγά
• Δύο μεγάλα φλιτζάνια τσαγιού γεμάτα μελάσσα
• Το ίδιο με καστανή ζάχαρη, έλασης λεπτό
• Το ίδιο με το φρέσκο ​​βούτυρο
• Ένα φλιτζάνι πλούσιο γάλα
• Πέντε φλιτζάνια αλεύρι, κοσκινισμένα
• Ένα μισό φλιτζάνι σκόρδο μπαχάρι και γαρίφαλο
• Ένα μισό φλιτζάνι τζίντζερ

Κόψτε το βούτυρο στο γάλα και τα θερμαίνετε ελαφρά. Ζεστάνετε επίσης τη μελάσα και ανακατεύετε το γάλα και το βούτυρο: στη συνέχεια ανακατεύετε, σταδιακά, τη ζάχαρη, και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπάμε τα αυγά πολύ ελαφριά και τα ανακατεύουμε στο μείγμα εναλλάξ με το αλεύρι. Προσθέστε το τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά και ανακατέψτε το πολύ σκληρά. Βουτυρήστε μικρά κονσερβοποιημένα κουτάκια, πληρώστε τα σχεδόν με το μείγμα και ψήνετε τα κέικ σε ένα μέτριο φούρνο.

Ένα ελαφρύ κέικ για να ψήσετε σε μικρά κύπελλα από την Αμερικανική μαγειρική από την Amelia Simmons:

• Μισή λίβρα ζάχαρη
• Μισό λίτρο βούτυρο
• τρίψτε (συνδυάστε τη ζάχαρη και το βούτυρο) σε αλεύρι δύο λιβρών
• ένα ποτήρι κρασί
• ένα ποτήρι Rosewater
• δύο ποτήρια Emptins (πιθανώς κάποιο είδος διογκωτικού παράγοντα
• μοσχοκάρυδο, κανέλα και κορινθιακή σταφίδα (καμία αναφορά ποσών)