Ολοι γνωρίζουν νιφάδες χιονιού μπορεί να σχηματιστεί όταν το νερό είναι αρκετά κρύο. Ωστόσο, αν είναι πραγματικά κρύο έξω, μπορείτε να κάνετε μορφή χιονιού αμέσως, ρίχνοντας βραστό νερό στον αέρα. Έχει να κάνει με το πόσο κοντά βραστό νερό είναι να μετατραπεί σε υδρατμούς. Δεν μπορείτε να πάρετε το ίδιο αποτέλεσμα χρησιμοποιώντας κρύο νερό.
Τα σκεύη σχηματίζονται όταν το νερό παγώσει καθώς κατακλίνει από μια επιφάνεια, αλλά το νερό μπορεί επίσης να παγώσει για να σχηματίσει ανοδικές αιχμές πάγου. Αυτά συμβαίνουν στη φύση, καθώς μπορείτε επίσης να τα διαμορφώσετε σε δίσκο παγοκύβων στο σπίτι σας καταψύκτη.
Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το νερό μπορεί να διατηρήσει μια "μνήμη" ή αποτύπωμα των σχημάτων σωματιδίων που διαλύθηκαν σε αυτό. Εάν είναι αλήθεια, αυτό θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξήγηση της αποτελεσματικότητας των ομοιοπαθητικών θεραπειών, στην οποία το ενεργό το συστατικό έχει αραιωθεί στο σημείο όπου ούτε ένα μόριο παραμένει στον τελικό παρασκευή. Η Madeleine Ennis, φαρμακολόγος στο Queen's University στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας, διαπίστωσε ότι οι ομοιοπαθητικές λύσεις ισταμίνης συμπεριφέρθηκαν όπως η ισταμίνη (Inflammation Research, τόμος 53, σελ. 181). Ενώ πρέπει να διεξαχθούν περισσότερες έρευνες, οι συνέπειες του αποτελέσματος, εάν είναι αληθινές, θα έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ιατρική,
χημεία, και τη φυσική.Το συνηθισμένο νερό αποτελείται από δύο άτομα υδρογόνου και ένα άτομο οξυγόνου, αλλά ένα πείραμα σκέδασης νετρονίων του 1995 «είδε» 1,5 άτομα υδρογόνου ανά άτομο οξυγόνου. Ενώ ένας μεταβλητός λόγος δεν είναι άγνωστος στη χημεία, αυτός ο τύπος κβαντικού αποτελέσματος στο νερό ήταν απροσδόκητος.
Συνήθως όταν ψύχετε μια ουσία στο σημείο ψύξης της, αλλάζει από ένα υγρό σε ένα στερεό. Το νερό είναι ασυνήθιστο επειδή μπορεί να ψυχθεί αρκετά κάτω από το σημείο πήξης του, αλλά να παραμείνει υγρό. Αν το ενοχλείτε, αυτό παγώνει αμέσως σε πάγο. Δοκιμάστε το και δείτε!
Πιστεύετε ότι το νερό μπορεί να βρεθεί μόνο ως υγρό, στερεό ή αέριο. Υπάρχει μια υαλώδης φάση, ενδιάμεση μεταξύ των υγρών και στερεών μορφών. Εάν υπερψύξετε το νερό, αλλά μην το ενοχλείστε για να το σχηματίσετε πάγο και μειώστε τη θερμοκρασία στους -120 ° C το νερό γίνεται ένα εξαιρετικά παχύρευστο υγρό. Εάν κρυώσετε μέχρι το σημείο -135 ° C, θα έχετε "γυαλιστερό νερό", το οποίο είναι στερεό, αλλά όχι κρυσταλλικό.
Οι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το εξαγωνικό ή εξαγωνικό σχήμα του νιφάδες χιονιού, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 17 φάσεις νερού. Δεκαέξι είναι κρυσταλλικές δομές, ενώ υπάρχει και μια άμορφη στερεή κατάσταση. Οι "περίεργες" μορφές περιλαμβάνουν κυβικούς, ρομβοεδρικούς, τετραγωνικούς, μονοκλινικούς και ορθορομβικούς κρυστάλλους. Ενώ οι εξαγωνικοί κρύσταλλοι είναι η πιο κοινή μορφή στη Γη, οι επιστήμονες έχουν βρει ότι αυτή η δομή είναι πολύ σπάνια στο σύμπαν. Η πιο κοινή μορφή πάγου είναι ο άμορφος πάγος. Ο εξαγωνικός πάγος εντοπίστηκε κοντά σε εξωγήινα ηφαίστεια.
Λέγεται το εφέ Mpemba, αφού ο σπουδαστής που επιβεβαίωσε αυτόν τον αστικό μύθο είναι αλήθεια. Εάν η ταχύτητα ψύξης είναι σωστή, το νερό που αρχίζει να ζεσταίνεται μπορεί να καταψυχθεί σε πάγο πιο γρήγορα από το ψυχρότερο νερό. Αν και οι επιστήμονες δεν είναι σίγουρα ακριβώς πώς λειτουργεί, το αποτέλεσμα πιστεύεται ότι περιλαμβάνει την επίδραση των ακαθαρσιών στην κρυσταλλοποίηση του νερού.
Όταν βλέπετε πολύ χιόνι, πάγο σε ένα παγετώνας, ή ένα μεγάλο σώμα νερού, φαίνεται μπλε. Αυτό δεν είναι ένα τέχνασμα του φωτός ή μια αντανάκλαση του ουρανού. Ενώ το νερό, ο πάγος και το χιόνι εμφανίζονται άχρωμα σε μικρές ποσότητες, η ουσία είναι πραγματικά μπλε.
Συνήθως, όταν παγώσετε μια ουσία, τα άτομα συσσωρεύονται πιο κοντά μαζί για να σχηματίσουν ένα πλέγμα για να κάνουν ένα στερεό. Το νερό είναι ασυνήθιστο, καθώς καθίσταται λιγότερο πυκνό καθώς παγώνει. Ο λόγος έχει να κάνει με τη δέσμευση υδρογόνου. Ενώ μόρια νερού να πάρει αρκετά κοντά και προσωπικά σε υγρή κατάσταση, τα άτομα κρατούν το ένα το άλλο σε μια απόσταση για να σχηματίσουν πάγο. Αυτό έχει σημαντικές συνέπειες για τη ζωή στη Γη, καθώς είναι ο λόγος που ο πάγος επιπλέει πάνω στο νερό και γιατί οι λίμνες και τα ποτάμια καταψύχονται από την κορυφή παρά από το κάτω μέρος.
Το νερό είναι ένα πολικό μόριο, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε μόριο έχει πλευρά με θετικό ηλεκτρικό φορτίο και πλευρά με αρνητικό ηλεκτρικό φορτίο. Επίσης, εάν το νερό φέρει διαλυμένα ιόντα, τείνει να έχει μια καθαρή δαπάνη. Μπορείτε να δείτε την πολικότητα σε δράση εάν τοποθετήσετε μια στατική φόρτιση κοντά σε ένα ρεύμα νερού. Ένας καλός τρόπος να δοκιμάσετε αυτό τον εαυτό σας είναι να χτίσετε ένα φορτίο σε ένα μπαλόνι ή μια χτένα και να το κρατήσετε κοντά σε ένα ρεύμα νερού, όπως από μια βρύση.