Ο πόλεμος πάστας, από το 1838 έως το 1839

Ο «πόλεμος πάστας» διεξήχθη μεταξύ Γαλλίας και Μεξικού από το Νοέμβριο του 1838 μέχρι τον Μάρτιο του 1839. Ο πόλεμος αγωνίστηκε ονομαστικά επειδή οι Γάλλοι πολίτες που ζούσαν στο Μεξικό κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης περιόδου διαμάχης είχαν τους οι επενδύσεις κατέστρεψαν και η μεξικανική κυβέρνηση αρνήθηκε οποιαδήποτε αποζημίωση, αλλά είχε και μακροχρόνιες συνέπειες Χρέος του Μεξικού. Μετά από μερικούς μήνες αποκλεισμών και ναυτικών βομβαρδισμών του λιμανιού της Veracruz, ο πόλεμος τελείωσε όταν το Μεξικό συμφώνησε να αποζημιώσει τη Γαλλία.

Το Μεξικό είχε σοβαρούς αυξανόμενους πόνους μετά την απόκτηση της ανεξαρτησίας του από την Ισπανία το 1821. Μια διαδοχή κυβερνήσεων αντικατέστησε ο ένας τον άλλο και η προεδρία άλλαξε χέρια περίπου 20 φορές στα πρώτα 20 χρόνια ανεξαρτησίας. Το τέλος του 1828 ήταν ιδιαίτερα άνομο, καθώς οι δυνάμεις πιστές στους ανταγωνιστές προεδρικούς υποψηφίους Manuel Gómez Pedraza και Vicente Guerrero Saldaña πολέμησαν στους δρόμους μετά από έντονα αμφισβητούμενες εκλογές. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ότι ένα ζαχαροπλαστείο που ανήκε σε γάλλο υπήκοο που ορίστηκε μόνο ως κ. Remontel φέρεται να έχει λεηλατηθεί από μεθυσμένες στρατιωτικές δυνάμεις.

Στη δεκαετία του 1830, πολλοί Γάλλοι πολίτες απαίτησαν αποζημιώσεις από την κυβέρνηση του Μεξικού για αποζημιώσεις στις επιχειρήσεις και τις επενδύσεις τους. Ένας από αυτούς ήταν ο κ. Remontel, ο οποίος ζήτησε από την κυβέρνηση του Μεξικού για το πριγκιπάτο των 60.000 πέσος. Το Μεξικό χρωστάει πολλά χρήματα σε ευρωπαϊκά έθνη, συμπεριλαμβανομένης της Γαλλίας, και η χαοτική κατάσταση στη χώρα φάνηκε να δείχνει ότι αυτά τα χρέη δεν θα καταβάλλονταν ποτέ. Η Γαλλία, χρησιμοποιώντας τους ισχυρισμούς των πολιτών της ως δικαιολογία, έστειλε στόλο στο Μεξικό στις αρχές του 1838 και μπλοκάρει το βασικό λιμάνι της Veracruz.

Μέχρι το Νοέμβριο, οι διπλωματικές σχέσεις μεταξύ Γαλλίας και Μεξικού για την άρση του αποκλεισμού είχαν επιδεινωθεί. Η Γαλλία, η οποία απαίτησε 600.000 πέσος ως αποζημίωση για τις απώλειες των πολιτών της, άρχισε να κλαδεύει το φρούριο του San Juan de Ulúa, το οποίο φρουρεί την είσοδο στο λιμάνι του Veracruz. Το Μεξικό κήρυξε πόλεμο στη Γαλλία και γαλλικά στρατεύματα επιτέθηκαν και κατέλαβαν την πόλη. Οι Μεξικανοί ήταν αριθμημένοι και ξεπερασμένοι, αλλά εξακολουθούσαν να αγωνίζονται γενναία.

Ο πόλεμος ζαχαροπλαστικής σηματοδότησε την επιστροφή του Αντόνιο Λοπεζ ντε Σάντα Άννα. Η Σάντα Άννα υπήρξε σημαντική προσωπικότητα στην πρώιμη περίοδο μετά την ανεξαρτησία, αλλά είχε αποθαρρυνθεί μετά από την απώλεια του Τέξας, που θεωρείται ως απόλυτο φιάσκο από το μεγαλύτερο μέρος του Μεξικού. Το 1838 βρισκόταν βολικά στο αγρόκτημα κοντά στο Veracruz όταν ξέσπασε ο πόλεμος. Η Σάντα Άννα έσπευσε στο Βερακρούζ να υπερασπιστεί την άμυνά της. Η Σάντα Άννα και οι υπερασπιστές της Veracruz ήταν σωστά δρομολογημένοι από τις ανώτερες γαλλικές δυνάμεις, αλλά ανέδειξε έναν ήρωα, εν μέρει επειδή είχε χάσει ένα από τα πόδια του κατά τη διάρκεια των μαχών. Είχε το πόδι θαμμένο με πλήρες στρατιωτικό τίμημα.

Με το κύριο λιμάνι του, το Μεξικό δεν είχε άλλη επιλογή παρά να υποχωρήσει. Μέσω των βρετανικών διπλωματικών σταθμών, το Μεξικό συμφώνησε να πληρώσει το πλήρες ποσό της αποκατάστασης που ζήτησε η Γαλλία, 600.000 πέσος. Οι Γάλλοι αποχώρησαν από τη Βερακρούζ και ο στόλος τους επέστρεψε στη Γαλλία τον Μάρτιο του 1839.

Ο Πόλεμος Ζαχαροπλαστικής θεωρούσε ένα μικρό επεισόδιο στην ιστορία του Μεξικού, παρόλα αυτά είχε αρκετές σημαντικές συνέπειες. Πολιτικά, σηματοδότησε την επιστροφή του Antonio López de Santa Anna σε εθνικό επίπεδο. Θεωρούμενος ως ήρωας παρά το γεγονός ότι αυτός και οι άντρες του έχασαν την πόλη της Βερακρούζ, η Σάντα Άννα ήταν σε θέση να ανακτήσει μεγάλο μέρος του κύρους που είχε χάσει μετά την καταστροφή στο Τέξας.

Από οικονομικής πλευράς, ο πόλεμος ήταν δυσανάλογα καταστροφικός για το Μεξικό, καθώς όχι μόνο έπρεπε να πληρώσει τα 600.000 πέσος Αλλά έπρεπε να ανοικοδομήσουν τη Veracruz και να χάσουν τα τελωνειακά έσοδα πολλών μηνών από τα σημαντικότερα Λιμάνι. Η μεξικανική οικονομία, η οποία είχε ήδη ξεσπάσει πριν από τον πόλεμο, χτυπήθηκε σκληρά. Ο πόλεμος ζαχαροπλαστικής αποδυνάμωσε τη μεξικανική οικονομία και τον στρατό λιγότερο από δέκα χρόνια πριν από την πολύ πιο ιστορικά σημαντική Μεξικανο-αμερικανικό πόλεμο ξέσπασε.

Τέλος, καθιέρωσε ένα πρότυπο γαλλικής παρέμβασης στο Μεξικό που θα κορυφωθεί με την εισαγωγή του 1864 Maximilian της Αυστρίας ως αυτοκράτορας του Μεξικού με την υποστήριξη των γαλλικών στρατευμάτων.