Όπως και άλλοι οργανισμοί, φυτικά κύτταρα ομαδοποιούνται μεταξύ τους σε διάφορους ιστούς. Αυτοί οι ιστοί μπορεί να είναι απλοί, αποτελούμενοι από ένα μόνο κυτταρικό τύπο ή σύμπλεγμα, που αποτελείται από περισσότερους από έναν κυτταρικούς τύπους. Πάνω και πέρα από τους ιστούς, τα φυτά έχουν επίσης ένα υψηλότερο επίπεδο δομής που ονομάζεται φυτικά ιστικά συστήματα. Υπάρχουν τρεις τύποι συστημάτων φυτικών ιστών: δερματικός ιστός, αγγειακός ιστός και συστήματα ιστών εδάφους.
Το σύστημα των δερματικών ιστών αποτελείται από το επιδερμίδα και το periderm. Η επιδερμίδα είναι γενικά ένα μονό στρώμα στενά γεμισμένων κυττάρων. Καλύπτει και προστατεύει το φυτό. Μπορεί να θεωρηθεί ως "δέρμα" του φυτού. Ανάλογα με το μέρος του φυτού που καλύπτει, το σύστημα δερματικού ιστού μπορεί να εξειδικευθεί σε κάποιο βαθμό. Για παράδειγμα, η επιδερμίδα ενός φυτού φύλλα εκκρίνει μια επικάλυψη που ονομάζεται επιδερμίδα που βοηθά το φυτό να συγκρατεί το νερό. Η επιδερμίδα στα φυτικά φύλλα και τα στελέχη περιέχει επίσης πόρους που ονομάζονται
stomata. Τα προστατευτικά κύτταρα στην επιδερμίδα ρυθμίζουν την ανταλλαγή αερίων μεταξύ του φυτού και του περιβάλλοντος ελέγχοντας το μέγεθος των ανοιγμάτων του στοματίτιου.ο periderm, επίσης λέγεται φλοιός, αντικαθιστά την επιδερμίδα σε φυτά που υποβάλλονται σε δευτερογενή ανάπτυξη. Το periderm είναι πολλαπλών στρωμάτων σε αντίθεση με την επιδερμίδα μονής στρώσης. Αποτελείται από κύτταρα φελλού (phellem), phelloderm και φελλογόνο (καμπύμιο φελλού). Τα κύτταρα Cork είναι κύτταρα που δεν καλύπτουν το εξωτερικό μέρος των στελεχών και των ριζών για να προστατεύουν και να παρέχουν μόνωση για το φυτό. Το periderm προστατεύει το φυτό από τους παθογόνους παράγοντες, τραυματίζει, αποτρέπει υπερβολική απώλεια νερού και μονώνει το φυτό.
Xylem και phloem σε όλο το εργοστάσιο αποτελούν το σύστημα των αγγειακών ιστών. Επιτρέπουν τη μεταφορά νερού και άλλων θρεπτικών ουσιών σε όλο το εργοστάσιο. Το Xylem αποτελείται από δύο τύπους κυττάρων γνωστών ως τραχειίαιδα και στοιχεία αγγείων. Τα τρεχούμενα και τα δοχεία σχηματίζουν σωληνοειδείς δομές που παρέχουν διαδρομές για το νερό και τα μεταλλικά στοιχεία που μετακινούνται από τις ρίζες προς το φύλλα. Ενώ τα τραχείδια βρίσκονται σε όλα αγγειακά φυτά, τα σκάφη βρίσκονται μόνο στο αγγειόσπερμα.
Το Phloem αποτελείται κυρίως από κύτταρα που ονομάζονται κοσκινισμένα κύτταρα σωλήνα και συνοδευτικά κύτταρα. Αυτά τα κύτταρα βοηθούν στη μεταφορά της ζάχαρης και των θρεπτικών ουσιών που παράγονται κατά τη διάρκεια της φωτοσύνθεσης από τα φύλλα σε άλλα μέρη του φυτού. Ενώ τα τραχειοειδή κύτταρα είναι μη ζωντανά, ζουν τα σωληνοειδή σωληνάρια και τα συνοδευτικά κύτταρα του phloem. Τα συνοδευτικά κύτταρα διαθέτουν ένα πυρήνας και μεταφέρετε ενεργά τη ζάχαρη μέσα και έξω από κόσκινο-σωλήνες.
Το σύστημα ιστών εδάφους συνθέτει οργανικές ενώσεις, στηρίζει το φυτό και παρέχει αποθήκευση για το φυτό. Αποτελείται κυρίως από φυτικά κύτταρα που ονομάζονται κύτταρα παρεγχύματος, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνει και ορισμένα κύτταρα κολλεχίας και sclerenchyma. Παρέγχυμα τα κύτταρα συνθέτουν και αποθηκεύουν βιολογικά προϊόντα σε ένα φυτό. Το μεγαλύτερο μέρος του μεταβολισμού του φυτού λαμβάνει χώρα σε αυτά τα κύτταρα. Τα κύτταρα του παρεγχύματος στα φύλλα ελέγχουν τη φωτοσύνθεση. Collenchyma τα κύτταρα έχουν λειτουργία στήριξης σε φυτά, ιδιαίτερα σε νεαρά φυτά. Αυτά τα κύτταρα βοηθούν στη στήριξη των φυτών χωρίς να περιορίζουν την ανάπτυξη εξαιτίας της έλλειψης δευτερογενούς τους κυτταρικά τοιχώματα και την απουσία παράγοντα σκλήρυνσης στα κυτταρικά τοιχώματα τους. Sclerenchyma τα κύτταρα έχουν επίσης μια λειτουργία υποστήριξης στα φυτά, αλλά σε αντίθεση με τα κύτταρα κολλενχνίας, έχουν έναν παράγοντα σκλήρυνσης και είναι πολύ πιο άκαμπτα.
Περιοχές μέσα σε ένα φυτό που είναι ικανό να αναπτυχθεί μέσω μίτωσις ονομάζονται μεριστάμ. Τα φυτά υφίστανται δύο τύπους ανάπτυξης, πρωτογενούς ή / και δευτερογενούς ανάπτυξης. Στην πρωτογενή ανάπτυξη, τα στελέχη των φυτών και οι ρίζες τους επιμηκύνονται κύτταρο διεύρυνση σε αντίθεση με τη νέα κυτταρική παραγωγή. Η πρωτογενής ανάπτυξη συμβαίνει σε περιοχές που ονομάζονται κορυφαία μεριστάμ. Αυτός ο τύπος ανάπτυξης επιτρέπει στα φυτά να αυξάνουν το μήκος τους και να επεκτείνουν τις ρίζες τους βαθύτερα στο έδαφος. Όλα τα φυτά υποβάλλονται σε πρωτογενή ανάπτυξη. Τα φυτά που υποβάλλονται σε δευτερογενή ανάπτυξη, όπως τα δέντρα, έχουν πλευρικά μερίσματα που παράγουν νέα κύτταρα. Αυτά τα νέα κύτταρα αυξάνουν το πάχος των στελεχών και των ριζών. Τα πλευρικά μερίσματα αποτελούνται από το αγγειακό κάμπιου και το καμπύμιο του φελλού. Είναι το αγγειακό καμπύμιο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ξυλολίου και κυττάρων φλοούμ. Το καμπύμιο του φελλού σχηματίζεται σε ώριμα φυτά και αποδίδει φλοιό.