Σε Μικρή κατοικία στο Μεγάλο Δάσος από το εικονικό Μικρή κατοικία στο λιβάδι σειρά, η Laura Ingalls Wilder αφηγείται την ιστορία της μετάβασης στο σπίτι των παππούδων της για το σφράγισμα του σφενδάμου. Ο Pa εξηγεί πώς ο παππούς θα έφερε τρύπες στο δέντρο χάρτη ζάχαρης και θα εισάγει μια μικρή ξύλινη γούρνα για την αποστράγγιση του χυμού.
Η διαδικασία που περιγράφεται στο βιβλίο δεν διαφέρει πολύ από τη σύγχρονη διαδικασία αγγίζοντας δέντρα σφενδάμου σε μικρή κλίμακα. Μεγαλύτερες παραγωγές χρησιμοποιούν αντλίες αναρρόφησης οι οποίες είναι ευκολότερες και πιο αποδοτικές.
Χρειάζονται περίπου 40 χρόνια για να είναι ένα δέντρο σφενδάμνου ζάχαρης έτοιμο για χρήση. Μόλις το δέντρο είναι ώριμο, μπορεί να συνεχίσει να δίνει σάπια για περίπου 100 χρόνια. Αν και υπάρχουν περίπου 13-22 είδη δέντρων σφενδάμου που παράγουν σφρίγος, υπάρχουν τρεις κυρίως ποικιλίες. Ο σφενδάμου σφενδάμνου είναι ο πιο δημοφιλής. Μαύρο σφενδάμι και κόκκινο σφενδάμι χρησιμοποιούνται επίσης.
Χρειάζονται περίπου 40 γαλόνια χυμού για να φτιάξετε ένα γαλόνι σιροπιού σφενδάμνου. Το σιρόπι σφενδάμνου χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπως τηγανίτες βάφλας και γαλλικό τοστ. Χρησιμοποιείται επίσης ως γλυκαντικό για τα κέικ, το ψωμί, και το granola, ή ποτά όπως το τσάι και ο καφές.
Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να θερμανθεί και να χυθεί σε χιόνι για την νόστιμη καραμέλα που απολάμβανε η Laura και η οικογένειά της. Η θερμοκρασία στην οποία θερμαίνεται ο χυμός καθορίζει το τελικό προϊόν το οποίο περιλαμβάνει σιρόπι, ζάχαρη και ταφίδα.
Υποκατηγορία, όταν χρησιμοποιούνται δέντρα σφενδάμνου, συνήθως συμβαίνουν μεταξύ Φεβρουαρίου και αρχές Απριλίου. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το κλίμα. Η παραγωγή Sap απαιτεί θερμοκρασίες τη νύχτα κάτω από το πάγωμα και τις θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της ημέρας πάνω από το πάγωμα.
Ο Καναδάς είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σιροπιού σφενδάμνου παγκοσμίως. (Η σημαία του Καναδά φέρει ένα μεγάλο φύλλο σφενδάμνου.) Η καναδική επαρχία του Κεμπέκ παρήγαγε ένα καταγράφει 152,2 εκατομμύρια λίβρες σιροπιού σφενδάμου το 2017! Το Βερμόντ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το ρεκόρ του Βερμόντ ήταν 1,9 εκατομμύρια γαλόνια το 2016.
Χρησιμοποιήστε τη συλλογή δωρεάν εκτυπώσιμων σελίδων παρακάτω για να εισαγάγετε τους σπουδαστές σας στην αιωνόβια διαδικασία που κάνει αυτό το νόστιμο πρωινό αγαπημένο.
01
του 08
Λεξιλόγιο σιροπιού σφενδάμου
Εκτύπωση του pdf: Φύλλο Λεξιλογίου Σιροπιαίου Maple
Ξεκινήστε τη μελέτη της παραγωγής σιροπιού σφενδάμνου με αυτό το φύλλο εργασίας λεξιλογίου. Οι μαθητές μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα λεξικό, το διαδίκτυο ή ένα βιβλίο για το θέμα για να καθορίσουν κάθε όρο από την ομάδα λέξεων. Καθώς ορίζεται κάθε λέξη, οι μαθητές θα πρέπει να την γράψουν στην κενή γραμμή δίπλα στον ορισμό της.