Η χημεία συμβαίνει στον κόσμο γύρω σας, όχι μόνο σε ένα εργαστήριο. Το Matter αλληλεπιδρά για να σχηματίσει νέα προϊόντα μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται χημική αντίδραση ή χημική αλλαγή. Κάθε φορά που μαγειρεύετε ή καθαρίζετε, είναι χημεία στη δράση. Το σώμα σας ζει και μεγαλώνει χάρη χημικές αντιδράσεις. Υπάρχουν αντιδράσεις όταν παίρνετε φάρμακα, φωτίζετε έναν αγώνα και τραβάτε μια ανάσα. Αυτά τα παραδείγματα χημικών αντιδράσεων από το κάθε μέρα η ζωή είναι μια μικρή δειγματοληψία των εκατοντάδων χιλιάδων αντιδράσεων που αντιμετωπίζετε καθώς πηγαίνετε για την ημέρα σας.
Αερόβια κυτταρική αναπνοή είναι η αντίθετη διαδικασία της φωτοσύνθεσης στο ότι τα ενεργειακά μόρια συνδυάζονται με το οξυγόνο που αναπνέουμε για να απελευθερώσουμε την ενέργεια που απαιτείται από τα κύτταρα μας συν διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Η ενέργεια που χρησιμοποιείται από τα κύτταρα είναι χημική ενέργεια με τη μορφή ΑΤΡ ή τριφωσφορικής αδενοσίνης.
Η αναερόβια αναπνοή είναι α σύνολο χημικών αντιδράσεων που επιτρέπει στα κύτταρα να αποκτήσουν ενέργεια από σύνθετα μόρια χωρίς οξυγόνο. Τα μυϊκά σας κύτταρα εκτελούν αναερόβια αναπνοή κάθε φορά που εξαντλείτε το οξυγόνο που τους παρέχεται, όπως κατά τη διάρκεια έντονης ή παρατεταμένης άσκησης. Η αναερόβια αναπνοή από ζυμομύκητες και βακτήρια χρησιμοποιείται για ζύμωση για την παραγωγή αιθανόλης, άνθρακα το διοξείδιο και άλλες χημικές ουσίες που παράγουν τυρί, κρασί, μπύρα, γιαούρτι, ψωμί και πολλά άλλα κοινά προϊόντα.
Κάθε φορά που χτυπάς έναν αγώνα, καίνε ένα κερί, χτίζεις φωτιά ή ανάβεις μια σχάρα, βλέπεις την αντίδραση καύσης. Καύση συνδυάζει ενεργειακά μόρια με οξυγόνο για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
Χιλιάδες χημικές αντιδράσεις λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια της πέψης. Μόλις βάζετε φαγητό στο στόμα σας, ένα ένζυμο στο σάλιο σας που ονομάζεται αμυλάση αρχίζει να διασπά τα σάκχαρα και άλλους υδατάνθρακες σε απλούστερες μορφές που το σώμα σας μπορεί να απορροφήσει. Υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι σας αντιδρά με τρόφιμα για να το διασπάσει περαιτέρω, ενώ τα ένζυμα διασπούν πρωτεΐνες και λίπη ώστε να μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματός σας μέσα από τα τοιχώματα των εντέρων.
Κάθε φορά που συνδυάζετε ένα οξύ (π.χ. ξύδι, χυμό λεμονιού, θειικό οξύ, ή υδροχλωρικό οξύ) με μια βάση (π.χ., μαγειρική σόδα, σαπούνι, αμμωνία ή ακετόνη), εκτελείτε μια αντίδραση όξινης βάσης. Αυτές οι αντιδράσεις εξουδετερώνουν το οξύ και τη βάση για να δώσουν άλας και νερό.
Σαπούνια και απορρυπαντικά καθαρά μέσω του χημικές αντιδράσεις. Το σαπούνι γαλακτωματοποιεί το βρωμιά, που σημαίνει ότι οι λιπαροί λεκέδες δεσμεύονται με το σαπούνι, ώστε να μπορούν να ανασηκωθούν με νερό. Τα απορρυπαντικά δρουν ως επιφανειοδραστικά, μειώνοντας την επιφανειακή τάση του νερού, ώστε να μπορούν να αλληλεπιδράσουν με τα έλαια, να τα απομονώσουν και να τα ξεπλύνουν.
Το μαγείρεμα χρησιμοποιεί θερμότητα για να προκαλέσει χημικές αλλαγές στα τρόφιμα. Για παράδειγμα, όταν βράζετε σκληρά ένα αυγό, το υδρόθειο που παράγεται με θέρμανση του λευκού αυγού μπορεί να αντιδράσει με το σίδηρο από τον κρόκο αυγού για να σχηματίσει ένα γκριζωπό πράσινο δαχτυλίδι γύρω από τον κρόκο. Όταν καφετείστε το κρέας ή τα ψημένα προϊόντα, το Αντίδραση Maillard μεταξύ των αμινοξέων και των σακχάρων παράγει ένα καφέ χρώμα και μια επιθυμητή γεύση.