Ποιο είναι το βόειο κρέας Feedlot, το βόειο κρέας και το βόειο κρέας;

Οι αντίπαλοι της εργοστασιακής γεωργίας στρέφονται όλο και περισσότερο στο βοδινό κρέας και το βιολογικό βόειο κρέας. Αλλά τι σημαίνουν αυτοί οι όροι και πώς διαφέρουν από το βόειο κρέας;

Τα βοοειδή στις ΗΠΑ ξεκινούν τη ζωή σε ένα βοσκότοπο, θηλάζουν από τις μητέρες τους και τρώνε χόρτο. Όταν τα μοσχάρια είναι ηλικίας από 12 έως 18 μηνών, μεταφέρονται σε ζωοτροφές όπου τρώνε κυρίως σιτηρά. Ο κόκκος είναι μια αφύσικη διατροφή για τις αγελάδες, αλλά η αύξηση των αγελάδων στις ζωοτροφές είναι φθηνότερη από την αύξηση τους σε μεγάλα βοσκοτόπια, όπου μπορούν να περιπλανηθούν και να βόσκουν στο γρασίδι. Επειδή οι αγελάδες στις ζωοτροφές είναι γεμάτες, είναι πιο πιθανό να αρρωστήσουν και είναι πιο πιθανό να τους δοθεί ρουτίνα αντιβιοτικά ως προληπτικό μέτρο. Οι αγελάδες που αναπτύσσονται με αυτόν τον τρόπο είναι επίσης συνήθως χορηγούμενες αυξητικές ορμόνες, ώστε να φτάσουν ταχύτερα στο σφαγείο. Επειδή οι αγελάδες που τρέφονται με σιτηρά μεγαλώνουν γρηγορότερα, οι αγρότες μπορούν να παράγουν περισσότερο κρέας σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Μετά από περίπου έξι μήνες σε μια ζωοτροφή, τα βοοειδή αποστέλλονται προς σφαγή.

Η αύξηση των αγελάδων στις ζωοτροφές είναι περιβαλλοντικά επιβλαβής λόγω της συγκέντρωσης των αποβλήτων και λόγω της αναποτελεσματικότητας της σίτισης σιτηρών στα βοοειδή. Οι εκτιμήσεις του αριθμού κιλών σιτηρών που απαιτούνται για την παραγωγή μιας κιλό βοείου κρέατος κυμαίνονται από 10 έως 16 λίβρες. Πολλοί άνθρωποι έχουν επίσης ανησυχίες για την υγεία όσον αφορά τις ορμόνες και τα αντιβιοτικά.

Σύμφωνα με τον Δρ Dale Woerner, βοηθό καθηγητή στο Κέντρο για την Ασφάλεια και Ποιότητα του Κρέατος στο Κολοράντο Κρατικό πανεπιστήμιο, το 97% του βοείου κρέατος που παράγεται στις Η.Π.Α. είναι βόειο κρέας που τροφοδοτείται με σιτηρά, ενώ το άλλο 3% είναι χορτοφάγος.

Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο ξεκινούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα βοοειδή που ρέουν στα ζώα - εκτρέφονται σε βοσκότοπο, θηλάζουν από τις μητέρες τους και τρώνε χόρτο. Όταν το 97% των αγελάδων πηγαίνει σε ζωοτροφές, το άλλο 3% παραμένει στα βοσκοτόπια και συνεχίζει να τρώει χόρτο, μια πιο φυσική διατροφή από ό, τι τα σιτηρά που τρέφονται στα βοοειδή σε ζωοτροφές.

Ωστόσο, βοδινό με χορτονομές είναι επίσης περιβαλλοντικά καταστροφικό, επειδή απαιτείται περισσότερη γη και άλλοι πόροι για την αύξηση των ζώων.

Τα βοοειδή που εκτρέφονται για να μετατραπούν σε χόρτο βοοειδών είναι συνήθως μικρότερη φυλή. Αναπτύσσονται πιο αργά και έχουν χαμηλότερο βάρος σφαγής.

Μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν το βιολογικό βόειο κρέας με βοδινό χορτοφάγο. Οι δύο κατηγορίες δεν είναι οι ίδιες αλλά δεν αλληλοαποκλείονται. Το βιολογικό βόειο κρέας προέρχεται από βοοειδή που εκτρέφονται χωρίς αντιβιοτικά ή αυξητικές ορμόνες και τρέφονται με μια βιολογικά καλλιεργημένη χορτοφαγική διατροφή. Αυτή η δίαιτα μπορεί να περιέχει ή να μην περιλαμβάνει σπόρους. Τα βοοειδή που τρέφονται με χόρτο προέρχονται από εκτρεφόμενα βοοειδή αποκλειστικά σε χόρτο, σανό και χορτονομές. Οι κόκκοι δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στις δίαιτες βοοειδών που τρέφονται με χόρτο, αλλά το χόρτο και ο χόρτο μπορούν ή όχι να καλλιεργηθούν βιολογικά. Αν το χόρτο και το χόρτο στη δίαιτα αγελάδων που τρέφονται με χόρτο είναι οργανικός, τότε το βόειο κρέας είναι τόσο βιολογικό όσο και χορτονομές.

Παρόλο που οι παραγωγοί βοείου κρέατος με βιολογικό και βοδινό κρέας υποστηρίζουν ότι τα προϊόντα τους είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον και περισσότερο μη ανθρώπινο από το βόειο κρέας, και οι τρεις τύποι βοείου κρέατος είναι καταστροφικοί για το περιβάλλον και έχουν ως αποτέλεσμα τη σφαγή του βοοειδή.