Γιατί το Εργαστηριακό Κρέας δεν είναι Vegan

Στις 5 Αυγούστου 2013, ο ολλανδός επιστήμονας Mark Post παρουσίασε τον πρώτο εργαστηριακά ανεπτυγμένο burger στον κόσμο, σε συνέντευξη Τύπου, όπου μοιράστηκε την Patty με δύο κριτικούς τροφίμων. Αν και τα τρόφιμα βρήκαν τη γεύση που λείπει, η Post δήλωσε ότι ο σκοπός της άσκησης ήταν να δείξει ότι θα μπορούσε να γίνει. γεύση θα μπορούσε να βελτιωθεί αργότερα.

Το κρέας που παράγεται στο εργαστήριο μπορεί να φανεί ταυτόχρονα ένας εφιάλτης Frankenfoods, καθώς και μια λύση στο δικαιώματα των ζώων και περιβαλλοντικές ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση κρέατος. Ενώ ορισμένοι οργανισμοί προστασίας των ζώων επικροτούν την ιδέα, το κρέας που καλλιεργείται σε ένα εργαστήριο δεν θα μπορούσε ποτέ να καλείται χορτοφάγος, θα εξακολουθούσε να είναι σπατάλη για το περιβάλλον και δεν θα ήταν απαλλαγμένη από τη βία.

Αν και ο αριθμός των προσβεβλημένων ζώων θα μειωθεί σημαντικά, το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο θα απαιτούσε ακόμη τη χρήση ζώων. Όταν οι επιστήμονες δημιούργησαν το πρώτο εργαστηριακά κρέας, ξεκίνησαν

Σύμφωνα με το The Telegraph, Δήλωσε ο Prof Post ότι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να προχωρήσει η διαδικασία θα εξακολουθούσε να είναι η σφαγή. Είπε: «Τελικά το όραμά μου είναι ότι έχετε ένα περιορισμένο κοπάδι από ζώα δότες στον κόσμο που διατηρείτε σε απόθεμα και ότι έχετε τα κύτταρά σας από εκεί».

Επιπλέον, αυτά τα πρώτα πειράματα περιλαμβάνουν την ανάπτυξη των κυττάρων "σε ζωμό άλλων ζωικών προϊόντων", πράγμα που σημαίνει ότι τα ζώα χρησιμοποιήθηκαν και ίσως σκοτώθηκαν για να δημιουργήσουν το ζωμό. Αυτός ο ζωμός είναι είτε η τροφή για την ιστοκαλλιέργεια, η μήτρα πάνω στην οποία αναπτύχθηκαν τα κύτταρα είτε και τα δύο. Αν και δεν καθορίστηκαν οι τύποι των χρησιμοποιούμενων ζωικών προϊόντων, το προϊόν δεν θα μπορούσε να ονομαστεί vegan αν η καλλιέργεια ιστού αναπτύχθηκε σε ζωικά προϊόντα.

Αργότερα, η Telegraph ανέφερε ότι τα βλαστικά κύτταρα χοίρου αναπτύχθηκαν "χρησιμοποιώντας έναν ορό που λαμβάνεται από έμβρυο αλόγου" αν και δεν είναι σαφές εάν αυτός ο ορός είναι ο ίδιος με τον ζωμό των ζωικών προϊόντων που χρησιμοποιήθηκε στην προηγούμενη πειράματα.

Τα τελικά πειράματα της Post αφορούσαν κύτταρα μυών ώμων που ελήφθησαν από δύο οργανικά ανυψωμένα μοσχάρια και αναπτύχθηκαν "σε ζωμό που περιείχε ζωτικά θρεπτικά συστατικά και ορό από έμβρυο αγελάδων".

Οι επιστήμονες ελπίζουν ότι το κρέας που παράγεται στο εργαστήριο μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, αλλά τα αναπτυσσόμενα ζωικά κύτταρα σε ένα εργαστήριο θα εξακολουθούσαν να είναι σπατάλη πόρων, ακόμα κι αν τα κύτταρα αναπτύχθηκαν σε ένα βέγκαν μέσο. Η παραδοσιακή γεωργία των ζώων είναι σπάταλη επειδή η διατροφή των ζώων με σιτηρά για να μπορούμε να τρώμε τα ζώα είναι μια αναποτελεσματική χρήση των πόρων. Χρειάζονται 10 έως 16 λίβρες σιτηρών για να παραχθεί μία κιλό feedlot beef. Παρομοίως, η διατροφή φυτικών τροφών σε μια καλλιέργεια μυϊκού ιστού θα ήταν άχρηστη σε σύγκριση με τη διατροφή φυτικών τροφών στους ανθρώπους άμεσα.

Η ενέργεια θα έπρεπε επίσης να "ασκήσει" τον μυϊκό ιστό, για να δημιουργήσει μια υφή παρόμοια με το κρέας.

Η καλλιέργεια του κρέατος σε ένα εργαστήριο μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική από το βόειο κρέας ζωοτροφών επειδή μόνο οι επιθυμητοί ιστοί θα τροφοδοτείται και θα παράγεται, αλλά δεν μπορεί να είναι αποτελεσματικότερη από τη διατροφή των φυτικών τροφών άμεσα Ανθρωποι. Ωστόσο, η Pamela Martin, αναπληρωτής καθηγητής γεωφυσικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Σικάγου, συντάσσει ένα έγγραφο σχετικά με την αύξηση του θερμοκηπίου εκπομπές αερίων μιας διατροφής με βάση το κρέας σε σχέση με μια φυτική διατροφή και αμφισβητεί το κατά πόσο το κρέας που παράγεται στο εργαστήριο θα είναι πιο αποτελεσματικό από το παραδοσιακό κρέας. Ο Μάρτιν δήλωσε, "Μου μοιάζει με μια ενεργειακή διαδικασία για μένα".

Όπως αναφέρθηκε στους New York Times, Η Post απάντησε σε μια ερώτηση σχετικά με το αν οι χορτοφάγοι θα ήθελαν το εργαστηριακά κρέας: "Οι χορτοφάγοι θα πρέπει να παραμείνουν χορτοφάγοι. Αυτό είναι ακόμα καλύτερο για το περιβάλλον. "

Υποθέτοντας ότι αθάνατες κυτταρικές σειρές από αγελάδες, χοίρους και κοτόπουλα θα μπορούσαν να αναπτυχθούν και δεν θα είχαν νέα ζώα να θανατωθούν για να παράγουν ορισμένους τύπους κρέατος, η χρήση των ζώων για την ανάπτυξη νέων τύπων κρέατος θα εξακολουθούσε να ισχύει να συνεχίσει. Ακόμα και σήμερα, με χιλιάδες χρόνια παραδοσιακή ζωική γεωργία πίσω από μας, οι επιστήμονες εξακολουθούν να προσπαθούν να καλλιεργήσουν νέες ποικιλίες ζώων που μεγαλώνουν και γίνονται ταχύτερα, των οποίων η σάρκα έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία ή που έχουν κάποια αντίσταση στις ασθένειες. Στο μέλλον, εάν το εργαστηριακά αναπτυγμένο κρέας γίνει εμπορικά βιώσιμο προϊόν, οι επιστήμονες θα συνεχίσουν να εκτρέφουν νέες ποικιλίες ζώων. Θα συνεχίσουν να πειραματίζονται με κύτταρα από διαφορετικούς τύπους και είδη ζώων και αυτά τα ζώα θα εκτρέφονται, θα φυλάσσονται, θα περιορίζονται, θα χρησιμοποιούνται και θα θανατώνονται στην ατέλειωτη αναζήτηση ενός καλύτερου προϊόν.

Επίσης, επειδή η τρέχουσα έρευνα σε εργαστηριακά αναπτυσσόμενα κρέατα χρησιμοποιεί ζώα, δεν μπορεί να καλείται χωρίς σκληρότητα και η αγορά του προϊόντος θα υποστηρίξει την ταλαιπωρία των ζώων.

Ενώ το εργαστηριακά κρέας θα μπορούσε να μειώσει πιθανώς την ταλαιπωρία των ζώων, είναι σημαντικό να το έχετε υπόψη σας δεν είναι vegan, δεν είναι απαλλαγμένη από τη σκληρότητα, εξακολουθεί να είναι σπατάλη και τα ζώα θα υποφέρουν για εργαστηριακές καλλιέργειες κρέας.