Η καλλιέργεια σολομού, η οποία περιλαμβάνει την αύξηση του σολομού σε δοχεία που τοποθετούνται υποβρύχια κοντά στην ακτή, ξεκίνησε στη Νορβηγία πριν από περίπου 50 χρόνια και από τότε πιάστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιρλανδία, τον Καναδά, τη Χιλή και τις Ηνωμένες Πολιτείες Βασίλειο. Λόγω της μεγάλης μείωσης των άγριων ψαριών από την υπεραλίευση, πολλοί ειδικοί θεωρούν την καλλιέργεια σολομού και άλλων ψαριών ως το μέλλον της βιομηχανίας. Από την άλλη πλευρά, πολλοί θαλάσσιων βιολόγων και οι υποστηρικτές των ωκεανών φοβούνται ένα τέτοιο μέλλον, αναφέροντας σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία και την οικολογία με την υδατοκαλλιέργεια.
Εκτρεφόμενος σολομός, λιγότερο θρεπτικός από τον άγριο σολομό;
Ο σολομός που καλλιεργείται είναι παχύτερος από τον άγριο σολομό, κατά 30 έως 35 τοις εκατό. Είναι καλό αυτό; Λοιπόν, κόβει και τους δύο τρόπους: ο σολομός εκτροφής συνήθως περιέχει μια υψηλότερη συγκέντρωση λιπαρών ωμέγα 3, ένα ευεργετικό θρεπτικό συστατικό. Περιέχουν επίσης αρκετά περισσότερα Κορεσμένα λιπαρά, την οποία οι ειδικοί συνιστούν να καταργήσουμε τη διατροφή μας.
Λόγω των πυκνών συνθηκών της ιχθυοκαλλιέργειας, τα ψάρια που εκτρέφονται από αγρόκτημα υπόκεινται σε βαριά χρήση αντιβιοτικών για τον περιορισμό των κινδύνων από μολύνσεις. Ο πραγματικός κίνδυνος που αυτά τα αντιβιοτικά μπορεί να θέσει για τον άνθρωπο δεν είναι καλά κατανοητός, αλλά αυτό που είναι σαφέστερο είναι ότι στον άγριο σολομό δεν χορηγούνται αντιβιοτικά!
Μια άλλη ανησυχία για τον σολομό εκτροφής είναι η συσσώρευση φυτοφαρμάκων και άλλων επικίνδυνων μολυσματικών ουσιών PCBs. Οι πρώτες μελέτες έδειξαν ότι αυτό είναι ένα θέμα πολύ σχετικό και οδηγείται από τη χρήση μολυσμένων ταίζω. Σήμερα η ποιότητα των ζωοτροφών ελέγχεται καλύτερα, αλλά εξακολουθούν να εντοπίζονται κάποιες μολυσματικές ουσίες, αν και σε χαμηλά επίπεδα.
Η καλλιέργεια του σολομού μπορεί να βλάψει το θαλάσσιο περιβάλλον και τον άγριο σολομό
Ορισμένοι υποστηρικτές της υδατοκαλλιέργειας ισχυρίζονται ότι η ιχθυοκαλλιέργεια μειώνει την πίεση στους άγριους πληθυσμούς ψαριών, αλλά οι περισσότεροι υποστηρικτές των ωκεανών διαφωνούν. Μια μελέτη της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών διαπίστωσε ότι οι ψείρες της θάλασσας από τις εργασίες ιχθυοκαλλιέργειας σκότωσαν μέχρι και 95 τοις εκατό του άγριου σολομού των νεαρών που μεταναστεύουν.
Ένα άλλο πρόβλημα με τις ιχθυοτροφικές εκμεταλλεύσεις είναι η φιλελεύθερη χρήση φαρμάκων και αντιβιοτικών για τον έλεγχο των βακτηριακών επιδημιών και των παρασίτων. Αυτές οι πρώτιστα συνθετικές χημικές ουσίες απλώνονται σε θαλάσσια οικοσυστήματα, μόνο από την παρασυρόμενη στη στήλη ύδατος καθώς και από τα περιττώματα των ψαριών.
Οι σπατάλες ζωοτροφών και τα περιττώματα των ψαριών προκαλούν επίσης τοπικές θρεπτική ρύπανση προβλήματα, ειδικά σε προστατευμένους κόλπους, όπου τα ρεύματα των ωκεανών δεν είναι σε θέση να βοηθήσουν στην εξάτμιση των αποβλήτων.
Επιπλέον, εκατομμύρια εκτρεφόμενα ψάρια διαφεύγουν από τα ψάρια κάθε χρόνο σε όλο τον κόσμο και αναμειγνύονται σε άγριους πληθυσμούς. Μια μελέτη του 2016 που διεξήχθη στη Νορβηγία αναφέρει ότι πολλοί πληθυσμοί άγριου σολομού έχουν τώρα γενετικό υλικό από εκτρεφόμενα ψάρια, γεγονός που μπορεί να αποδυναμώσει τα άγρια αποθέματα.
Στρατηγικές για την αποκατάσταση του άγριου σολομού και βελτίωση της καλλιέργειας σολομού
Οι υποστηρικτές του ωκεανού θα ήθελαν να τερματίσουν την ιχθυοκαλλιέργεια και, αντίθετα, να θέσουν πόρους στην αναζωογόνηση των πληθυσμών άγριων ψαριών Ωστόσο, δεδομένου του μεγέθους της βιομηχανίας, η βελτίωση των συνθηκών θα ήταν μια αρχή. Σημειώνεται καναδική περιβαλλοντολόγος Ντέιβιντ Σούζουκι λέει ότι οι επιχειρήσεις υδατοκαλλιέργειας θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν πλήρως κλειστά συστήματα που παγιδεύουν τα απόβλητα και δεν επιτρέπουν στα εκτρεφόμενα ψάρια να διαφύγουν στον άγριο ωκεανό.
Όσον αφορά το τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές, η Suzuki συνιστά την αγορά μόνο σολομού και άλλων ψαριών. Whole Foods και άλλα φυσικά τρόφιμα και είδη παντοπωλείου, καθώς και πολλά εστιατόρια που ενδιαφέρουν, αποθέτουν άγριο σολομό από την Αλάσκα και αλλού.
Επεξεργάστηκε από Φρέντερικ Μπόουντρι