Αλκοολούχο σιτάρι ή τα οινοπνευματώδη ποτά μπορούν να επισημανθούν χρησιμοποιώντας αποδείξεις παρά ποσοστό αλκοόλης. Εδώ είναι η απόδειξη και η εξήγηση γιατί χρησιμοποιείται και πώς είναι αποφασισμένη.
Ορισμός αλκοολούχων αποδείξεων
Η απόδειξη για το αλκοόλ είναι διπλάσια Ενταση ΗΧΟΥ ποσοστό% εθυλική αλκοόλη (αιθανόλη) σε αλκοολούχο ποτό. Είναι ένα μέτρο την αιθανόλη (συγκεκριμένου τύπου αλκοόλης) αλκοολούχου ποτού.
Ο όρος προέρχεται από το Ηνωμένο Βασίλειο και ορίζεται ως 7/4 του αλκοολικού όγκου (ABV). Ωστόσο, το Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιεί πλέον το ABV ως πρότυπο για την έκφραση της συγκέντρωσης αλκοόλ, παρά τον αρχικό ορισμό της απόδειξης. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο σύγχρονος ορισμός της απόδειξη για το αλκοόλ είναι διπλάσιο από το ποσοστό του ABV.
Απόδειξη αλκοόλης: Ένα αλκοολούχο ποτό που είναι το 40% εθυλική αλκοόλη κατά όγκο αναφέρεται ως «απόδειξη 80». Το ουίσκι 100 αποδείξεων είναι 50% κατ 'όγκο αλκοόλ. Το ουίσκι 86-proof είναι 43% κατ 'όγκο αλκοόλ. Καθαρό αλκοόλ ή καθαρό οινόπνευμα
είναι 200 απόδειξη. Ωστόσο, επειδή το αλκοόλ και το νερό σχηματίζουν ένα αζεοτροπικό μίγμα, αυτό το επίπεδο καθαρότητας δεν μπορεί να επιτευχθεί με απλή απόσταξη.Προσδιορισμός ABV
Δεδομένου ότι το ABV αποτελεί τη βάση για την υπολογισμένη απόδειξη για το αλκοόλ, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τον προσδιορισμό του αλκοολικού όγκου. Υπάρχουν δύο μέθοδοι: η μέτρηση του αλκοολικού όγκου και η μέτρηση του αλκοόλ κατά μάζα. Ο προσδιορισμός της μάζας δεν εξαρτάται από τη θερμοκρασία, αλλά το πιο κοινό ποσοστό (%) του συνολικού όγκου εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Ο Διεθνής Οργανισμός Νομικής Μετρολογίας (OIML) απαιτεί όγκο τοις εκατό (ο / ο%) σε 20 ° C (68 ° F). Οι χώρες που ανήκουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση μπορούν να μετρήσουν το ΑΒΒ χρησιμοποιώντας επίσης μάζα τοις εκατό ή τοις εκατό όγκου.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες μετρούν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ από την άποψη του ποσοστού κατ ' Το ποσοστό αλκοόλης κατ 'όγκο πρέπει να επισημαίνεται, αν και τα περισσότερα ποτά περιέχουν επίσης απόδειξη. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 0,15% του ABV που αναγράφεται στην ετικέτα, για οινοπνευματώδη που δεν περιέχουν στερεά και άνω των 100 ml σε όγκο.
Επίσημα, Καναδάς χρησιμοποιεί την ετικέτα των ΗΠΑ αναγράφοντας το ποσοστό αλκοόλης κατ ' Τα κοινά οινοπνευματώδη ποτά σε 40% ABV ονομάζονται απόδειξη 70 °, ενώ το 57% ABV είναι 100 proof. Το "υπερβολικό ρούμι" είναι το ρούμι που περιέχει περισσότερο από 57% ABV ή υπερβαίνει το 100 ° απόδειξη του Ηνωμένου Βασιλείου.
Παλαιότερες εκδόσεις της απόδειξης
Το Ηνωμένο Βασίλειο χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ χρησιμοποιώντας απόδειξη πνεύμα. Ο όρος ήρθε από τον 16ο αιώνα, όταν οι Βρετανοί ναυτικοί έλαβαν σιτηρέσια ρούμι. Για να αποδείξει ότι το ρούμι δεν είχε αποδυναμωθεί, ήταν "αποδειχθεί" καλύπτοντας το με πυρίτιδα και ανάφλεξη. Εάν το ρούμι δεν έκαψε, περιείχε πάρα πολύ νερό και ήταν «κάτω από την απόδειξη», ενώ αν καίει, αυτό σήμαινε τουλάχιστον 57,17% ABV. Ρούμι με αυτό το ποσοστό αλκοόλης ορίζεται ως 100 ° ή εκατό βαθμούς απόδειξη.
Το 1816, ο έλεγχος ειδικής βαρύτητας αντικατέστησε το τεστ πυρίτιδας. Μέχρι την 1η Ιανουαρίου 1980, το Ηνωμένο Βασίλειο μέτρησε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ χρησιμοποιώντας αποσταγμένο πνεύμα, το οποίο αντιστοιχούσε στο 57,15% ABV και ορίστηκε να είναι πνεύμα με ένα ειδικό βάρος 12/13 του νερού ή 923 kg / m3.
Αναφορά
Jensen, William. "Η προέλευση της απόδειξης αλκοόλης" (PDF). Ανακτήθηκε στις 10 Νοεμβρίου 2015.