Ο χημικός τύπος της ζάχαρης εξαρτάται από τον τύπο της ζάχαρης για τον οποίο μιλάτε και από τον τύπο του τύπου που χρειάζεστε. Επιτραπέζια ζάχαρη είναι το κοινό όνομα για μια ζάχαρη γνωστή ως σακχαρόζη. Είναι ένας τύπος δισακχαρίτη που παράγεται από το συνδυασμό γλυκόζης και φρουκτόζης μονοσακχαριτών. Η χημική ουσία ή μοριακός τύπος για σακχαρόζη είναι ντο12Η22Ο11, που σημαίνει κάθε μόριο ζάχαρης περιέχει 12 άτομα άνθρακα, 22 άτομα υδρογόνου και 11 άτομα οξυγόνου.
Ο τύπος ζάχαρης που ονομάζεται σακχαρόζη είναι επίσης γνωστός ως σακχαρόζη. Είναι ένας σακχαρίτης που παρασκευάζεται σε πολλά διαφορετικά φυτά. Τα περισσότερα επιτραπέζια ζάχαρη προέρχονται από ζαχαρότευτλα ή ζαχαροκάλαμο. Η διαδικασία καθαρισμού περιλαμβάνει λεύκανση και κρυστάλλωση για παραγωγή γλυκιάς, άοσμης σκόνης.
Ο Άγγλος χημικός William Miller επινόησε το όνομα σακχαρόζη το 1857 συνδυάζοντας τη γαλλική λέξη sucre, που σημαίνει «ζάχαρη», με το χημικό επίθεμα -ose που χρησιμοποιείται για όλα τα σάκχαρα.
Τύποι για διαφορετικές ζάχαρες
Ωστόσο, υπάρχουν πολλά διαφορετικά σάκχαρα εκτός από τη σακχαρόζη.
Άλλα σάκχαρα και οι χημικοί τύποι τους περιλαμβάνουν:
Αραβινόζη - Γ5Η10Ο5
Φρουκτόζη - Γ6Η12Ο6
Γαλακτόζη - Γ6Η12Ο6
Γλυκόζη - C6Η12Ο6
Λακτόζη - C12Η22Ο11
Ινοσιτόλη - C6Η12Ο6
Μαννόζη - Γ6Η12Ο6
Ριβόζη - Γ5Η10Ο5
Τρεαλόζη - Γ12Η22Ο11
Ξυλόζη - Γ5Η10Ο5
Πολλά σάκχαρα έχουν την ίδια χημική φόρμουλα, οπότε δεν είναι καλός τρόπος να γίνει διάκριση μεταξύ τους. Η δομή δακτυλίου, η θέση και ο τύπος των χημικών δεσμών και η τρισδιάστατη δομή χρησιμοποιούνται για τη διάκριση μεταξύ σακχάρων.