Μπορεί να έχετε ακούσει να βάζετε αλάτι καφές το κάνει να έχει καλύτερη γεύση, δυνητικά κάνοντας τον καυτό καφέ εύγευστο. Είναι αλήθεια? Από βιοχημική προοπτική, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα άλας προς την καφές το καθιστά λιγότερο πικρό.
Σε ορισμένες χώρες, είναι παραδοσιακό να παρασκευάζετε καφέ χρησιμοποιώντας υφάλμυρο νερό ή να προσθέτετε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο νερό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του καφέ. Ο λόγος που δίνεται είναι ότι η προσθήκη αλατιού βελτιώνει τη γεύση του καφέ. Όπως αποδεικνύεται, υπάρχει μια χημική βάση για αυτήν την πρακτική. Μετά ένα+ιόν μειώνει την πικρία παρεμβαίνοντας στον μηχανισμό μεταγωγής αυτής της γεύσης. Το αποτέλεσμα εμφανίζεται κάτω από το επίπεδο στο οποίο θα καταγράφεται η αλμυρή γεύση.
Χρειάζεστε μόνο ίχνος αλατιού για να εξουδετερώσετε την πικρία στον καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα καφέ στα αλεσμένα πριν από την παρασκευή. Εάν είστε ο τύπος του ατόμου που θέλει μετρήσεις, ξεκινήστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ανά 6 κουταλιές αλεσμένου καφέ.
Αν έχετε ένα φλιτζάνι καφέ με μια φρικτή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους αλατιού σε αυτό για να προσπαθήσετε να το διορθώσετε.